Perio kriaušės

• Balandis 28, 2024

Kriaušių kriaušės buvo auginamos mažiausiai 2500 metų. Pristatyta Britanijai Romos laikais, ji tapo ypač populiari po normanų užkariavimo. Tuo metu Normandijos sritis jau buvo plačiai apsodinta kriaušių veislėmis.

Perry populiarumo viršūnė buvo XVII – XVIII a. Herefordshire buvo gerai žinomas kriaušių regionas. Naujajame pasaulyje peririmas tapo labiau paplitęs Virdžinijoje maždaug po 1820 m.

Medžiai yra prisitaikę prie gana skurdaus dirvožemio ir mažiau nerimsta nei kulinarinės kriaušės. Dirvožemis turi būti gerai nusausintas. Mažas dirvožemis yra netinkamas.

Tai ilgaamžiai medžiai, kuriems gali būti keli šimtai metų. Kai kurie Europoje gyveno keturis šimtus metų. Jiems reikia mažiau genėjimo ir priežiūros nei daugumai Europos kriaušių. Skirtingai nuo daugelio kulinarinių kriaušių, jas galima auginti iš sėklos. Medžiai gali tapti gana aukšti ir plačiai plisti. Paprastai apatinės galūnės buvo pašalinamos, kad galvijai galėtų ganytis po medžiais.

Paprastai medžiai yra 60 pėdų ar daugiau. Vienas istorinis medis „Home Lacy“, Herefordshire, Anglijoje, 1790 m., Uždengė nuo ½ iki ¾ akro. Tai kasmet davė šešias tonas vaisių ir 15 kriaušių kriaušių. Šakos buvo tokios didelės, kad jos pasilenkė prie žemės ir tapo naujais medžiais, kai galūnės išsiugdė savo šaknis.

Kriaušės formos vaisiai paprastai būna maždaug keturių colių ilgio ir trijų colių skersmens. Jų spalva gali būti įvairi: nuo raudonos, geltonos iki rudos. Vaisiai yra mažesni nei kitų kriaušių. Jie skonį sutraukia ir karta iš dalies dėl didelio tanino.

Medžiai paprastai yra kietesni nei kulinarinės kriaušių veislės. Galima išrinkti toną vaisių iš dvidešimties metų ar vyresnių kriaušių medžių.

Peris yra saldesnis nei obuolių sidras ir neturėtų būti painiojamas su kriaušių vynu, kuris yra visiškai kitoks. Dažnai mielės pridedamos prie kriaušių. Paprastai kriaušių veislei naudojama viena kriaušių veislė. Tačiau jei įmanoma, jį galima sumaišyti su kitomis kriaušių kriaušėmis arba netgi derinti su obuolių sidru. Jei turite azijietiškų kriaušių perteklių, pabandykite tai padaryti dėl saldesnių kriaušių.

Daugumoje kriaušių veislių yra mažai taninų ir rūgščių. Dėl didelio cukraus kiekio sultys šiek tiek skiriasi nuo sulčių, naudojamų obuolių sidrui. Tai lemia didesnę specifinę veislę, kuri gali būti didesnė nei 1090.

Kriaušės po derliaus nuėmimo trumpą laiką laikomos, paprastai nuo dviejų iki septynių dienų, kad įsitikintumėte, jog jos yra visiškai prinokusios. Tačiau neleiskite jiems pergyventi.

Toliau sumalkite kriaušes. Prieš paspausdami leiskite pemzai nusistovėti iki 24 valandų. Tai užtikrins, kad kriaušių kriauklės nebus debesys.

Šie medžiai yra gana produktyvūs. Paprastai kriaušių medis duos daugiau sidro nei panašus obelis, maždaug trečdaliu daugiau.