Pepry Portabellas su fettuccini receptu

• Gegužė 6, 2024

Valgyti supjaustytus portabella grybus padaže panašiai, kaip valgyti supjaustytą jautieną padaže. Paruoškite ir patiekite su fettuccini makaronais kaip su mėsos padažu. „Fettuccini“ makaronai naudojami todėl, kad makaronai turi sugebėti išlaikyti savo skonį iš šio tiršto ir mėsingo portabella grybo. Šie grybai taip pat yra malonūs dėl karštų ryžių, sūriu keptos polentos ar kruopų, žr. Užuominą žemiau.

INGRIDIENTAI

1 svaras portabella grybų, rudos žiaunos pašalintos * ir supjaustytos griežinėliais
12 uncijų. nevirti fettuccini makaronai
4 šaukštai alyvuogių aliejaus
3/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio druskos
2 skiltelės česnako, supjaustytos plonais griežinėliais
1/4 - 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1-15 uncijos. galima sutrinti pomidorus tyrėje
1 puodelis vištienos arba daržovių sultinio, nesūdyto
8 uncijos. švieži šparagai arba šparaginės pupelės, supjaustytos įstrižainės dalimis, 1 colio gabalėliais (apie 1-1 / 2 puodeliai)
1/2 puodelio šviežių petražolių, supjaustytų (nebūtina)

INGRIDIENTAI

Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir virkite 6 minutes, maišykite, kad nedegtų. Pabarstykite pusę druskos ir pipirų ant pievagrybių, išmaišykite ir išimkite iš keptuvės. Virtus grybus sudėkite į negilų dubenį, išklotą medvilniniu rankšluosčiu, uždenkite, kad šiltai išliktų.

Įpilkite likusio aliejaus ir įkaitinkite. Įpilkite plonai supjaustytą česnaką ir druską, virkite 1 minutę, tada suberkite raudonųjų pipirų dribsnius ir toliau virkite dar minutę arba tol, kol česnakai pradės virsti auksu. Įmaišykite česnako ir raudonųjų pipirų dribsnius ir supilkite susmulkintus pomidorus ir sultinį. Užvirkite mišinį, tada sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir troškinkite neuždengtą ugnį maždaug 5 minutes. Padažas šiek tiek sutirštės. Įpilkite daržovių ir virkite, kol suminkštės. Įmaišykite virtus grybus ir grybų sultis. Dar kartą išmaišykite, kad susimaišytų. Atidėkite į šalį ir leiskite skoniams sulydyti. Įpilkite likusios druskos ir pipirų, jei norite.

Užvirinkite didelį puodą vandens, tada įpilkite fettuccine ir virkite uždengtą, kol jis taps švelnus. Tai turėtų trukti nuo 8 iki 10 minučių. Baigę makaronus nukelkite nuo ugnies, nusausinkite ir suberkite į patiekalą. Šaukštą grybų mišinio užpilkite ant makaronų.

Jei norite, pabarstykite pjaustytomis petražolėmis.


Padaroma nuo 4 iki 6 porcijų


Užuomina:

1. Jei leisite grybų ir daržovių padažui virti šiek tiek ilgiau, jis taps tirštesnis ir bus tinkamas su ryžiais. Jūs taip pat galite patiekti jį ant polento ar kruopų.

2. Kartais dideli portabello grybai turi storus rudus žiaunus. Naudokite šaukštą, kad švelniai juos subraižytumėte ir pašalintumėte. Nuplaukite greitai ir švelniai vėsiame vandenyje.

3. Pabandykite keptą portabella ir pomidorų griežinėlius ant sviestu pateptos bandelės. Nereikia mero ir kt.