Alaus daryklos mecenatai

• Balandis 27, 2024

Van Gogho postimpresionizmas pasižymėjo drąsiomis emocijomis ir banguojančiais teptuko brūkšniais. Cezanne savo viziją perteikė dažų gabalėliais. Džeksonas Pollockas purškė dažus tvirtu gyvumu, o Mikelandželo freska Siksto koplyčioje praneša apie žmogaus būklę tiek žemėje, tiek vaizduotėje. Mažai kas ginčytųsi, kad kiekvienas jų yra menininkas. Kiekvienas turėjo stilių, kurį lengvai atpažino iš tų, kurie tapo meno globėjais.

Tas pats pasakytina apie alų ir aludarius. Kiekvienas aludaris yra savas menininkas; kiekvienas alaus stilius yra lengvai atpažįstamas, ypač tarp tų, kurie yra alaus meno globėjai.

Amatininkų alus sulaukė amžiaus. Nuo Draudimo panaikinimo amatininkų alų užgožė didelis alus. Tai nebuvo didelė alaus kaltė. Amerikos žmonės išaugo į minkštesnių skonių, patogaus maisto ir „patikimų“ prekės ženklų idėją. Jie norėjo pakeisti iš nenuoseklumo, ir nebuvo taip jau blogai žinoti, ką jūs gaunate, net jei tai, ko jūs gavote, buvo šiek tiek daugiau nei alaus skonio vanduo.

Patikėjęs Jimmy Carteris 1978 m. Legalizavęs namų apyvokos daiktų darymą, netyčia pakeitė šį požiūrį. Namų savininkai, norėdami išbandyti savo jėgas naujame pomėgyje, pradėjo patirti skonius, kurių niekada nesitikėjo. Buvo toks kažkas ypatingo apie jų kūrybą, kuri skambėjo tarp jų ir jų draugų. Alus gali būti tvirtas ar aštrus. Galbūt tai buvo rauginti ar vaisiniai. Tie, kurie keliavo po Europą, buvo panardinti į turtingus aromatinių arbatos aromatų skonius, Kölschą ar Märzeną. Jų mantra tapo, „Aš to noriu Amerikoje“.

Šiomis dienomis, pasirinkdami tiek daug skirtingų stilių, vartotojai gali jaustis šiek tiek priblokšti dėl didžiulės jiems prieinamos oazės. Jie žino, kas yra „Bud-Miller“, „Coors-Corona-Heineken“, tačiau mažiau tikri dėl kitų stilių. Jiems reikia patarimų, ar jie nori įprasti patiekti alų savo namuose ar užsisakyti alaus, kuris atitiktų jų patiekalus puikiuose restoranuose.

Dauguma gali tai suklastoti, kai supranta tik pagrindus. „India Pale Ale“ (IPA) išsiskiria savo apynių profiliu, dažniausiai su pušies dervos, žemės, greipfruto ar kitų citrusinių vaisių natomis. Labiausiai žino „Dry Stout“ ir jos ryšį su Gineso ir Šv. Patty dienomis. Panašu, kad moterys myli tuos tamsius nešėjus. Kai kurie gali net žinoti „Hoegaarden“ ar „Blue Moon“. Tačiau daugeliui jų žinios nesibaigia.

Tai neprivalo. Kai kuriais būdais praplėsti savo žinias apie alų panašus į meilę. Alaus mėgėjai gali patirti didesnį malonumą, nes gilėja jų žinios. Gali prireikti šiek tiek rizikos, ištirti kiekvieną stilių ir galimybę nesėkmei; tačiau krescendo augimas yra vertas pastangų.

Labiausiai į ateitį žiūrintys restoranai - alaus daryklos mecenatai - reikalauja, kad jų laukiantys darbuotojai būtų mokomi sertifikuoto alaus serverių per „Cicerone“ sertifikavimo programą. Jų barmenai yra sertifikuoti kaip „Cicerones“ ar „Beer SommALEiers“, o idealiais atvejais jie turi „Cicerone“ arba „Master Cicerone“, kuriuos galima įsigyti per pietų valandą ir kurie pataria alaus ir maisto derinimo klausimais. Tačiau daugelis vis dar gyvena tamsoje. Šie barai nemato pranašumų: tvirti amatų alaus pardavimai, didesni bendri patikrinimai ar jų darbuotojų pasididžiavimas, kad jie gali dalyvauti alaus renesanse.

Kiek arti jūsų mėgstamo alaus baro yra Alaus daryklos mecenatas? Patikrinkite sąrašą. Jei jų trūksta, praneškite savo rūpesčiams su baro valdytoju ar savininku. Iš pradžių jiems tai gali nepatikti, bet jūs turite daug ką gauti, kai jie padidina žingsnį.

Kontrolinis sąrašas Alaus daryklos mecenatai:

• Kai paklausi, „Kokio alaus turite?“ ar budintys darbuotojai yra apmokyti pirmiausia pateikti amatų alaus sąrašą? Alaus alaus mėgėjai piktinasi, kad prieš klausydamiesi gerų daiktų, jie turi klausytis savo serverių, norėdami išskaičiuoti labai reklamuojamų pramoninių skaitytojų sąrašą. Tai panašu į internetinio puslapio paspaudimą ant vaizdo įrašo ir pirmiausia priverstą žiūrėti reklamą.
• Ar amatų alaus čiaupai yra geriausioje vietoje, kad būtų matomi įeinantiems?
• Ar alaus linijos reguliariai valomos? Kai kurios valstijos reikalauja jas valyti kas savaitę ar dvi. Baro darbuotojai gali išklausyti judesius, tačiau nežinodami apie tinkamą valymą, likučių patenka į alų. Užuomina personalui: Galime pasakyti, kada jie nėra netvarkingi.
• Ar išpilstytą alų lydi taurė?
• Ar stikliniai indai yra švarūs? Jokių matinių stiklų, prašau!
• Ar alus patiekiamas stikliniuose induose, kurie atitinka stilių?
• Jei vaisiai patiekiami su alaus stiliumi, ar pirkėjas informuojamas ir suteikiama galimybė jo atsisakyti?
• Ar įstaiga turi reikšmingą alaus sąrašą kreida lentoje ar alaus puslapyje? Ar ji nuolat atnaujinama? Ar jie pateikia išsamų sąrašą su oda aptrauktame portfelyje?
• Ar laukiančiųjų darbuotojai yra kvalifikuoti kaip sertifikuoti alaus serveriai pagal „Cicerone“ sertifikavimo programą?
• Ar ant personalo yra „Cicerone“ ar „Master Cicerone“? Galbūt alus SommALEier?
• Ar valgiaraštyje yra alaus stiliaus rekomendacijų, nurodytų prie kiekvieno užkandžio, salotų ar patiekalo? O kaip su desertais?
• Ar „Staff Cicerone“ vakarieniaujantiems suteikia nemokamą mėgstamo dienos alaus skonį?
• Ar specialiuose buteliuose išpilstytas alus matomas?
• Ar įstaiga reguliariai rengia alaus vakarienes? Alus moterų naktims? „Craft Beer 101“ seminarai? Amatų alaus savaitės pasiūlymai?
• Ar vykdomasis šefas kuria a la biere virtuvę?
• Ar įstaigoje yra senėjimo rūsys?
• 1 premija: ar personalo nariai keliavo alaus?
• 2 premija: ar restoranas užsakė aludariui suprojektuoti ir išpilstyti alų išskirtinėms paslaugoms įmonėje?

Vaizdo Instrukcijos: JŪROS ŠVENTĖS MECENATAS - ŠVĘSTI REIKIA PRIE JŪROS! (Balandis 2024).