„Nociata“ - medaus riešutų deserto receptas

• Gegužė 12, 2024

Šis saldus skanėstas yra kalėdinis receptas iš Italijos Lazio (Latium) regiono. Tai paprasta, bet jo skonio atmintis jus „prilips“.

Sabine kalvose, į šiaurę nuo Romos, rasite didžiulius alyvmedžius ir skanų alyvuogių aliejų. Tai, ką aplankysite kalėdiniu laikotarpiu, taip pat rasite la nociata skanėstas, pagamintas iš graikinių riešutų ir medaus.

„La Nociata“ receptas
Medaus riešutų desertas

Ingridientai

• 2 puodeliai medaus
• 2 puodeliai gliaudytų graikinių riešutų
• 1 šaukštelis malto cinamono
• sviestas rankoms
• vaškinis popierius

Nurodymai

1. Įkaitinkite medų vidutiniame puode ant silpnos ugnies.
2. Graikinius riešutus susmulkinkite, kol jie bus beveik milteliai.
3. Kai medus pradeda raudonėti, įmaišykite graikinius riešutus ir cinamoną.
4. Išmaišykite ir virkite 15 minučių, dažnai maišydami.
5. Užpilkite medaus ir graikinių riešutų mišinį ant švaraus paviršiaus (marmurinės tešlos plokštė yra puiki).
6. Paskleiskite mišinį ir leiskite atvėsti, kad galėtumėte jį dirbti rankomis.
7. Sviestomis rankomis paimkite valgomojo šaukšto dydžio medaus ir graikinių riešutų mišinį ir suformuokite į nedidelį kepalą.
8. Dėkite kepalus ant vaško popieriaus ir leiskite atvėsti.
9. Laikyti hermetiškame inde.

Botaninis vardas, kurį naudojame graikinių riešutų medžiui ir jo riešutui, kilo iš romėnų. Juglans regia (graikinių riešutų medis) ir nux juglandes (graikinio riešuto) stiebas iš Jovisas Glansas arba Jupiterio karališkoji gilė. Pats žodis riešutas kildinamas iš lotynų kalbos nux arba branduolys (lukšto vaisius. Spėliojama, ar žodis nux yra vedinys iš Nox (naktį) dėl tamsios riešuto sulčių, kurios buvo naudojamos dažyti vilną.

Ne visi buvo graikinio riešuto gerbėjai. Prietarai ir baimės taip pat apėmė graikinio riešuto medžio šešėlį. Plinijaus raštų ištraukoje teigiama, kad graikinių riešutų medžio šešėlis nuniokojo smegenis. Graikinių riešutų medis taip pat laikė nepatogumu visur, kur jis buvo pasodintas.