„Minestrone“ sriuba su „Calabrese“ receptu

• Gegužė 18, 2024

Ši daržovių sriuba ruošiama Kalabrijos stiliaus.

Ši pietinė versija minostronas yra iš Kalabrijos. Jame yra vasarinės daržovės, o jos pagardinamos geltonosiomis paprikomis.

„Minestrone alla Calabrese“
Kalabrijos stiliaus daržovių sriuba

Ingridientai

• 4 griežinėliai druskos kiaulienos arba prosciutto (galite naudoti šalies kumpio griežinėlius)
• 2 šaukštai šviežių petražolių, pjaustytų
• 1 saliero stiebas
• 1 morka
• 1 česnako skiltelė
• 4 šviežių baziliko lapelių (arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų)
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• 1½ puodelio karšto vandens
• 1 šaukštelis druskos
• 1 svaras mišrių daržovių, kurių sudėtyje yra: žirniai, šparaginės pupelės, slyvų pomidorai, cukinijos, špinatai, morkos, salierai, bulvės
• 1 didelis geltonasis paprika
• ½ puodelio ryžių
• tarkuoto parmezano sūrio

Nurodymai

Padaryti battuto:

1. Susmulkinkite druskos kiaulieną, petražoles, saliero stiebą, morką, česnaką ir baziliką, kol viskas sumažės iki pastos.
2. Įkaitinkite aliejų dideliame sriubos puode, įpilkite aliejaus battutoir paskrudinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos.

Pasigaminkite sriubą:

1. Įpilkite karšto vandens ir druskos ir užvirkite.
2. Likusias daržoves supjaustykite ne didesniais kaip ½ colio gabalėliais. Jei naudojate bulvę, ją kuo smulkiau supjaustykite žievele.
3. Įpilkite daržovių, kai vanduo užvirs.
4. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 15 minučių.
5. Šerdis geltona paprika ir julienne. Įpilkite į sriubą.
6. Kai morkos suminkštės, suberkite ryžius. Švelniai virkite 15 minučių, kol baigsis ryžiai.
7. Patiekite su parmezano sūriu ir traškia duona.

Itališkas maistas „Bella“ rekomenduoja

„Zuppa“: sriubos iš Italijos kaimo
Pradedant nuo paprasto brodo arba sultinio. Zuppa! kiekviename skyriuje tiriama skirtinga sriubos kategorija, pradedant pupelių sriubomis („prastų ingredientų, bet turinčios daug apeliacijų“) ir baigiant žuvies, mėsos, grūdų ir grietinėlės sriubomis. Šoninės juostos sutelkia dėmesį į tokius pagrindus kaip tinkamo sriubos puodo pasirinkimas, riebalų atsargų pašalinimas ir sultinių išvalymas.