Masoor Dal su špinatais receptas

• Balandis 30, 2024

Mano „Masoor Dal“ su špinatais yra mano namuose mėgstama kuokštelė, kurią labai dažnai valgau Maharaštros virtuvėje. Kai visas rudas masoor dal nulupamas ir suskaidomas, lęšiai yra oranžinės spalvos, o virti - tampa geltoni. Nepaisant to, visas rudasis masoor dal mano namuose neginčijamai mėgstamas šeimos. Špinatai prideda sveikos mitybos ir skonio. Špinatuose gausu antioksidantų, juose taip pat yra daug geležies, vitaminų A ir C ir netgi kalcio. Šiam patiekalui reikia viso rudo masoor dal.

Viso masoor dal nereikia mirkyti per naktį ir jį galima lengvai virti ant viryklės (ypač jei esate atsargūs dėl greitpuodžių). Jis tiesiog puikiai tinka linksmiems ir paskutinės minutės netikėtiems vakarienės svečiams.

Indų virtuvėje slėginė viryklė yra absoliučiai būtina. Jis paruošia dals, pupeles, lęšius, daržoves, ryžius, vištieną ir ėrieną per kelias minutes (priešingai nei valandos). Rezultatas yra visiškai paruoštas ir švelnus galutinis produktas, kuris yra paruoštas greitu ir sveiku metodu. Slėginės viryklės iš pradžių gali šiek tiek bauginti, tačiau aš labai rekomenduoju jas naudoti ypač indiškų patiekalų metu. Viryklės palengvins jūsų gyvenimą ir bus puikus laiko taupymas. Naujesnės modernios slėginės viryklės yra nebrangios ir daug saugesnės naudoti. Jie taip pat lengvai prieinami daugelyje namų ir virtuvės prietaisų parduotuvių.

Aš dažnai patiekiu šį patiekalą kaip sriubos patiekalą, ypač šaltais žiemos mėnesiais. Bet kokiu atveju, tai sotus ir skanus valgis, nesvarbu, ar jums tai patinka kaip sriuba, ar valgote su ryžiais kaip dalio karį (marati kalba vadinamą „amti“). Nesivaržykite į šį patiekalą pridėti smulkiai pjaustytų špinatų lapų (arba mėgstamų daržovių); tai Yummy ir skanus derinys. Jei norite, šį receptą taip pat galima būtų pasigaminti daigintu masoor dal.


MASOOR ANI PALAK chi DAL (visas rudasis lęšių karis su špinatais ar sriuba)

Ingridientai:

2 puodeliai viso masoor dal
5–6 uncijos šviežių špinatų, smulkiai supjaustytų
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais
2-3 česnako skiltelės, supjaustytos griežinėliais
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai tarkuotas
3-4 džiovintų raudonųjų čili, pagal skonį
½ šaukštelio ciberžolės (haldi)
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
½ šaukštelio maltų kalendros miltelių
1 šaukštelis kala / goda masala (arba galite naudoti garam masala)
½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių pagal skonį
druska ir pipirai, pagal skonį
2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų, garnyrui

METODAS:

Jei naudojate sausus lęšius, lengvai juos virkite ant viryklės. Dideliame sriubos puode ant stiprios ugnies įpilkite 4 puodelius vandens kartu su masoor dal. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir leiskite virti, kol dal suminkštės, bet nebus minkštas (apie 20–30 minučių). Negalima perkepti dal. Kaip alternatyvą, jei norite, galite dalą virti slėginėje viryklėje. Atidėkite, kol prireiks.

Dideliame puode ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Dabar įpilkite česnako ir džiovintų raudonųjų čili. Padažykite maždaug minutę ir tada suberkite svogūnus ir imbierą. Troškinkite, kol svogūnai suminkštės ir lengvai paruduos. Tada suberkite prieskonius (ciberžolė, malti kmynų milteliai, malti kalendros milteliai, kala masala, raudonojo čili milteliai, druska ir pipirai). Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte visus ingredientus. Maždaug po maždaug minutės atsargiai įpilkite virtą masoor dal kartu su bet kokiu virimo skysčiu. Išmaišykite ir įpilkite maždaug 1 - 1 puodelio vandens, atsižvelgiant į konsistenciją. Įpilkite susmulkintų špinatų lapų ir gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kiek reikia. Dabar troškinkite ant silpnos ugnies dar maždaug 4-5 minutes, kol visi ingredientai gražiai susimaišys. Papuoškite kalendros lapais ir prieš pat patiekdami pabarstykite šiek tiek žiupsnelio kala masala ant viršaus.




NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: RECIPE with Ayurvedic SECRETS |Green Gram | Mung Dal | Healthy TASTY | Ayurveda Dr. Sri Nagi (Balandis 2024).