Maharashtrian Khichidi receptas

• Gegužė 14, 2024

Ryžių ir dal (žinomo kaip khichidi) derinys yra skanus ir iš esmės visavertis valgis. Daugeliui indų khichidi yra patogus maistas. Tradiciškai khichidi yra gaminamas su padalytu moong dal - arba padalytu moong dal, kai oda palikta (iš dalies žalia spalva dal), arba visiškai pašalinus odą (geltona moong dal). Pasirinkimas priklauso nuo jūsų, tačiau jie abu yra vienodai skanūs ir maistingi.

Moong dal (taip pat žinomas kaip mung pupos arba žalias gramas) yra sveikas, maistingas ir skanus. Tai labai paplitusi daugumoje Azijos virtuvių. Moong dal taip pat yra geras baltymų šaltinis ir mėgstamas vegetarų. Išvaizda „moong dal“ yra mažos, ovalios formos pupelės. Juos galima padalyti per pusę, odelę palikti arba ne. Visas „moong dal“ veisles galite lengvai rasti bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje.

Mano Yummy Maharashtrian Khichidi yra tikrasis patogiausias maistas, patiekiamas tiesiog su tak (prieskoniais iš pasukų), koshimbir (daržovių salotos) ir papad (lęšių vafliai) - šis paprastai paprastas valgis kiekvienam maharaštriečiui primins namus ir jų vaikystę ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (ryžiai su Moong Dalu)

Ingridientai:

1 puodelis basmati ryžių (gerai nuplauti ir nusausinti)
½ puodelio padalijimo moong dal (su oda ar be jos), gerai nuplaunama ir nusausinama
1 šaukštelis kmynų sėklų
2-3 džiovintų raudonųjų čili, pagal skonį
1 šaukštelis ciberžolės (haldi)
žiupsnelis asafetida (hing)
druskos, pagal skonį
1 valgomasis šaukštas ghee arba aliejaus (daržovių arba rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų ar laiškinių česnakų garnyrui
šviežiai tarkuotas kokosas garnyrui (nebūtina)

METODAS:

Į nedidelę sriubą ar troškintuvą ant vidutinės ugnies įpilkite ghee arba aliejaus. Kai karšta, įpilkite kmynų sėklų, džiovintų raudonųjų čili, ciberžolės, asafetida ir druskos. Maišant pakepkite maždaug minutę ir tada suberkite ryžius ir dal. Gerai išmaišykite, kad būtų sujungti visi ingredientai, ir maišykite 2–3 minutes, kol jie taps kvapnūs. Įpilkite 2½ puodelio vandens (jei norite šiek tiek minkštesnių ryžių, įpilkite papildomą ¼ puodelio vandens). Užvirkite, uždenkite, sumažinkite ir virkite 15–20 minučių arba kol užvirs. Arba jūs galite atlikti faktinį virimo procesą greitpuodyje ar net ryžių viryklėje. Papuoškite šviežiais kalendra (arba laiškiniu česnaku) ir kokosu. Šis patiekalas dažnai papildomas trupučiu ghee. Patiekite su papadu (lęšių traškučiais), indiškais marinatais, raita ar jogurtu.


Kintamieji:

Vietoj „moong dal“ drąsiai naudokite masoor dal (raudonuosius ar ruduosius lęšius) kitokiam, bet vienodai skaniam skoniui. Šį patiekalą galite pasigaminti ir naudodami daigintą „moong dal“.

Norėdami pasigaminti Masala Khichidi, įpilkite 1 šaukštelį šaukštelio kala / goda masala arba garam masala kartu su ciberžole (haldi). Nesivaržykite ir į patiekalą dėti mėgstamų daržovių.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: खानदेशी मसाला खिचडी | Khandeshi Masala Khichdi | MadhurasRecipe | Marathi Recipe (Gegužė 2024).