Jerk kiaulienos ar jautienos receptas

• Gegužė 15, 2024

Yra tiek daug trūkčiojimo prieskonių receptų. Tai man tinka, nes tai yra žolelės ir prieskoniai, kuriuos paprastai turiu savo virtuvės spintelėje. Jei neturite „Scotch Bonnet Chile“ pipirų *, naudokite „Haberneros“ ar kitus čili pipirus. Atsargiai tariant, „Scotch Bonnet Chile“ pipirai yra labai aukšti.

Aš mėgstu drėgnus žiuželių prieskonius ir tokius mišinius, kaip šis, tačiau jie gali būti šlapi (marinuoti ar pasta) arba sausi (trinti).

INGRIDIENTAI

Kiauliena arba jautiena (šiek tiek užšaldyta) 1–1 / 2 svaro *
1 arba 2 „Scotch Bonnet“ pipirai, supjaustyti kubeliais *
3/4 Tspn maltų prieskonių
1/2 Tspn malto muskato riešuto
1/2 Tspn malto cinamono
2 Tspn džiovintų čiobrelių
1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus
4 svogūnai, susmulkinti
1 Didelis svogūnas, susmulkintas
1 / 2–3 / 4 colio šviežio imbiero šaknies, susmulkintos
Druska ir pipirai pagal skonį
2 šaukštai acto
Vanduo

NUORODOS
1 - 2 šaukštai augalinio aliejaus, skirto kepti arba kepti ant grotelių

• Jei kepa, pašildykite orkaitę.
  
• Prieš naudodami mėsą ant grotelių, naudokite keptuvę su aliejumi ir įkaitinkite.
  
• Jei naudojate lauko groteles, pasiruoškite groteles.

Kiaulieną ar jautieną supjaustykite kampu ir grūdais į 1 colio juosteles. Pjaustant tokiu būdu mėsa greitai ir kruopščiai marinuos pastoje. Mėsą atidėkite į šalį.

Sumaišykite ir sumaišykite sausus ingredientus kartu; apelsinų, muskato riešutų, cinamono, čiobrelių, rudojo cukraus, druskos ir juodųjų pipirų. Įdėkite šašlykus, svogūnus, actą, pipirus ir imbiero šaknies mažą maisto kombainą ir impulsą, kad susimaišytų. Įpilkite sumaišytų sausų ingredientų ir toliau pulsuokite, kol ingredientai sumaišomi ir ištuštinami, kad susidarytų į pastos pavidalo marinatą. Jei marinatas per tirštas, gali tekti įpilti šaukštelį vandens. Jūsų mišinys turėtų būti lengvai paskleidžiamas. Aš žinau, kad tai yra kvailas patarimas, tačiau saugokite šį mišinį nuo savo akių.

Išimkite marinatą iš virtuvės kombaino ir įdėkite į didelį sandarų, užtrauktuką uždarą plastikinį maišelį. Įdėkite mėsą į maišą ir suspauskite, kad marinatas uždengtų kiekvieną gabaliuką, tada švelniai išspauskite maišelį prieš uždarydami, kad pašalintumėte orą. Dėkite į šaldytuvą 4–6 valandoms, kad mėsa suminkštėtų ir paskanėtų.

Mėsą išimkite iš plastikinio maišo ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte marinato perteklių. Virkite pagal pasirinktą metodą ir kepkite, kol mėsa bus jūsų mėgstamiausia rūšis, jautiena - vidutinio sunkumo ar vidutinio sunkumo; virkite kiaulieną, kol ji tik praras savo rausvą spalvą, nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Sultys turi būti švarios.

Užuomina
* Šiek tiek užšaldytą mėsą lengviau apdoroti, kai darote plonas riekeles.
* Dirbdami su karštais pipirais, mūvėkite gumines pirštines.
* Šis mišinys gali būti naudojamas vištienai ar jūros gėrybėms.

Vaizdo Instrukcijos: Jamaikietiškas Jerk (Gegužė 2024).