Pristatome. . . Collard Greenas

• Gegužė 14, 2024

Aš nesu savo gimimu tradicinė pietų gražuolė. Buvau užaugęs Kalifornijoje. Mano tėvo šeima iš Teksaso persikėlė į Los Andželą ir nešė su savimi kultūrinius pietų paveldo įspūdžius.

Mano mama buvo gimusi Detroite ir buvo kilusi iš Rytų Europos. Ji stengėsi nuraminti mano tėvo kultūrinį gomurį. Ji gamino juodąsias akis ir gana gerai su saldžiomis bulvėmis, bet aš neprisimenu, kaip ji kepė šermukšnio žalumynus.

Prisimenu, kaip mano tėvo motina ir seserys ruošė žalumynus. Paprastai tai būdavo savaitgaliais ar per šventes, kai daug žmonių tyčiodavosi iš virtuvės. Sėdėjau nuošalyje ir stebėjau visą procesą. Jie nuplėšė juos nuo stiebų, pamerkė į druską ir pagardino sultiniu. Norėdami sukurti unikalų pikantišką mišinį, jie naudojo skirtingų rūšių žalumynų derinį. Ir mėsa puode niekada nebuvo tokia pati du kartus iš eilės. Atrodė, kad jie virė ją visą dieną, nuo saulės iki saulės.

Po to, kai išėjau iš Los Andželo, maisto ruošimas mažoms armijoms nebuvo mano gyvenimo dalis. Retkarčiais aš norėdavau pasigaminti ką nors „pietietiško“ stiliaus ir galedavau daug likusių.

Mano draugai Niujorke juokėsi iš mano „pietinio“ ruožo. Galiausiai, kai Dievas tai turės, mama ir viena iš mano seserų pateko į Gruziją. Jie mane įkvėpė sekti.

Man buvo palaiminta, kad pagimdžiau sūnų Gruzijoje. Kaip bet kuris iš tėvų Amerikoje, aš sunkiai dirbau, kad vaikas valgytų jo daržoves. Jam sekasi labai gerai. Jis valgys daugybę patiekalų, kuriais dauguma vaikų čiupo savo mažąsias nosis; žali žirneliai, pakepinta okra ir butternut moliūgai (tereikia paminėti kelis).

Kai jam buvo 5 metai, aš nusprendžiau sutvarkyti tradicinį Naujųjų metų dienos patiekalą su juodaisiais žirneliais, ryžiais, saldžiosiomis bulvėmis, kukurūzų duona ir šparaginiais žalumynais, tačiau nemaniau, kad vaikas imsis žalumynų. Taigi, aš nusprendžiau nustatyti mažiausią įmanomą sumą. Tvirtinti mažas porcijas tokio tipo virtuvei gali būti iššūkis, tačiau per keletą metų išmokau keletą gudrybių.

Valgis buvo prie stalo. Mano sūnus turėjo krūvą maisto produktų, taip ir aš. Kaip žinote, tokio amžiaus vaikai yra labai pastabūs.

Jis pažvelgė į mano vėsios pagalbos stiklą ir paklausė: „Ko čia gavai?“

Vienintelis mano lėkštės elementas, kurio nebuvo jo pusėje, buvo žalieji žalumynai. Aš jam pasakiau, kokie jie yra.

Jis žiūrėjo į juos taip, lyg būtų suaugęs žmogus, žiūrintis į dailių mažų kojų rinkinį. „Kollardiniai žalumynai, ar ne? Kaip jie skonis? “ jis paklausė.

Aš stengiausi paaiškinti. Aš žinojau, ko jis nori, kad aš padaryčiau, ir aš tai padariau. „Ar norėtumėte juos išbandyti?“ Aš paklausiau.

Jis man nusišypsojo ir linktelėjo galva. Man atrodė, kad jo entuziazmas yra per geras, kad patikėčiau. . .Iškirpiau po vieną colį skiautelės apykaklės ir padėjau ant jo lėkštės. Tiesiog žinojau, kad jam tai nepatiks.

HA! Jo akys praplatėjo, džiaugdamosi naujuoju skoniu mažam liežuviui. „Mmmmmm“, - pasakė jis. „Jie tikrai geri, mama!“

Aš jam pasiūliau daugiau, ir jis noriai ėmėsi jų. Baigęs su jais jis paprašė dar šiek tiek. Buvau visiškai nustebinta. Jis ir aš nevalgę žaliųjų žalumynų likusią dieną, o kitą dieną. . . ir kitas.

Visada buvau įpratęs jo klausti, kokių daržovių jis norėtų per savo vakarienę. Aš siūlyčiau nedidelį sąrašą variantų, kuriuos jis galėtų pasirinkti.

Jo atsakymas ateinančioms kelioms savaitėms buvo „Collard greens!“

„Mes neturime jokių žaliųjų žalumynų“, - sakyčiau jam.

„Eik, pasiimk“, - sakė jis.

„Aš to negaliu padaryti dabar“, - pasakiau su nekantrumu balsu.

"Kodėl gi ne?"

„Priežastis, kūdikis, geltonieji žalumynai yra procesas“. Šį kartą bandžiau būti šiek tiek kantriau. „Jie šiek tiek laiko gamina maistą. Tai nėra taip, kaip aš galiu atidaryti skardinę.

Jis netikėtai pažvelgė į mane. „Tu negali ?!“

- Ne, - atsakiau jam. „Skardinėse esantys indai yra išties niekingi“.

Jis atrodė sutraiškytas. „Bet aš noriu šiek tiek žalių žalumynų, mama.“

Aš negalėjau padėti galvoti apie visą laiką, kurio prireiks užburiant delikatesą, kuris užgrobė mano vaiko širdį. Proceso vaizdai nuo pradžios iki pabaigos sukryžiavo mano galvoje. Juos nėra sunku pagaminti, reikia tik šiek tiek laiko.

„Gerai, - pasakiau jam, - aš dirbsiu šį savaitgalį. Gerai?"

Jo veidas pašviesėjo šypsena, jis mane stipriai apkabino ir pasakė: „Ačiū mama. Aš labai mėgstu žaliuosius žalumynus. “

Vaizdo Instrukcijos: SchoolBoy Q - Collard Greens (Explicit) ft. Kendrick Lamar (Gegužė 2024).