Kaip pasidaryti ledo vonią

• Gegužė 14, 2024

Kai kuriems tai gali būti elementaru. Mes naudojame ledo vonias, norėdami šokiruoti blanširuotą ir (arba) virtą maistą. Mes naudojame jį, norėdami greitai sumažinti karštų patiekalų, paruošiančių juos pakuoti, temperatūrą ir nedelsdami sustabdyti gaminimo procesą. Yra keletas puikių priežasčių, kodėl norite tai padaryti:

Skonio išsaugojimas
Sumažina galimas per maistą plintančias ligas
Sutaupoma praradus nuostolius
Padidina jūsų paruošto patiekalo tinkamumo laiką
Tai leidžia greičiau apsisukti ir sutvarkyti

Kvapiųjų medžiagų konservavimas
Ledo vonios išsaugo skonį. Ar jūs kada nors padarėte puikią lazaniją vieną dieną, o kitą dieną ją turėjote likusiems? Metams bėgant pastebėjau, kad atšaldydamas ir pakartotinai kaitindamas lazaniją kitų dienų patiekalui, skonio profilis yra labiau subalansuotas ir intensyvesnis. Aš mėgstu į maistą žiūrėti kaip į poras, kurios atsidaro kaitinant, o uždarius - uždaromos. Priimdami karštą, gerai pagardintą maistą ir greitai sumažindami temperatūrą, jūs priversite tas maisto „poras“ uždaryti, užsifiksuoti tuose skoniuose, beveik kaip po marinato. Iki to laiko, kai jūs pašildysite patiekalą, jis jau įsisavino tuos skonio elementus už porų sienelių ir įtraukė juos į bendrą maisto paviršiaus plotą. Jūs laikotės originalių skonių, o taip pat, kad tie skoniai bus ne tik paviršiuje.

MINIMUZUOKITE MAISTO UGDYMĄ
Ledo vonios lėtina ligų, sukeliančių bakterijas, progresavimą, nes jos greitai perneša maistą per pavojingą zoną, išlaikydamos idealią bakterijų veisimosi temperatūrą. Tai sumažina galimus ieškinius, pretenzijas dėl jūsų draudimo ir nereikalingų lėšų, išleistų įmokoms, galimas teismo išlaidas ir tt Kai naudojatės ledo vonia, pagrindinis dėmesys skiriamas tam, kad jūsų valgis būtų pakankamai šaltas, kad jis būtų supakuotas, netapant Petri lėkšte mikroorganizmams augti. . Tai savo ruožtu Taupoma LOSS ir SPOILAGE.

PADIDINA LENGVĄ GYVENIMĄ
Ledo vonios prailgina jūsų maisto galiojimo laiką, nes neleidžia bakterijoms augti saugioje ir patogioje terpėje, taip pat išsaugodamos jo maistines vertes.

Spartesnis posūkio ir valymo laikas
Asmeniškai man labiau patinka ledo vonios metodas, o ne sekliojo „2 visos“ metodas. Naudodamiesi ledo vonia, galite indą atšaldyti ir paruošti šaldytuve klientams per tiek laiko, kiek prireiks, kol jūsų patiekalas atvėss pats. Galite pasiimti verdantį karštą puodą su jo turiniu, įmerkite jį į ledo vonią ir per kelias minutes sumažinkite jo temperatūrą, o ne per valandą. Tai reiškia, kad jūs galite greičiau atšaldyti / užšaldyti savo indus ir pasiruošti kitiems savo klientams anksčiau.

Dabar paprasčiausias būdas pasidaryti ledo vonią ...

Nesvarbu, ar jūsų ledo vonelė susideda iš mažo stiklinio dubenėlio, kuriame galite atvėsinti blanširuotas daržoves, ar kažko didesnio ir (arba) didesnio, pavyzdžiui, jūsų virtuvės kriauklė sustojusi ir užpildyta ledu bei vandeniu, jai tereikia trijų pagrindinių ingredientų:

Ledas
vandens
ir konteinerį

Užpildykite indą ledu ir šaltu vandeniu. Panardinkite į jį puodą, blanširuotus žalumynus ir pan., Maišykite, kad šiluma natūraliai, greitai išsisklaidytų, palikdama ryškias spalvas, tekstūras traškias ir skonius taktiškas. Turėdami šią informaciją turėtumėte padidinti savo produktyvumą, susikurti savo ledo vonią ir esate pasiruošęs eiti!

Kaip visada ... man buvo malonu su jumis pasidalinti efektyvumo didinimo, sveikatos stiprinimo, ledo vonios informacija. Iki kito karto...

Vaizdo Instrukcijos: „Pasigamink pats“ puikių kalėdinių dovanų - vonios burbulų gamybos pamokos (Gegužė 2024).