Karštos ir rūgščios žuvies sriuba (Tom Yum Pla)

• Gegužė 4, 2024

Karšto ir rūgštaus žuvies sriuba

Tai paprasta karšta ir rūgšta sriuba, gaminama iš jūsų pasirinktos žuvies ir daržovių. Tailande daržovė yra Phak Boong, populiarus lapinis augalas, dar žinomas kaip vandens gniužulėlis arba vandens špinatai - populiarus lapinis augalas. Jei Phak Boong nėra, galite naudoti „Napa“ kopūstus, špinatus ar kopūstus.

Tai lengvai patiekiamas patiekalas iš vieno patiekalo! Patiekite su dubeniu garuotų jazminų ryžių arba galbūt garintų lipnių ryžių.

Čilės pasta:
3 šaukštai griežinėliais supjaustyto Phrik Kee Nu Daeng (raudoni paukščių čiulpai)
3 šaukštus smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
3 šaukštai malto česnako
1 šaukštas kapi (fermentuotos krevečių pastos)
brūkšnys žuvies padažo.

Dėl sriubos:
5 vidutiniai pomidorai, nulupti, pasėti ir supjaustyti kubeliais
1 svaras tvirtos baltos žuvies, supjaustytos 1 colio kubeliais (šamas, snapas ar menkė)
2 svarai daržovių (Phak Boong) arba kopūstai, kopūstai, kaip aprašyta aukščiau
3 šaukštai šviežių laimo sulčių
3 šaukštai žuvies padažo (Nam Pla)
3 šaukštai tamarindo sulčių
3 šaukštai prik chi fa („Thai Dragons“) plonai pjaustomi
1 valgomasis šaukštas rūgštaus karšto padažo (pavyzdžiui, „Tabasco“)

Cilantro šakelės garnyrui

Įdėkite „Kapi“ į nedidelę skardinę „taurę“ ir skrudinkite ją skrudintuvo orkaitėje arba keptuvėje. Tai išskiria daug kvapo, todėl, naudojant receptą, kvapo nebėra.

Čilės pastos ingredientus sudėkite į skiedinį ir minkykite grietine, kol pastos konsistencija.

Supjaustykite žuvį į 1 "kubelius. Įdėkite žuvį į dubenį, įpilkite šviežių laimo sulčių, žuvies padažo, tamarindo sulčių," Tabasco "ir čilės pastos. 2 valandoms padėkite į šaldytuvą, kad marinuotųsi.

2 1/2 puodelio vandens užvirkite 2 ketvirčių dydžio puode. Įpilkite marinato iš žuvies į šį vandenį ir daržoves ir virkite 2-3 minutes.

Dabar laikas paragauti ir subalansuoti rūgštų, karštą, sūrų skonį.

Įpilkite supjaustytų pomidorų ir žuvies bei likusių ingredientų, užvirkite iki švelnaus virimo ir virkite, kol žuvis bus paruošta. Retkarčiais išmaišykite.

Patiekite dubenyse ir papuoškite kalendros šakelėmis. Patiekite su dubeniu supjaustytų čili ir žuvies padažo, kad vakarienės galėtų pritaikyti jų skonį. Taip pat patiekite su kalkių pleištais.