Faktai ir folkloras

• Gegužė 19, 2024

Kai pirmą kartą atvykau į Škotiją, keli škotai papasakojo man - tiesiais veidais - istoriją apie tai, kaip haggis buvo 4 kojų būtybė, gimtoji Škotijos aukštumose. Jie teigė, kad haggio kojos yra trumpesnės nei viena kita, kad būtų galima lengvai važiuoti aplink Škotijos kalnus. Škotai mielai įamžina mitą, kad Haggis yra vietiniai Škotijos padarai, kuriuos galite medžioti savo vakarienei ...

Tiesą sakant, garsus škotų patiekalas „haggis“ nėra skirtas silpnaregiams. Jame tradiciškai yra avienos (plaučiai, širdis ir kepenys), svogūnų, avižinių dribsnių, jautienos porcijos ir prieskonių. Šie ingredientai įdaromi ir susiuvami į avių skrandį (kartais vadinamą „avių skrandžio krepšiu“) ir virinami. Šiuolaikiniai haggiai dažnai gaminami su pigesne žmogaus sukurta oda.
„Neaps ir tatties“ - bulvių košė ir ropės - yra įprasta „haggis“ akompanimentas. Haggis nėra kasdienis maistas; jis yra išsaugomas ypatingoms progoms, ypač tiems, kurie švenčia Škotiją.

Pagrindinis įvykis „haggis“ kalendoriuje yra sausio 25 d. - poeto Roberto Burnso gimtadienio metinės. „Burns Night“ švenčiama visoje Škotijoje su „Burns Suppers“; šios vakarienės taip pat vyksta daugelyje kitų pasaulio vietų, kur susirenka škotai ir (arba) žmonės, turintys škotų protėvius. Oficialių „Burns vakarienių“ metu virėjas atveš haggius kartu su dūdmaišiais. Vėliau skambės Burnso eilėraštis „Adresas Haggiui“. Haggai bus paskrudinti prieš prasidedant maistui.

Nors škotai nori reikalauti nuosavybės teisių į „haggis“, nėra jokių aiškių įrodymų, kad haggai atsirado Škotijoje. Burnso eilėraštis šį patiekalą išgarsino ir jis minimas poemoje „Dunbary ir Kennedy skriejimas“ (c1520). Prieš ši istorija yra niūri ir ankstesniais amžiais yra įrašų apie panašius patiekalus Prancūzijoje ir Romos imperijoje. Viena teorija yra tokia, kad haggis atsirado dėl poreikio naudoti kuo daugiau medžiojamo ar paskerdžiamo gyvūno.

Būdama vegetarė 28 metus, palankiai vertinau vegetariško hagio atsiradimą. Sudėtis yra lęšiai, pupelės ir grybai, o patiekalas yra kepamas orkaitėje. Taip pat galima pasigaminti veganišką (be mėsos ar pieno produktų) receptą.

Jei negalite švęsti patys su „haggis“ per „Burns Night“, apsvarstykite galimybę padidinti viskio gėrimą prie nelygių kojų „haggis“, skriejančio aplink Škotijos kalną ...

Jei norėtumėte daugiau sužinoti apie haggis, rekomenduočiau nedidelę knygą „Haggis - maža istorija“. Puslapio apačioje, Susijusios nuorodos, rasite nuorodą į mano knygos apžvalgą.

Vaizdo Instrukcijos: Geography Now! Lithuania (Gegužė 2024).