Ant grotelių kepta vištienos ir isano rūšis (Gai Yang)

• Gegužė 3, 2024

Gai yang paprasčiausiai reiškia „ant grotelių keptą arba keptą vištieną“ ir yra labiausiai paplitęs vietinių gyventojų Šiaurės Tailande. Gai Yang receptų yra tiek, kiek yra virėjų Tailande.

Iš esmės yra trys pagrindiniai stiliai: Gai Yang Khrung Thep (Bankokas
Stilius), kuris yra šiek tiek sudėtingesnis, ir pagrindinis Gai Yang Isanas
(Šiaurės rytų Tailando stilius, bet dar vienas populiarus variantas yra tas, kuris padarytas Chaing Mai.

Tailando vištos yra liesi maži juodi paukščiai, kuriuos matote lėkti visur bėgant gatvėmis, vengiantiems praeivių beveik pasiutęs ieškant klaidų. Manau, šie paukščiai sveria mažiau nei du svarus.

Tailande vištiena išpjaunama išilgai krūties ir atidaroma, o po to pagrįsta smūgiais nupjaunama nuo pjaustyklės užpakalinės dalies, marinuota, susieta su padalijama bambuko lazdele, kad ji būtų laikoma, ir kepama ant anglies krosnies. .

Nesvarbu, ar keliaujate autobusu, ar traukiniu, kiekvienoje stotelėje esančioje pardavėjų lentoje nešini krepšiai, pilni šio „Gai Yang“. Jie visada turi du ar tris rankoje, laikydamiesi suskaidytos bambuko lazdelės, banguojančios ore, ir šaukia GAIIII YANG_GAIIIII YANNNNG !!!!! Pakartotinai. Jie kvepia dangiškai ir tik nedaugelis gali atsispirti pirkdami „Gai Yang“ ant pagaliuko už kelių bagatų.

Gai Yang dažnai panardinamas į saldžiausią karšto paprikos padažą, kuris išpopuliarėjo čia, JAV ir parduodamas daugumoje Azijos rinkų. Jūs panardinate „Gai Yang“ į paprikos padažą ir valgote kartu su kąsnio dydžio lipniais ryžių rutuliukais. Lipnius ryžius perkate atskiruose mažai dengtuose krepšeliuose, jei esate restorane. Paimkite nedidelį kiekį lipnių ryžių ir ritinuojate tarp pirštų, formuodami rutulio formos kąsnį, kurį dažniausiai pamirkome į nuostabų saldų, karštą čili padažą.

Tailande galėčiau paminėti čilės rašybą, capsicum - čili. Čili ar čili JAV, žinoma, reiškia patiekalą, pagamintą iš mėsos ir prieskonių, už Teksaso ribų, taip pat su pupelėmis. Čili taip pat yra pavadinimas, naudojamas žemės prieskonių mišiniui, naudojamam pagardinti čili patiekalą. Į šį mišinį įeina kmynai ir kiti prieskoniai. Nenoriu niekam painioti dėl žodžio „paprika“, kai kalbama apie šią populiarią „saldžiarūgštę“ aitriosios paprikos padažą, kuriame yra capsicum IE marinuoti čili, vanduo, cukrus, actas, česnakai, druska ir stabilizatorius.

Azijos rinkose yra įvairių prekių ženklų, tokių kaip „Mae Ploy“, „Caravelle“ ir kt., Arba galite pasigaminti savo:

Čia namuose Gai Yangą dažnai adaptuojame visai vištienai ant ratuko. Jei norite kepsninės versijos, paimkite du supjaustytus viščiukus, padėkite juos į veidą su įdaru tarp jų ir laikykite pora kepsninės liežuvių arba vieno iš tų metalinių rėmelių plokščių mėsainių krepšelių ir kepkite juos kaip didelį sumuštinį. .

Ant grotelių kepta vištienos ir isano rūšis (Gai Yang)

2 Split Kornvalio žaidimo vištos
arba
1 maža vištiena padalyta per pusę
Marinatas:

1/2 puodelio žuvies padažo
1/2 puodelio saldaus tamsaus sojos padažo
2 skirtukų susmulkintų česnakų
2 skirtukai šviežiai malto imbiero šaknies
1 tab. Šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Marinuokite naminius paukščius per naktį.

--Stuffing

Maišyti kartu:
1/2 puodelio šviežiai tarkuoto imbiero
1/2 puodelio šviežiai malto galangalo
1/2 puodelio plonai supjaustyto sumušto citrinžolės stiebelio
1/2 puodelio susmulkintų kalendros, įskaitant šaknis, jei yra
1/2 puodelio šviežių grybų, susmulkintų

Įpilkite marinato, likusio iš vištienos nakties marinato, ir keletą minučių troškinkite, kad išryškėtų skonis ir sumažėtų skystis, jei darote „Gai yang“ (žr. Žemiau). Įdaryti naminių paukščių kūną.

Kepkite arba kepkite, kol iškeps, o oda bus traškiai ruda.

Jie patiekiami su tailandietiškais ryžių ryžiais ir nam prik žandikauliu (receptas pateiktas), jūs taip pat turėtumėte patiekti daugiau šviežio tarkuoto imbiero kaip pagardą, taip pat įprastus tailandietiškus pagardus, ypač kaip čili, marinuotą saldžiame tamsiame sojos padaže.

Faux Gai Yang.

Tai puikus būdas naudoti likusią vištieną ar kalakutieną!

4 vištienos ar kalakutienos mėsos gabalėliai susmulkintų
Įpilkite maždaug pusę puodelio marinato (aukščiau) ir gerai išmaišykite ir leiskite pailsėti 30 minučių, kad mėsa galėtų absorbuoti marinatą.

Paruoškite apie puodelį įdaro, sudrėkinkite jį vienu šaukštu marinato mišinio ir kaitinkite puode, kad išryškėtų aromatas, tada gerai išmaišykite su marinuota mėsa.

Patiekite šaltai su salotomis ir kitais ingredientais. Variacija sumaišykite mėsą su įdaru ir kaitinkite. Patiekite karštą ar šaltą, kaip jums labiau patinka.

Vaizdo Instrukcijos: Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear (Gegužė 2024).