Elegantiškas „Crème BOO-lée“ receptas

• Gegužė 13, 2024

Nors dauguma Helovino desertų yra mielesni arba baisūs, o ne elegantiški, kartais prireikia gurmanų. Sekantis „Crème BOO-lée“ tinka labiausiai išgalvotai vakarienei. Kadangi sotus, kreminis kremas gaminamas lėtoje viryklėje, tai ypač lengva virti. Vienas geriausių šio recepto dalykų yra tas, kad jį galima gaminti kelioms dienoms į priekį; prieš dedant cukraus sluoksnį, jį reikia atšaldyti. Vaiduoklių gamyba gali būti padaryta maždaug per savaitę, taigi vienintelis dalykas, kurio reikia, yra paskutinę minutę sutrupinti (arba naudoti mažą pūtiklį) rudąjį cukrų ir paskaninti sezoninių vaisių ir baltojo šokolado šmėklomis.

Nors galite naudoti bet kokius vaisius, tokius kaip avietės, braškės, mėlynės ir kt., Traškūs rudeniniai obuoliai yra labai rudeniški. Juos galima nulupti ir supjaustyti griežinėliais, pakepinti svieste, paskui apibarstyti ruduoju cukrumi ir karamelizuoti; įberkite pabarstytą sumaišytą prieskonį arba cinamoną ir muskato riešutą. Švieži mandarinų apelsinai gali būti karamelizuojami taip pat, kaip ir obuoliai, ir patiekalą įpilkite šiek tiek citrusinių vaisių. Kitos alternatyvos yra švieži arba karamelizuoti persikai arba moliūgo gabaliukai, kurie buvo troškinti iki švelnumo, paskaninti sviestu ir ruduoju cukrumi; pabarstykite moliūgą su trupučiu šviežiai malto muskato riešuto ir cinamono. Paskutinę minutę išvirkite atšaldytą varškę, papuoškite, ir gausite bauginantį kiekį kraują stingdančių oohų ir aahs.

12 porcijų

2 puodeliai sunkaus plaktos grietinėlės
3 kiaušinių tryniai
1 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
1/4 puodelio cukraus
1 brūkšnys druskos

6 šaukštai rudojo cukraus

Baltojo šokolado vaiduokliai:
4 uncijos baltojo šokolado
24 pusiau saldaus šokolado drožlės

1. Didelės stačiakampės arba ovalios lėtos viryklės dugne padėkite lentyną arba antklodė.
2. Išplakite grietinėlę, kiaušinių trynius, vanilę, cukrų ir druską plakiklyje; maišyti tik gerai išmaišius.
3. Supilkite mišinį per puikų filtrą į didelę matavimo taurę.
4. Padalinkite mišinį tarp 6 1/2 puodelio ramekinų.
5. Įdėkite ramekinus ant stovo į lėtą viryklę.
6. Tuo tarpu užvirkite 8 ar daugiau puodelių vandens; užpilkite tiek, kad aplink ramekinus susidarytų maždaug nuo 1/4 iki 1/3 pusių.
7. Uždenkite, nustatykite lėtą viryklę žemoje temperatūroje ir leiskite virti 3–4 valandas arba kol nusistovės viduriai.
8. Išimkite iš lėto viryklės, uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kol atvės.
9. Paruoštus patiekti, ramekinus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos; kiekvieną jų tolygiai apšlakstykite 1 šaukštu rudojo cukraus ir padėkite po broileriu, kol cukrus ištirps ir pasidarys burbuliukai.
10. Papuoškite baltojo šokolado šmėkla ir sezoniniais vaisiais.

1. Baltojo šokolado vaiduokliai: Baltąjį šokoladą sudėkite į stiklinį indą.
2. Mikrobangų krosnelė 1 minutė; maišykite, kol išsilydys.
3. Šaukštą 12 vaiduoklių formų uždėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos.
4. Ant kiekvieno vaiduoklio užmeskite dvi šokolado drožles aukštyn kojom.

Suma už porciją
Kalorijos 433 Kalorijos iš riebalų 318
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 73% Baltymai 3% Angliavandeniai. 23 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 35 g
Sotieji riebalai 21 g
Cholesterolis 212 mg
Natrio 68 mg
Bendras angliavandenių kiekis 25 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 8 g
Baltymų 4 g

Vitaminas A 27% Vitaminas C 1% Kalcis 0% Geležis 3%

Norite daugiau Halloween idėjų? Mano „Halloween Cookbook“ knygoje „Greitas maisto gaminimas Helovinui“ yra daugiau nei 130 Helovino receptų. Jį galima užsisakyti iš „Amazon“: Greitas maisto ruošimas Helovinui: Virš 130 receptų, patiekiamų kasmetiniame Helovinas BOO-fet!

Vaizdo Instrukcijos: Crème Brûlée Recipe (Gegužė 2024).