Lengvas vegetariško visos žirnių sriubos receptas

• Gegužė 17, 2024

Mano namuose auganti sriuba buvo kaip Šventasis Gralis. Turėjome tai kiekvieną savaitę. Tai buvo mano Vakarų Indijos paveldo dalis, kurią aš puoseliu iki šiol. Neseniai žmona mane supažindino su kitu žirnių stiliumi. Ji paskanins juos, o mes valgysime žirnių karį su naminiu chapatiju. Ji yra to meistrė.

Na, viskas privertė susimąstyti ...

Niekada anksčiau nebūčiau kepusi sveikų džiovintų žirnių. Aš visada viriau padažytą žirnių sriubą. Ji taip pat pasidarė tokia skani ... Skonis buvo nė kiek neprilygstamas! Aš turėjau ištirti ir sugalvoti patiekalų, naudodamas šiuos tekstūrinius, įkandimo dydžio pikantiško skonio perlus, kuriuos mes vadiname žirniais.

Štai ką aš padariau, kad visa tai sujungčiau. Mes, žinoma, pradėjome nuo klavišų metodų, apie kuriuos anksčiau kalbėjome klasėje. Taigi, kaip žinote, mūsų žirniai buvo virti, atšaldyti ir paruošti naudoti mūsų sriuboje; kuris, jūsų protas, jums užtruko visas 10–15 minučių. Tai labai paprasta formulė:

Formulė = saldus, aštrus, pikantiškas elementas [karamelizuoti svogūnai] + aštraus skonio [pakepinti česnakai] + saldi rūgštis [kepti ir troškinti pomidorai ar marinato padažas] + tekstūra [žirniai, bulvės ir džiovinti grybai] + skystas [sultinys, pagardintas vanduo, kokosų pienas ir tt] + laikas [tiek, kiek reikia, kad viskas užvirtų, o po to troškinkite, kad susituoktų su skoniais]

Aš neturėjau paminėti spalvų elementų ne todėl, kad jie nebuvo svarbūs, o todėl, kad jie jau buvo sudėtyje esančiuose ingredientuose. atminkite, kad matavimai čia nebūtinai yra svarbiausias dalykas, nes norite gauti galutinį rezultatą; bet tiems, kuriems santykiai gali būti labiau patikę, išvardysiu juos labai lanksčiai.

Įranga
1 virdulį ar puodą užvirkite ir užpilkite karštu vandeniu
1 didelis atsargų puodas [4 - 6 kvartalai]
1 didelis keptuvas [neprilygstamas siliciu padengtas, jei yra]
1 mentelė [medinė - geriausia]
1 kaušas

Ingridientai
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 vidutinis ar didelis rudas svogūnas [geltonas] - supjaustytas kubeliais
natūrali druska [geriausia jūros druska, Himalajų rožinė druska, košerinė druska - pagal skonį]
česnako skiltelės [šviežios ir košelės] Aš linkęs naudoti bent pusę kumščio
1 valgomasis šaukštas rūkytos paprikos + 1 šaukštelis drožlių miltelių + 1 valgomasis šaukštas pankolio sėklų
4 vidutinio dydžio pomidorai [ketvirčiai] arba 20 uncijų. marinara padažo
3 - 4 puodeliai virtų sveikų žirnelių
2 kubeliais supjaustytos bulvės [bet kokios rūšies norite - man patinka „Jukon“ auksas, raudonas, pirštuotas]
1/2 puodelio džiovintų grybų [suskaidytas į mažus gabalėlius]
pakankamai vandens, kad ingredientai būtų padengti vienu coliu [ar daugiau, jei norite sultingesnės sriubos]

Nurodymai
1 žingsnis. Užvirkite vandenį ir palaikykite žemą, kad palaikytumėte šilumą vėlesniam naudojimui.
2 žingsnis. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, svogūnus ir druską bei pakepinkite, kol svogūnai bus permatomi (karamelizuoti), įpilkite česnako ir 1/2 prieskonių. Su mentele išmaišykite svogūnų česnakų mišinį ir leiskite česnakui užpilti aliejaus ir šiek tiek suminkštėti bei perpilti į atsargų puodą. [Įjunkite šilumą ant žemos atsargų puodo, kad palaikytumėte temperatūrą ir sutrumpintumėte apdailos laiką.]
3 žingsnis. Įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus į savo karštą keptuvę, įmeskite likusius prieskonius, išmaišykite ir supilkite pomidorus ar marinatą su padažu, leiskite kepti ir sumažinkite iki pastovios ugnies, kol skoniai sutelks į jūsų skonį. [Jei reikia, galite pridėti daugiau druskos.]
4 žingsnis. Į pomidorų padažą įpilkite virtų žirnių, išmaišykite, perkaitinkite ir perpilkite į savo puodą.
5 žingsnis. Įpilkite grybų ir vandens į puodą, išmaišykite ir virkite ugnį, kad ingredientai greitai virtų 2 minutes, uždenkite ir sumažinkite temperatūrą iki žemos. Paragaukite, prireikus pakoreguokite druską ir patiekite.

Jūs baigėte! Galite patiekti šį patiekalą per kukurūzų traškučius, kartu su šonine bruscetta, su trupučiu česnako bagelio drožlių ar kai kuriais amatiniais krekeriais ir kt.!

Mums tai patinka kiekvieną kartą, kai valgome, ir tikiuosi, kad jums taip pat!

Kaip visada, buvo tikras malonumas pasidalyti su jumis šiais „hip-hop“ receptais. Iki kito karto...

Vaizdo Instrukcijos: Submarinas (Gegužė 2024).