Dhania vištienos receptas

• Balandis 29, 2024

Skirtingai nuo daugelio Europos ir Vakarų virtuvių, indiškas maistas daugiausia priklauso nuo džiovintų prieskonių skonio ir skonio. Indijos virtuvė labai retai pasikliauja šviežių žolelių vartojimu tiek, kiek jų kulinarai yra pasauliniai. Indijos virtuvėje plačiausiai naudojama šviežia žolė yra kalendra, po kurios eina mėtos. Cialantro dažniausiai naudojamas kaip garnyras arba šviežio čatnio forma. Tačiau yra išimčių ir šis receptas yra skanus.

Aš žinau, kad yra žmonių, kurie nepajėgia toleruoti kalendros skonio, todėl šiaip sau drąsiai keiskite mėtą, gamindami vištieną Pudina (Mint Chicken). Bet kadangi mėtos gali būti labai stiprios, naudokite tik 2 puodelius šviežių mėtų lapelių.


DHANIA CHICKEN (vištiena „Cilantro“)

Ingridientai:

1 svaras vištienos be kaulų, be odos, supjaustytas 1,5 colio kubeliais
3-4 didelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1,5 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais
1 vidutinis pomidoras, smulkiai supjaustytas
2-3 džiovintų raudonųjų čili
sulčių ½ citrinos
½ šaukštelio ciberžolės (haldi)
½ šaukštelio garam masala
½ šaukštelio maltų kalendros miltelių
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
druska ir pipirai, pagal skonį
1 didelis krūva kalendros (4 puodeliai laisvai supakuoti, kalendros lapai)
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 puodelis jogurto
2 šaukštai aliejaus, daržovių ar rapsų

METODAS:

Dideliame dubenyje sumaišykite jogurtą kartu su imbieru, česnaku, vištienos gabalėliais, citrinos sultimis, maltais kalendros milteliais, druska ir pipirais. Gerai sumaišykite, kad derėtų, uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite mažiausiai 3–4 valandas (geriausia per naktį, kuo ilgiau, tuo geriau).

Į trintuvą įpilkite kalendros lapų su mažu žiupsneliu druskos ir tiek vandens, kad susimaišytų į lygią tyrę. Atidėkite, kol prireiks.

Į didelę gilią keptuvę ar indą ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, suberkite svogūnus. Maišydami pakepkite ir leiskite svogūnams paruduoti, tam gali prireikti šiek tiek laiko (iki 10–12 minučių), tačiau verta pasistengti. Dabar įpilkite džiovintų raudonųjų čili, kartu su ciberžole, garam masala ir maltais kmynų milteliais. Išmaišykite ir leiskite virti 2–3 minutes. Sudėkite pomidorus ir pomidorų pastą. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte visus ingredientus. Tada supilkite vištienos gabaliukus kartu su jogurto marinatu. Gerai išmaišykite ir leiskite virti silpnai 12-15 minučių, kol vištiena suminkštės, bet bus visiškai iškepusi, didžioji skysčio dalis turėjo išgaruoti. Įpilkite šviežiai ištirpinto kalendros, gerai išmaišykite ir leiskite virti dar 5-6 minutes. Perkelkite į patiekalų patiekalą ir patiekite su šviežiais chapatis, basmati ryžiais ir raita (salotomis iš jogurto).

Vaizdo Instrukcijos: Itališki vištienos kepsneliai su pomidorais - LIDL receptai (Balandis 2024).