Aromato pojūčio ugdymas

• Gegužė 5, 2024

Žemės riešutų galerija buvo abejinga. Jų akys buvo putojančios, ir aš pajutau, kaip viduryje šio pabudimo atsirado elektros srovė. Daugeliui tai buvo pabudimas - juk daugelis šių moterų nežinojo, kad aluje galima aptikti tiek daug aromatų. Jie buvo įsimylėję minties, kad alus turi niūrų skonį, kuriuo galėjo mėgautis tik vyrai. Jiems tai nebuvo romantiška. Jų galvoje kulinarijoje kulinarijoje buvo naudojamas vynas, o ypatingi renginiai buvo kepami šampanu. Alus tiesiog netilpo.

Ši alaus lapė buvo pasiryžusi supažindinti šiuos naujokus alaus mėgėjus su naujausiais, stipriausiais egzotinių prieskonių pavyzdžiais, kuriuos aš galėjau rasti. Prieš išvažiuodama į Aliaskos moterų parodą Ankoridže, buvau šiek tiek apsilankiusi prieskonių kontrabandoje Lansdale mieste, Pensilvanijoje. Apsiginklavusi vertinga meilės talpykla, norėdama privilioti nosį, kruopščiai paruošiau dvidešimt mažų tauriųjų prieskonių stiklainių, atsargiai juos ženklindama, kad galėčiau naudoti savo alaus aromato pojūtį.Pavyko!

Kvapo jausmas yra tikriausiai mažiausiai ištirtas iš visų juslių. Tačiau jis yra aktyvus dvidešimt keturias valandas per dieną ir yra vienintelis žmogaus pojūtis, kurio negalima „išjungti“ ramybės ar miego metu. Moksliniai tyrimai parodė, kad nosis gali aptikti daugiau nei 350 000 skirtingų kvapų. Kvapo receptoriai nosies liaukoje, esančioje nosyje, tiesiogiai jungiasi prie galūnių sistemos smegenyse. Tai yra smegenų sektorius, perduodantis impulsus, susijusius su atmintimi ir emocijomis. Tiesą sakant, manoma, kad galingi su aromatais susiję stimulai daro įtaką 75% mūsų emocinės būsenos ir gali paveikti nuotaiką, atmintį, emocijas, poros pasirinkimą, imuninę sistemą ir hormonus.

Skonio pojūčiui turi įtakos kvapo pojūtis. Liežuvis nustato tik penkis dirgiklius - saldus, rūgštus, sūrus, kartus ir umami. Derinant su intensyviu uoslės jutimo jutimu, rezultatas yra savybė, vadinama „skoniu“. Dėl alaus, kuris sužadina jūsų pojūčius, šis „skonis“ sudomina protą ir kūną ir gali palikti malonų ir lieknų įspūdį.

Patiria aromatą

Kaip išmoksti patirti kvapą? Kaip galite apibrėžti aptinkamus aromatus? Kaip galite juos suskirstyti į kategorijas?

Jūsų pojūčiai labiausiai pastebimi vėlyvą rytą, apie 11:00 ryto, ir vėlyvą popietę, apie 6:00 pm. Jei rimtai ketinate apibrėžti aromatus, surinkite savo lobius iš prieskonių parduotuvės. Šių šviežių prieskonių intensyvumas yra labiau koncentruotas nei įprastų maisto produktų rinkoje įsigytų prieskonių ir paliks gilų neišdildomą įspūdį. Įkvėpkite tik kelis kartu, įkvėpdami kiekvieną iš jų susiekite panašų maistą ir patirtį, kurdami atminties grandinę. Šiek tiek palieskite liežuvį, akimirką sulaikykite kvėpavimą; tada iškvėpkite per nosį. Pastebėsite, kad tai leidžia pajusti kiekvieno prieskonio niuansus, nes jis sušyla burnos ertmėje.

Pasirinkite prieskoniai kuris labiausiai pastebimas įvairiuose alaus stiliuose:
Koriandro, anyžių, žvaigždžių anyžių, imbierų, levandų, kadagių uogų, citrinų žievelių, apelsinų žievelių, cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto, pipirų pipirų, vanilės pupelių, Hickory rūkymo druskos, pikantiškų lapų, vanilinės pupelės

Taip pat atkreipkite dėmesį į tai vaisius aromatai:
Persikai, nektarinas, kriaušė, bananas, braškės, abrikosai, vynuogės
Citrusai - citrina, liepa, mandarinas, ananasai
Melionas - mangas, pasifloros vaisiai, sausmedis, arbūzas, kantalupa
„Apple“ - „Granny Smith“, „Rome Beauty“, „Red Delicious“, „Early Derlius“, „Gala“, „McIntosh“, žieminis bananas
Tamsūs vaisiai - vyšnia, mėlynė, gervuogė, berniukas, slyvos, figos, slyvos, razinos, raudonos vynuogės

Kiti kvapai jums gali išsivystyti jūsų uoslės spektras:
Salyklai - miežiai, kviečiai, avižos, rugiai, sorgas, chinoa
Priedai - kukurūzai, ryžiai
Mielės - šviežios keptos bandelės, jogurtas
Apyniai - greipfrutas, pušies derva, citrinos žievelė, juodieji serbentai, ananasai, abrikosai, žibuoklės, dobilai, gėlės, medis, žemė, kriaušės, žolė, šienas, mandarinas, pasifloros vaisiai, citrinžolė
Vanduo - sieros, chloro, plastiko, juostos
Kiti aromatai - ąžuolas, tabakas, kiauliena, šlapias popierius, oda, svirnas, šeris

Sužinoję apie šiuos kvapus, pastebėsite didesnį skonio pojūtį maiste, kavoje, arbatose ir ypač išsiskiriančiuose alaus stiliuose. Pirminio pilstymo metu alaus pirminiai aromatai sklinda ore, tačiau greitai išsisklaido. Pirmieji jūsų įspūdžiai gali būti stiprūs, todėl norėsite atkreipti dėmesį į šiuos pradinius stimulus. Kai alus sušyla, išsiskiria antriniai lakieji lakūnai, po kurių sklinda papildomi aromatai. Kadangi šie lakieji lapeliai stimuliuoja jūsų uoslės jutimus, jie derės su jutimais, jaučiamais ant jūsų liežuvio, įskaitant skonio dirgiklius ir burnos pojūtį, kad susidarytų bendras įspūdis, kuris primins malonius potyrius ir užfiksuos juos jūsų atmintyje.

Kaip sakė Maršalas McLuhanas, „kvapo pojūtis yra atminties pagrindas“.

Džiaugsmas!
 

Vaizdo Instrukcijos: Asanos - Pranajama - Šavasana - Vegetarinė mityba - Pozityvus mąstymas. 5 Jogos principai. Gintautas (Gegužė 2024).