Kario ožkos receptas

• Gegužė 11, 2024

Ožkų mėsa yra labai populiari visoje Karibų jūroje, o kario ožka gali būti labiausiai paplitęs būdas. Ožka yra gana skani; jis turi panašų skonį kaip ėriena, tačiau yra daug švelnesnis. Valstybėse ne visada lengva rasti ožkos mėsą, nebent jūs gyvenate netoli Vakarų Indijos turgelių, tačiau mano bendruomenėje įprasta, kad dvi ar trys šeimos pasidalija išlaidas, kurias užsako iš visos mėsinės užsakant visą ožką ir padalijus mėsą tarp patys.

Žodžiu apie kario miltelius ... saugokitės komerciškai paruoštų kario mišinių, kuriuos galite rasti savo prekybos centro lentynose. Jų skonis nepalyginamai su naminėmis veislėmis ir jų neverta pirkti. Tai pasakius, yra keletas paruoštų produktų, kuriems pritarčiau: „Grace“ prekės ženklas ir „Jamaican Country Style“ yra du paruošti kario mišiniai, kurie veikia gerai ir yra skanūs. Dažnai juos galite rasti „etninių“ praėjimų prekybos centruose. Tarp jūsų puristų įtraukiau naminių kario miltelių receptą.

Pastaba: pagal šį receptą mėsą reikia marinuoti per naktį, todėl jums reikės pradėti dieną iš anksto.


Kario ožka

5 svarai ožkos mėsos, supjaustytos į kąsnio dydžio gabalus
1 krūva šaškių, susmulkintų
3 dideli svogūnai, susmulkinti
3 Škotiniai kapoto pipirai, malti. (Kad mažiau šilumos, paprikas pasėkite ir pašalinkite venas.)
1 arbatinio šaukštelio pjaustytų prieskonių
druska pagal skonį
juodieji pipirai pagal skonį
Apie 6 šaukštai kario miltelių (daugiau ar mažiau pagal skonį)
2 šaukštų sviesto
1/4 puodelio jūsų pasirinkto kepimo aliejaus
2 česnako skiltelės, maltos
4 puodeliai vištienos atsargų
1 puodelio kokosų pieno
2 laimų sultys

Dideliame dubenyje sumaišykite ožkos mėsą, šukutes, pusę svogūnų, 1–3 škotų varškės paprikas, pjaustytus pipirus, druską ir pipirus ir 4 šaukštus kario miltelių. Sumaišykite ingredientus kartu, gerai padengdami mišiniu ožkos gabaliukus. Dubenį uždenkite ir padėkite į šaldytuvą marinuoti per naktį.

Kitą dieną išimkite ožkos mėsą iš šaldytuvo ir atidėkite. Dėkite didelį sriubos puodą ant vidutinės ugnies. Įpilkite 1/4 puodelio kepimo aliejaus. Kai aliejus įkais, į puodą įpilkite du šaukštus kario miltelių ir įmaišykite į aliejų. Kario miltelius virkite keletą minučių, nuolat maišydami ir rūpindamiesi, kad jie nesudegtų.
Sudėkite likusius svogūnus ir virkite juos, kol jie taps permatomi. Į sriubos puodą supilkite česnaką ir pagardintą ožkos mėsą ir gerai išmaišykite, kad visi ingredientai būtų sujungti.

Įpilkite atsargų, kokosų pieno ir laimo sulčių.

Mišinį užvirkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir troškinkite ožkos mėsą 2 arba 3 valandas (arba kol mėsa labai suminkštės), įpilkite vandens, kiek reikia.



Kario milteliai

5 arbatiniai šaukšteliai malto ciberžolės
4 arbatiniai šaukšteliai kalendros sėklų
3 arbatiniai šaukšteliai kajeno
3 arbatiniai šaukšteliai petražolių sėklų
2 šaukšteliai kmynų sėklų
2 arbatiniai šaukšteliai nesmulkintų juodųjų pipirų
2 arbatiniai šaukšteliai žvaigždinio anyžiaus arba anyžiaus
2 šaukštelių geltonųjų garstyčių sėklų
1 sveikas gvazdikėlis, maltas
1 šaukštelio imbiero
1 šaukštelis tarkuoto muskato riešuto
1 arbatinis šaukštelis nesmulkintų prieskonių.

Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite. (Skiedinys ir pestle yra puikūs ingredientai maišyti.) Kario miltelius laikykite sandariai uždarytame inde, atokiau nuo šilumos ir šviesos.

Vaizdo Instrukcijos: Vištienos karbonadas su ožkų sūriu ir rozmarinu | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai (Gegužė 2024).