Tangios krevetės kokosų kario recepte

• Balandis 16, 2024

Maistas iš tikrųjų atspindi unikalią regiono geografiją, kultūrą ir gyvenimo būdą. Goa virtuvė yra šios nuostabios kulinarinės tradicijos apibrėžimas. Garsėjantis išskirtiniais patiekalais, „Goan“ maistas yra skanus egzotiškų indiškų prieskonių ir tradicinių portugalų maisto gaminimo būdų derinys. Tai pati geriausia senovės sintezės virtuvė.

„Goa“ yra rami ir rami oazė, esanti pietvakarinėje Indijos pakrantėje, Konkano regione. Jos virtuvė pasižymi šviežių jūros gėrybių ir sultingų kokosų gausa.

Mano šeimos protėviai kilę iš Goa, kaip ir mano meilė jūros gėrybėms. Receptas, kurį pateikiau žemiau, yra puikus bet kokio indiško patiekalo priedas.


MOKAMAS ŠREPŠYS KOKO KONSUTO KRYŽE

Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai:

1½ svaro didelių krevečių (uodega užrišta, nulupta ir pašalinta veja)
1 puodelis askaloninių česnakų (smulkiai supjaustytas)
1 valgomasis šaukštas šviežio imbiero (smulkiai supjaustyto)
1 valgomasis šaukštas česnako (smulkiai supjaustyto)
1 valgomasis šaukštas žalių čili (smulkiai supjaustytų)
8-10 šviežių kario lapų
½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių (įpilkite pagal skonį)
½ šaukštelio ciberžolės
½ šaukštelio garam masala
½ šaukštelio kmynų miltelių (sėklos turėtų būti lengvai paskrudintos ir susmulkintos)
1 šaukštelis kalendros miltelių (sėklos turėtų būti lengvai paskrudintos ir smulkiai sumaltos)
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
1 puodelis kokosų pieno (gali būti naudojama lengva rūšis)
sulčių iš 1 laimo
2 šaukštai rapsų arba augalinio aliejaus
4 šaukštai šviežių kalendros lapelių (smulkiai pjaustytų garnyrui)

METODAS:

Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ar keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol karšta. Įpilkite askaloninių česnakų ir pakepinkite 2–3 minutes iki šiek tiek auksinės spalvos. Tada supilkite imbierą, česnaką, žalią čili ir kario lapus; troškinkite dar 2–3 minutes. Tada pridėkite visus prieskonius (raudonuosius čili miltelius, ciberžolę, garam masala, maltus kmynus ir maltus kalendros miltelius). Sudėkite krevetes ir maišydami kepkite, kol jos praras rausvą spalvą. Įmaišykite kokosų pieną ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Pagardinkite laimo sultimis, druska ir pipirais. Troškinkite 3–4 minutes, kol karis tiesiog įkais. Papuoškite šviežiu kalendra ir patiekite su kvapniais Jeera ryžiais arba šafrano pulao.

Vaizdo Instrukcijos: VMG receptai | "Vištienos karis" | VMG mokykla Eimantas | 2014 | Virtuvės mitų griovėjai (Balandis 2024).