Kokosų Risotto receptas

• Gegužė 7, 2024

Risotto yra nuostabus ir kreminis itališkų ryžių patiekalas, tradiciškai gaminamas iš krakmolingų, trumpagrūdžių ryžių veislių, žinomų kaip Arborio ryžiai. Kadangi Basmati su šiuo patiekalu tiesiog nelabai tiks, aš pasirinkau naudoti Arborio. Taip pat galite pasigaminti puikų risotto su kitomis itališkomis ryžių veislėmis, tokiomis kaip „Carnaroli“ ar „Vialone Nano“. Visas šias itališkas ryžių veisles galima rasti didžiuosiuose prekybos centruose ar specializuotose maisto parduotuvėse.

Kokosai yra plačiai naudojami Indijos virtuvėje, ypač Pietų Indijos ir pakrančių valstijose, kur jų auga gausiai. Techniškai kokosai nėra tikri botaniniai riešutai, bet iš tikrųjų yra vaisiai. Kai buvo manoma, kad jame yra daug cholesterolio ir sočiųjų riebalų, neseniai mokslinė bendruomenė atsisakė šios absurdiškos minties ir dabar visiškai sutinka, kad kokoso riešutų nauda sveikatai yra gana didelė. Dieta, kurioje gausu kokosų, naudinga kovojant su dideliu cholesterolio kiekiu, širdies ligomis ir tam tikromis vėžio rūšimis. Kokosai yra geras antioksidantų, kalcio, kalio, fosforo, magnio ir B grupės vitaminų šaltinis. Manoma, kad kokosai taip pat labai gerai virškinami ir padeda natūraliai mesti svorį, nes padidina medžiagų apykaitą.

Kadangi aš mėgstu risotto ir taip pat mėgstu kokosus - šis patiekalas buvo visiškai neskanus. Taigi sujungti mano meilę šiems 2 dalykams į skanų vieno puodo patiekalą atrodė teisinga kiekviename kulinarijos lygmenyje. Taigi pirmyn ir išbandykite savo aštrų kokosų „Risotto“, tikiuosi, kad jūsų šeima tuo mėgaujasi tiek, kiek mano mano ☺.


SPICY COCONUTTY RISOTTO

Ingridientai:

4½ + puodeliai daržovių atsargų
1¼ puodelio kokosų pieno
2 šaukštai kokosų aliejaus (arba alyvuogių aliejaus)
2-3 dideli svogūnai, smulkiai supjaustyti
2 stambios česnako skiltelės, susmulkintos
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1-2 maži žali tailandietiški čili, perpjauti per pusę (pagal skonį)
5-6 šviežių kario lapų
½ šaukštelio maltų kmynų miltelių
½ šaukštelio maltų kalendros miltelių
¼ šaukštelio garam masala
¼ šaukštelio raudonųjų čili miltelių pagal skonį
druska ir pipirai, pagal skonį
1½ puodelio Arborio ryžių
½ puodelio žalių žirnelių (užšaldyti gerai, prieš naudojimą tik atšildyti)
1 valgomasis šaukštas ghee arba sviesto
žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto, nebūtinai
¼ puodelio nesaldintų kokosų dribsnių, lengvai paskrudintų garnyrui
¼ puodelio pjaustytų migdolų, lengvai paskrudintų, kad būtų garnyras
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Nedideliame sriubos puode ant stiprios ugnies atsargiai užvirkite daržovių atsargas ir kokosų pieną ir leiskite užvirti. Jums reikės šiltos atsargos gaminant risotto, todėl laikykite ją šiltą ir patogų.

Į kitą didelį gilų puodą ant vidutinės ugnies įpilkite kokosų aliejaus. Kai karšta, įpilkite askaloninių česnakų kartu su česnaku, imbieru, žaliaisiais čili ir kario lapais. Padažui, kol askaloniniai česnakai tik suminkštės, tada įberkite prieskonių (maltų kmynų milteliai, malti kalendros milteliai, garam masala, raudonojo čili milteliai, druska ir pipirai). Leiskite prieskoniams kepti apie minutę, kol jie pasidarys kvapnūs.
Toliau suberkite „Arborio“ ryžius ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Keletą minučių palikite ryžius skrudinti, kol riešutiniai ir kvapnūs. Tada įpilkite 1 puodelį karšto atsargų / kokosų miltų mišinio ir įmaišykite į ryžius. Jie yra gero rizoto raktas tik maišant, kad įsitikintumėte, jog daržovių atsargas / kokosų pieno mišinį vienodai absorbuoja visi ryžių grūdai. Kai visas skystis įsigers, įpilkite dar ½ puodelio atsargų / kokosų pieno mišinio ir pakartokite. Šis procesas yra šiek tiek nuobodus, tačiau vertas rezultatų. Jei pasibaigs daržovių atsargos, tiesiog įpilkite šilto vandens. Maždaug po maždaug 30 minučių ryžiai turėtų būti kreminiai ir švelnūs. Šiuo metu įberkite žaliųjų žirnelių ir leiskite virti dar 5–6 minutes. Kai ryžiai bus visiškai išvirę ir žali žirneliai suminkštės - patiekalą paprasčiausiai užbaikite trupučiu lašelio ir šiek tiek šviežiai tarkuoto muskato riešuto. Papuoškite skrudintais kokoso dribsniais, supjaustytais migdolais ir kalendros lapeliais. Patiekite kaip pilną vegetarišką patiekalą arba šalia keptos vištienos ar jūros gėrybių.

Kintamieji:

Šiame patiekale nesinaudokite mėgstamomis daržovėmis, tokiomis kaip švelnūs jauni šparagai, grybai, šparaginės pupelės, skrudinta paprika, morkos, cukinijos, kukurūzų / kukurūzų branduoliai, saldžiosios bulvės, kūdikių špinatų lapai, brokolių žiedynai, moliūgai, butternut / gilių skvošas ...




NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: „Pasaulio virtuvės": nuodėmės verta jūros gėrybių sriuba (Gegužė 2024).