Kiniškų atsarginių šonkaulių receptas

• Gegužė 14, 2024

Šie kiniški atsarginiai šonkauliai skanų patiekalą gamina bet kuriuo metų laiku. Jie du kartus giliai kepti, kad šonkauliai būtų ypač traškūs. Tada jie yra padengti aštriu padažu, kuriame naudojamas Chinkiang actas, nuostabiai kvapnus juodasis kiniškas actas. Išbandykite šį skanų receptą ir praneškite, ką manote čia esančiame kinų maisto forume. Mėgautis!

Norėdami žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame pateikiamos šios instrukcijos, spustelėkite čia.

3 svarai atsarginių dalių
3 - 4 puodeliai žemės riešutų aliejaus

Marinatas:
1 šaukštelis mėsos minkštiklio
¼ puodelio mažai sočio padažo
1 valgomasis šaukštas Šašo vyno
2 šaukštai kukurūzų krakmolo

Padažas:
½ puodelio vandens
½ puodelio cukraus
½ puodelio mažai sojos padažo su natriu
1/3 puodelio Chinkiang acto
1½ šaukšto kukurūzų krakmolo (jei norite, kad šonkaulių padažas būtų tirštas ir lipnus, naudokite 2 šaukštus kukurūzų krakmolo)

1. Iš šonkaulių pašalinkite kuo daugiau išorinių riebalų. Jei norite, galite palikti riebalus; Aš žinau, kad daugelis iš jūsų tuo mėgaujatės.


2. Kitas šonkaulius sudėkite į didelę talpyklą su sandariu dangteliu ir užpilkite marinatu tokia tvarka. Pirmiausia pabarstykite ant mėsos minkštiklio ir rankomis įsitikinkite, kad kiekvienas gabalas yra tolygiai padengtas. Tada užpilkite sojos padažo ir Shao hsing vyno per šonkaulius. Gerai išmaišykite. Galiausiai rankomis dar kartą apibarstykite kukurūzų krakmolu, kad įsitikintumėte, jog jis tolygiai padengia šonkaulius. Uždenkite indo dangtį ir leiskite šonkauliams marinuoti 30–45 minutes kambario temperatūroje.


3. Kol šonkauliai marinuos, paruoškite padažą. Mažame dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus, išskyrus kukurūzų krakmolą, ir atidėkite šį mišinį.


4. Į nedidelį puodelį kukurūzų krakmolo sumaišykite tik su trupučiu vandens, kad jis ištirptų. Tada atidėkite šį mišinį.


5. Kai šonkauliai marinuos, gerai nusausinkite. Tada įkaitinkite žemės riešutų aliejų.


6. Kai žnyplėmis aliejus pasieks 350F, lėtai įpilkite šonkaulių. Priklausomai nuo jūsų wok dydžio, kepkite tik apie 4 šonkaulius vienu metu. Atminkite, kad nenorime perpildyti woko, nes temperatūra gali nukristi per žemai, kad šonkauliai galėtų tinkamai virti. Leiskite jiems virti 2–3 minutes, tada išimkite iš aliejaus ir padėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais. Baigti virti likusius šonkaulius dalimis.


7. Kai visi šonkauliai bus virti, paruoškite juos kepti antrą kartą. Pakelkite alyvos temperatūrą iki 350F. Tada įdėkite pirmąją šonkaulių partiją atgal į aliejų ir kepkite 3–5 minutes arba tol, kol jie bus rudi ir traškūs. Tada juos išimkite ir padėkite ant kitos švarios lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais. Tęskite kitą šonkaulių partiją, kol visi šonkauliai bus kepti antrą kartą.


8. Kai du kartus kepti visi šonkauliai, aliejų išimkite iš wok ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Tada supilkite padažo mišinį ir kaitinkite ant aukštos ugnies.


9. Kai padažas tik pradeda virti, įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio. Užvirkite iki virimo, nuolat maišydami, kol sutirštės.


10. Storiai išjunkite šilumą, įpilkite šonkaulių į padažą ir maišykite, kol jie gerai apskrus.


11. Kai jie tolygiai padengiami padažu, jie yra paruošti patiekti. Padaroma nuo 2 iki 3 porcijų.

Vaizdo Instrukcijos: Vištiena "Gong Bao" (Gegužė 2024).