Kinietiškos jautienos ir ridikėlių troškinio receptas

• Gegužė 4, 2024

Kinų jautienos ir ridikėlių troškinys yra tradicinis kinų patiekalas, panašus į vakarinį troškinį, tačiau gaminamas iš daikono ridikėlių ir liesos jautienos. Daikono ridikėliai turi bulvišką tekstūrą ir lengvą skonį, leidžiantį jiems iš troškinio išgauti skanius skonius. Šiuos ridikus kartais galima rasti vietinėse maisto prekių parduotuvėse ir beveik visada jų galima rasti Azijos rinkose.

Liesa troškinta jautiena paprastai gali būti iš anksto supjaustyta daugelyje vietinių maisto parduotuvių ir pažymėta etikete „troškinta jautiena“. Taip pat galima naudoti „Chuck“ kepsnį ir apačią, jei tik iš anksto supjaustytos jautienos negalima, ją tiesiog supjaustykite į 1 ½ colio gabaliukus.

2 lbs liesos troškintos jautienos
2 vidutiniai daikonų ridikai
1 colio gabalėlio šviežio imbiero
Aš skiltelė česnako
2 šaukštai žemės riešutų aliejaus
1/3 puodelio Shao hing vyno
3 šaukštai austrių padažo
¼ puodelio sojų padažo
1 valgomasis šaukštas paprasto baltojo cukraus
4 puodeliai vištienos sultinio (pageidautina ekologiški arba tie, kuriuose mažai druskos)
3 šaukštai kukurūzų krakmolo

1. Iš jautienos išimkite kuo daugiau riebalų, supjaustykite jį į 1 colio gabaliukus ir atidėkite.


2. Ridikėlius nulupkite taip, kaip norėtumėte nulupti morką. Tada kiekvieną iš jų nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite. Nupjaukite galus, tada ridikėlių stiebus supjaustykite gabalėliais maždaug nuo 1 iki 1,5 colio gabalėliais ir atidėkite.


3. Imbierą nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.


4. Česnaką nulupkite, supjaustykite kauliukais ir atidėkite su imbieru.


5. Kitas kaitinkite didelį puodą su sandariu dangčiu aukštai. Šiam receptui aš mieliau naudoju emaliuotą ketaus puodą, tačiau bet kuris puodas veiks puikiai.


6. Kai puodas įkaista, įpilkite žemės riešutų aliejaus.


7. Kai aliejus įkais, įdėkite jautienos ir pabarstykite ją tik trupučiu druskos ir pipirų. Tada virkite apie 10 minučių, retkarčiais paversdami, kol visos mėsos gabalų pusės bus rudos.


8. Kai mėsa bus graži ir ruda, įpilkite į „shao hing“ vyną ir išmaišykite, kad iš puodo dugno iškiltų visos rudos spalvos gabaliukai.


9. Tada supilkite austrių padažą, sojos padažą ir cukrų ir viską gerai išmaišykite.


10. Tada supilkite imbiero ir česnako gabaliukus ir maišykite, kol jie susimaišys.


11. Tada supilkite vištienos sultinį ir viską gerai išmaišykite. Laikykite aukštą ugnį, uždenkite ir leiskite užvirti.


12. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki žema, laikykite uždengtą ir leiskite troškintis 1 valandą.


13. Po valandos atsargiai nuimkite dangtį, sudėkite ridikėlių gabaliukus ir gerai išmaišykite. Tada puodą susigrąžinkite ir vėl užvirkite. Virkite tai dar apie 30–40 minučių arba tol, kol ridikėliai šiek tiek suminkštės.


14. Tuo tarpu kukurūzų krakmolą sumaišykite tik su trupučiu šalto vandens, kol jis ištirps. Tai bus naudojama troškiniui sutirštinti.


15. Kai tik ridikėliai bus minkšti, troškinį pamaišykite, kad nustotų virti. Tada įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio, vėl pakelkite ugnį iki didelės ir maišykite, kol padažas sutirštės.


16. Tada galite jį nuimti nuo ugnies ir patiekti. Tai pagamina apie 3 porcijas ir puikiai tiks su baltais garintais ryžiais, mėgaukitės.

Norėdami pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip namuose pasigaminti šį sveiką jautienos ir ridikėlių troškinį, spustelėkite čia.

Vaizdo Instrukcijos: Sportininkų maistas | Jautienos troškinys | Atleto Receptai #1 | Baltymai (Gegužė 2024).