Chapati receptas - Rytų Afrikos plokščia duona

• Gegužė 7, 2024

Chapati yra nerauginta (be mielių ar kepimo miltelių) plokščia duona ir pagrindinis maistas tarp svahilų kalbančių Rytų Afrikos žmonių. Chapati paprastai patiekiamas su kitais maisto produktais, tokiais kaip sukuma wiki (daržovių patiekalas) ir kitomis daržovėmis. Nuplėškite chapati gabalėlius ir naudokite jį kitam maistui pasiimti. Chapati yra duona ir indai.

Chapati gerai važiuoja, kai yra atvėsęs. Aš atsinešiau keletą chapatis, kuriuos padariau keliaudamas Kenijoje. Kitas „Peace Corps“ savanoris pamatė mano chapatis ir pamanė, kad aš juos nusipirkau iš gatvės pardavėjo! Aš visą laiką dariau šapatus ir jie buvo labai autentiški.


Receptas:

2 puodeliai baltų miltų
1/2 šaukštelio druskos
Alyva
vandens

Gerai sumaišykite sausus ingredientus. Į miltų mišinį įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir sumaišykite rankomis, kol miltai šiek tiek pasidarys kaip smėlis. Įpilkite pakankamai vandens, kad susidarytų elastinga tešla.

Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis. Iškočiokite 1 rutulį į ratą ir ant jo paskirstykite 1/2 šaukštelio aliejaus. Nubraukite ratą į viršų kaip želė ritinį, tada vėl apvyniokite. Jis turėtų priminti sraigės apvalkalą.

Tą patį padarykite ir su kitais trim rutuliais.

Leiskite tešlai sustingti nuo 20 minučių iki 8 valandų, atsižvelgiant į tai, kada jas pagaminsite.

Iškočiokite į 10–12 colių skersmens apskritimus.

Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sutrumpinimo (aš labiau mėgstu ketaus keptuvę) ir palaukite, kol karšta, kad virti chapati.

Greitai virkite ir stebėkite, kaip jie burbuliuoja.

Padaro 4 chapatis.


Variacijos:

* Ant šilto chapato užpilkite šiek tiek sviesto ar margarino ir apibarstykite ant jo šiek tiek cinamono cukraus pusryčiams.


Sveiki pakaitalai ir variacijos:

* Norėdami gauti sveikesnį chapati, naudokite 1/2 baltų miltų ir 1/2 kvietinių miltų arba visų kvietinių miltų.
* Pakeiskite 1/4 puodelio tefų miltų už 1/4 puodelio kvietinių miltų, kad į šapatį būtų daugiau skaidulų.
* Praleiskite aliejų, naudojamą ropojant šampaną.
* Virkite chapatis ant sausos keptuvės ar keptuvės.