„Cajun Cornbread padažas“

• Balandis 27, 2024

Kukurūzų pyrago užpilas su vėžių receptu

Atlieka 6 dosnias porcijas

Šis skanus keptas padažas yra tradicinis antienos ar paukštienos kepsnio garnyras. Sudarykite mano pasukų kukurūzų miltų (žr. Nuorodą žemiau) partiją prieš dieną ar dvi prieš tai. Tiesiog būtinai rezervuokite 3 puodelius padažui! Lygiai taip pat skanu patiekiama su keptos kiaulienos filė.

Duonos įdaras ar padažas turi vieną bendrą bruožą; duona! Jei neturite laiko patys kepti duonos, visada nusipirkite geriausios kokybės duonos, kurią galite sau leisti. Tai pasakė; kadangi padažui naudojama duona turi būti sausa, galite ją iškepti iki dviejų dienų prieš laiką. Dažnai kepu duoną savo atostogų maistui 3–4 dienas į priekį, leidžiu atvėsti, sudedu į šaldymo maišus ir dedu į šaldiklį. Jei pagal receptą reikalaujama, kad duona būtų supjaustyta kubeliais arba trupinta, aš prieš tai įmesdama šį žingsnį į priekį. Kelios valandos prieš surenkant padažą, aš ištraukiu supjaustytą duoną iš šaldiklio ir supilu batonėlio turinį ant didelės skardos lakšto, kad atitirptų. Atšildžius, aš renku padažą pagal savo receptą.

1 puodelio pekano puselių
2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1 puodelio svogūno, supjaustyto
1 puodelio salierų, susmulkintų
3/4 puodelio paprikos, susmulkintos
1 3/4 puodelio supjaustytų grybų (baltų arba rudų)
1/4 puodelio (padalintos) šviežių itališkų petražolių, maltų
1/2 puodelio vėžių uodegos mėsos, išpjaustytos ir supjaustytos į 2 - 3 gabalus
1 šaukštelis košerinės druskos
3/4 šaukštelio baltųjų pipirų
1/2 šaukštelio kajeno pipirų
1/2 šaukštelio sausų garstyčių
3 puodeliai trupintos kukurūzų duonos
1 - 1 1/2 puodelio jūros gėrybių arba sultys
Aliejus arba sviestas kepimo indo sutepimui

Metodas
Aliejų arba sviestą dosniai įdėkite į 2 kv. Norėdami lengvai valyti, patiekalą pirmiausia galite išklijuoti folija, o paskui patepti sviestu. Atidėti.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Vienu sluoksniu paskleiskite riešutus ant didelio sausainių lapo. Skrudinkite karštoje orkaitėje 10 - 15 minučių. Negalima virėjas! Pyragai turi būti šiek tiek tamsesnės spalvos ir sausesni. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite, kad atvėstų.

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite daržoves, pusę petražolių ir pakepinkite, kol daržovės suminkštės. Įmaišykite vėžių uodegas, pekano riešutus ir pagardus. Išjunkite šilumą ir sulankstykite sutrintą kukurūzų duoną. Įpilkite pakankamai atsargų, kad kruopščiai sudrėkintumėte duoną, kad ji neliktų minkšta. Šaukštą supilkite į paruoštą tešlos indą ir išlyginkite viršutinę dalį. Kepkite 350oF F 20 minučių. Papuoškite rezervuotomis smulkintomis petražolėmis ir patiekite karštą.