Burfi receptai

• Gegužė 19, 2024

Burfi yra labai skanus ir tradicinis indiškas desertas, populiarus visoje šalyje. Jis gali būti gaminamas įvairių skonių ir faktūrų. Šį nuostabų desertą gana sunku apibūdinti, nes jis nėra nei pyragas, nei minkštimas. Jums tereikės manimi pasitikėti, bet esu tikra, kad jūsų šeima ir draugai tuo džiaugsis!

Yra daugybė šių receptų variantų, nesivaržykite leisti savo kulinarinėms kūrybinėms sultims ir pasirinkite mėgstamiausius ingredientus, kad receptą pritaikytumėte savo skoniui.

Kai kuriuos daugiau unikalių ingredientų (pavyzdžiui, rožių vandenį ar valgomąją sidabro foliją) lengvai rasite bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje.

Jei vietoje cukraus naudojate „Splenda“, jūsų burfio tekstūra gali skirtis. Prašome naudoti pagal savo asmeninį pasirinkimą.


KAJU BURFI (anakardis Burfi)

Ingridientai:

1 puodelis žalių anakardžių
1 puodelio pieno
¾ puodelio cukraus (galite naudoti „Splenda“), pagal skonį
¼ puodelio ghee (arba nesūdyto sviesto), ištirpinto
žiupsnelis kardamono miltelių
2–3 lašai rožių vandens (nebūtina)
valgoma sidabro folija dekoravimui (varakh), neprivaloma
2 šaukštai skrudintų anakardžių gabalėlių garnyrui, neprivaloma

METODAS:

Pamerkite anakardžius į pieną keletą valandų (2–3 ir daugiau valandų). Naudodami trintuvą arba maisto kombainą, anakardžius ir pieną sumaišykite į smulkią tirštą pastą, jei reikia, pridėkite daugiau pieno.

Į gilią keptuvę ant vidutinės silpnos ugnies pridėkite anakardžių pastos kartu su cukrumi ir nuolat maišykite. Po 3-4 minučių lėtai įpilkite į keptuvę (mažais žingsniais) ištirpintą ghee, maišant. Šiuo metu įpilkite kardamono miltelių ir rožių vandens (ir šafrano). Maišykite tol, kol mišinys susilieja, sudarydamas rutulį. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Tolygiai paskirstykite ant lengvai riebios (sviesto ar kepimo purškalo) kepimo skardos ar padėklo. Storis turėtų būti ne mažesnis kaip ¼ colio, bet ne didesnis kaip ½ colio. Tai lengva padaryti, kol mišinys dar šiltas. Papuoškite valgomąją sidabro folija (varakh), jei norite, arba tiesiog papuoškite keliais skrudintų riešutų gabalėliais ir leiskite atvėsti. Supjaustykite rombų formos gabalėliais ir šaldykite hermetiškame inde.

Kintamieji:

Prie šio recepto galite pridėti žiupsnelį šafrano, kad gautumėte Kesar Kaju Burfi (šafrano anakardžių burfi). Viską pamirkykite maždaug ¼ šaukštelio šafrano sruogų maždaug 2 šaukštuose pieno ir kepimo metu įpilkite į keptuvę.

Taip pat galite naudoti įvairius riešutus, tokius kaip pistacijos (Pista Burfi), migdolai (Badam Burfi) ar mėgstamų riešutų derinius.

************************************************************************************************

MANGO BURFI

Ingridientai:

2 puodeliai mango minkštimo (geros kokybės konservuotų mangų minkštimas yra puikus)
1,5 puodelio cukraus (galite naudoti „Splenda“), pagal skonį
2 puodeliai rikotos sūrio
2 šaukštai ghee (arba nesūdyto sviesto)
½ šaukštelio kardamono miltelių
žiupsnelis šafrano (nebūtina)
2–3 lašai vanilės ekstrakto (nebūtina)
1 valgomasis šaukštas pjaustytų pistacijų garnyrui

METODAS:

Jei naudojate konservuotą mango minkštimą, gali tekti vartoti mažiau cukraus. Patikrinkite savo asmeninio saldumo santykį.

Keptuvėje ant vidutinės silpnos ugnies mango minkštimą sumaišykite su cukrumi. Išmaišykite, kad cukrus visiškai ištirptų, ir leiskite virti, kol sumažės per pusę. Tai turėtų būti tiršta minkštimas, beveik panaši į konsistenciją pasta.

Į gilią keptuvę ant vidutinės silpnos ugnies įpilkite ghee ir, kai ištirps, įpilkite ricotta sūrio. Maišykite ir leiskite virti, kol visas skystis išgaruos, o konsistencija bus lygi, tačiau vis tiek drėgna. Tačiau mišinys neturėtų būti lipnus. Tada įpilkite mango / cukraus mišinio ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Toliau maišydami supilkite kardamono miltelius, šafraną ir vanilę. Išmaišykite, kad sujungtumėte, nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Tolygiai paskirstykite ant lengvai riebios (sviesto ar kepimo purškalo) kepimo skardos ar padėklo. Storis turėtų būti ne mažesnis kaip ¼ colio, bet ne didesnis kaip ½ colio. Tai lengva padaryti, kol mišinys dar šiltas. Papuoškite smulkintais pistacijomis ir leiskite atvėsti. Supjaustykite rombų formos gabalėliais ir šaldykite hermetiškame inde.

************************************************************************************************

KOKOS BUTAS

Ingridientai:

2 puodeliai tarkuoto kokoso (galite naudoti nusausintą, tik įsitikinkite, kad jis nesaldintas)
½ puodelio cukraus (galite naudoti „Splenda“), pagal skonį
1, 14 uncijų gali saldinti sutirštintą pieną
žiupsnelis kardamono miltelių
2 šaukštai skrudintų kokosų dribsnių garnyrui

METODAS:

Nedideliame sausoje keptuvėje ant labai silpnos ugnies lengvai paskrudinkite 2 šaukštus kokosų dribsnių iki auksinės rudos spalvos. Nedelsdami nuimkite nuo keptuvės ir atidėkite, kol prireiks. Tai bus naudojama garnyrui.

Kadangi kondensuotas pienas jau yra saldintas, jums gali reikėti nenaudoti jokio cukraus. Tai asmeninis pasirinkimas, atsižvelgiant į jūsų pageidaujamo saldumo lygį.

Į prikaistuvį ant vidutinės silpnos ugnies įpilkite kondensuoto pieno ir cukraus. Gerai išmaišykite ir leiskite cukrui ištirpti. Įpilkite kokosų, gerai išmaišykite, kad sujungtų ir leiskite virti, kol visas skystis įsigers ir kokosas pradės sulipti. Nuolat maišant, kad mišinys nesudegtų. Įpilkite kardamono miltelių, nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Tolygiai paskirstykite ant lengvai riebios (sviesto ar kepimo purškalo) kepimo skardos ar padėklo. Storis turėtų būti ne mažesnis kaip ¼ colio, bet ne didesnis kaip ½ colio. Tai lengva padaryti, kol mišinys dar šiltas. Papuoškite skrudintais kokoso dribsniais ir leiskite atvėsti. Supjaustykite rombų formos gabalėliais ir šaldykite hermetiškame inde.


NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: How to Make Soft and Chewy Granola Bars - Homemade Granola Bar Recipe (Gegužė 2024).