Bruselinių daigų Bhaji receptas

• Gegužė 8, 2024

Bruselių daigai yra tikrai nepakankamai įvertinta ir nepakankamai naudojama daržovė. Jie net nėra indėnai. Tačiau mano aštrus variantas tikrai padarys Bruselio daigelius mėgstamiausius jūsų namuose taip, kaip mano. Tai unikalus patiekalas, kuriame naujojo pasaulio daržovės susitinka su senojo pasaulio prieskoniais. Tikiuosi, jums patiks.

Šis patiekalas turi būti gaminamas naudojant tik šviežius Bruselio daigelius, šaldyti Bruselio daigai čia tiesiog neveiks - todėl visada pirkite šviežius!

Bruskelio daigai yra sveika kryžmažiedė daržovė, turinti daug antioksidantų, vitamino K, vitamino C ir maistinių skaidulų. Jie gamina paprastą ir skanų garnyrą :-)


BRIUSELIO DYDŽIAI BHAJI (maišyti kepti bruselio daigai)

Išeiga: 4-6 porcijos

Ingridientai:

1 svaras šviežių Bruselio daigų (maždaug 20-25)
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
2-3 skiltelės česnako, susmulkintos
1 gabalėlis imbiero, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1½ puodelio kukurūzų branduolių (gerai sušaldyta)
½ šaukštelio juodųjų garstyčių sėklų
½ šaukštelio kmynų sėklų
4–6 džiovintų raudonųjų čili
4–6 šviežių kario lapų
½ šaukštelio ciberžolės (haldi)
¼ šaukštelio rūkytos ispaniškos paprikos
sulčių ½ laimo
2-3 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
druska ir pipirai, pagal skonį
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui
šviežiai tarkuotas kokosas garnyrui (nebūtina)

METODAS:

Norėdami paruošti Brussel daigai: nukirpkite stiebus ir supjaustykite didelius Brussel daigai į ketvirčius, vidutinio dydžio Brussel daigai gali būti supjaustyti pusėmis, o visi maži - net palikti sveiki. Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir gerai užvirkite ir atsargiai suberkite Bruselio daigelius. Virkite 5–6 minutes, nusausinkite kiaurasamtyje ir maždaug per minutę praplaukite šaltu vandeniu (tai sustabdys virimo procesą ir įgaus jų gražią žalią spalvą). Gerai nusausinkite ir atidėkite, kol prireiks.

** Patarimas: Tai puikus spartusis klavišas ir laiko taupymo priemonė! Paprasčiausiai mikrobangų krosnelėje supjaustytas Brussel daigai sudedami į uždengtą indą 4-5 minutes aukštyje arba tol, kol vos vos suminkštėja.

Didelėje troškintoje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies įpilkite aliejaus ir atsargiai įpilkite juodųjų garstyčių sėklų (jos linkusios į purškimą ir labai patinsta). Tada suberkite kmynų sėklas ir svogūnus. Pakepinkite svogūnus, kol jie taps auksinės rudos spalvos, tai gali užtrukti iki 5–6 minučių. Kitas pridėkite česnaką ir imbierą. Maišykite toliau, kad svogūnų mišinys nesudegtų, tada įberkite prieskonių (ciberžolė, kario lapai, džiovinti raudoni čili, druska ir pipirai.) Gerai išmaišykite, kad susimaišytų, ir tada suberkite Bruselio daigelius. Vieną kartą išmaišykite ir leiskite sėdėti 2–3 minutes. Svarbiausia, kad Bruselio daigai karamelizuotųsi, nes karamelizacija prilygsta intensyviam skoniui. Dar kartą išmaišykite, kad Bruselio daigai keletą minučių sustingtų, kad karamelizuotųsi. Kai Bruselio daigai bus skanios aukso rudos spalvos, įpilkite kukurūzų ir laimo sulčių. Viską gerai išmaišykite, sumažinkite ugnį iki vidutiniškai žemos, uždenkite ir virkite dar 5–6 minutes. Papuoškite kalendros lapeliais ir šviežiai tarkuotu kokosu. Patiekite su šiltais rotis ir kvapniais basmati ryžiais.


Kintamieji:

Pabandykite naudoti šį receptą su kitomis daržovėmis ar daržovių deriniais, tokiais kaip cukinija, žiediniai kopūstai, šparaginės pupelės, bulvės ar žali žirneliai.