Botanikos blooperai

• Gegužė 3, 2024

Į mane atkreipė dėmesį keletas naujausių botanikos tinklaraštininkų. Pirmasis pasirodė dviejose neseniai paskelbtose knygų apžvalgose.

Pradėkime nuo to, kad kopūstai kolonijinėje Amerikoje buvo plačiai auginami kaip daržovės. Kai kurie iš šios eros metu paskelbtų juokingiausių sodo įrašų teigia, kad lapiniai kopūstai buvo auginami dar 1669 m., Tačiau manoma, kad jie buvo auginami dar anksčiau. 1806 m. Filadelfijoje išleistame „Amerikos sodininko kalendoriuje“ Bernardas McMahonas rašė apie čia auginamus kopūstus.

Aš ypač domiuosi sodo ir augalų istorija, ypač šiuo konkrečiu laikotarpiu. Tikslumas yra ypač svarbus, kai kalbama apie istoriją.

Dviejuose Danielio Stone'o leidinyje „Maisto tyrinėtojas: tikrieji pasaulyje gaubiančio botaniko, pavertusio tuo, ką valgo Amerika, nuotykiai“ teigiama, kad Davidas Fairchildis (1869–1954) pristatė vėžį JAV, o tai atsitinka netiesa. Viena tokių apžvalgų buvo „USA Today“. Kitas pasirodė mano vietiniame popieriuje.

Faktas yra tai, kad visiškai netiesa sakyti, jog Fairchild pristatė kopūstus. Tačiau tokios apžvalgos antraštė buvo „Jis pristatė JAV kopūstus, avokadus, mangus ir dar daugiau“.

Kale buvo užauginta kolonijoje Williamsburg. Tomas Jeffersonas didžiąją gyvenimo dalį tvarkė sodo žurnalus. „Sodo ir ūkio knygose“ Jeffersonas įrašė datas, kada pasodino ir nuėmė įvairių rūšių kopūstus. Dažniausiai tai įvyko kasmet nuo 1812 iki 1824 m., Tai buvo dar prieš Fairchildo gimimą. Džefersonas mini šešis skirtingus kopūstų tipus pagal pavadinimą.

Galbūt ši klaida knygų apžvalgose atsirado knygos leidėjo viešumo skyriuje, kai spaudos pranešimus rašantis asmuo pamiršo nurodyti tam tikros veislės ar rūšies kopūstų, kuriuos, kaip manoma, pristatė Fairchild, pavadinimą. Nemačiau knygos, todėl tikrai nežinau, bet įtariu, kad taip ir atsitiko.

Bet kokiu atveju recenzentai dabar perduoda šią dezinformaciją skaitytojams. Faktas, kad kopūstai minimi abiejose apžvalgose, kelia klausimą, ar ta pati klaida yra ir yra kartojama panašiose apžvalgose kituose šalies rajonuose.

Kalbu apie botanikos klaidas, kuri gali būti daug rimtesnė, susijusi su recepto ingredientais. Aš perspausdinau tai, kas yra sakoma, kad yra seniausia Vakarų pasaulio kulinarijos knyga. „Apices: Kulinarija ir valgymas imperatoriškoje Romoje“ redagavo ir išvertė Joseph Dimmers Veiling, išleido Doveris.

Vienas iš receptų yra tiesiog pavadinimu svogūnėliai, o patiekalui rekomenduojama naudoti „svogūnus, tulpes ar narcizus“. Aš nuoširdžiai tikiuosi, kad senovės romėnai reguliariai nevalgydavo narcizų svogūnėlių, nes jų vartojimas gali sukelti didelį skrandžio ir žarnyno sutrikimą, įskaitant viduriavimą, vėmimą, pilvo spazmus ir pykinimą.

Kita vertus, tulpių svogūnėliai, kurie taip pat buvo paminėti, nėra nuodingi. Tiesą sakant, jie buvo suvartoti Olandijos Antrojo pasaulinio karo metu vokiečių okupacijos metu dėl plataus badavimo. Tačiau yra paprastų priežasčių vengti tulpių svogūnėlių, tokių kaip išlaidos ir pesticidų poveikio galimybė.