„Badami Murgh“ receptas

• Gegužė 17, 2024

Mughlai virtuvėje yra labai daug skonio ir ingredientų. Jis vyrauja šiaurinėje Indijos dalyje ir pasižymi unikaliu virimo stiliumi ir būdais. Žinomiausias jų indėlis yra „tandūras“ (molinė krosnis, galinti atlaikyti labai aukštą temperatūrą ir veikianti akmens anglimi). „Mughlai“ maistas yra pakrautas skaniais riešutais ir džiovintais vaisiais (datulėmis, abrikosais, sultanais ...). Jų padažai yra kreminiai ir sviestiniai. „Mughlai“ virtuvė neabejotinai yra visų jausmų šventė.

Garsūs „Mughlai“ patiekalai yra „Tandoori“ vištiena, vištiena „Tikka Masala“, „Kebabs“, „Biryanis“ ir „Naans“. Mano „Badami Murgh“ (vištiena su migdolais) yra puikus „Mughlai“ virtuvės pavyzdys - jos sultingos minkštos vištienos gabaliukai, subtiliai sutrinti į turtingą riešutų karį.

Migdolai yra labai sveiki ir maistingi; juose yra daug vitamino B-12 ir vitamino E. Manoma, kad jie taip pat mažina cholesterolio kiekį ir skatina bendrą širdies ir kraujagyslių sveikatą. Migdolai taip pat gali padėti sumažinti diabeto riziką. Migdolai yra didžioji dalis šiltos Viduržemio jūros dietos ir turėtų būti vartojami kasdien neapdoroto pavidalo (žinoma, saikingai), kad būtų kuo didesnė nauda.


BADAMI vištiena (vištiena su migdolais)

Išeiga: tarnauja 6

Ingridientai:

1 lb vištienos be kaulų be odos, supjaustytos į 2 colių gabaliukus
4 vidutiniai svogūnai, smulkiai supjaustyti
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto česnako
½ valg. Šaukšto smulkiai tarkuoto imbiero
3 maži pomidorai, smulkiai supjaustyti
1 cinamono lazdelės
4 juodos kardamono ankštys, švelniai susmulkintos
4 gvazdikėliai
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
2 šaukštelių maltų kalendros miltelių
1 šaukštelis ciberžolės
1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių
12 migdolų, paskrudintų ir sumaltų į smulkius miltelius
½ puodelio aliejaus (daržovių arba rapsų)
druska ir pipirai, pagal skonį
4 šaukštai pjaustytų migdolų (garnyras)
1 puodelis grietinėlės (gerai tinka)
1 laimo sultys
Šviežiai pjaustyti kalendros lapai

Metodas:

Marinuokite vištienos gabaliukus laimo sultyse, druska ir pipirais. Lengviausia tai padaryti plastikiniame maišelyje su užtrauktuku; tai leidžia vištieną kruopščiai ir tolygiai padengti marinatu. Norėdami gauti geriausius rezultatus, laikykite šaldytuve per naktį arba bent 4 valandas.

Didelėje sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies švelniai paskrudinkite supjaustytus migdolus, kol jie taps kvapnūs. Nuolat maišykite, kad nesudegtų. Kai jie lengvai paskrus, greitai nukelkite nuo ugnies ir atidėkite garnyrui.

Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, suberkite svogūnus ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Tada supilkite imbierą ir česnaką, maišydami pakepkite 2–3 minutes. Kitas pridėkite cinamono lazdelę, kardamono ankštis ir gvazdikėlius. Maišant pakepkite dar 2–3 minutes, tada suberkite maltus migdolus ir likusius prieskonius (maltus kmynus, maltą kalendrą, ciberžolę ir čili miltelius). Sudėkite vištienos gabaliukus ir pakepkite 5–6 minutes, sudėkite pomidorus ir grietinėlę. Gerai sumaišykite ir užvirkite švelniai, uždenkite ir sumažinkite šilumą iki silpnos. Švelniai troškinkite 30 minučių. Papuoškite skrudintais migdolais ir kalendra. Patiekite su sviestiniu batonu ir kvapniu basmati pulao.


Kintamieji:

Pabandykite gaminti šį patiekalą su anakardžiais, pistacijomis ar riešutų deriniu. Į patiekalą taip pat galite pridėti razinų ar sultano. 10 minučių mirkyti sultanų razinas tik šiek tiek šiltame vandenyje, kad jos paskrustų. Tada į indą kartu su vištienos gabalėliais suberkite razinas (kartu su mirkymo skysčiu). Tai suteiks subtilų saldų skonį skoniui.

Vaizdo Instrukcijos: How-To Make Almond Milk | Clean & Delicious (Gegužė 2024).