Baklažanas pomidorų padaže su Penne receptu

• Gegužė 18, 2024

Šis paprastas makaronų patiekalas tapo vienu mėgstamiausių mano šeimos narių ir mes jo turime daugiausiai savaičių. Alyvuogių aliejuje virti iki aukso rudos spalvos baklažanai įgauna intensyvų skanų skonį.

Šis pailgas ovalus purpurinis vaisius Prancūzijoje ir Didžiojoje Britanijoje žinomas kaip baklažanas (iš arabų al-badinjan), baklažanas JAV (dėl nesubrendusių vaisių atrodo kaip baltas kiaušinis), portugališkai bringella ir Brinjal bei Indijos baingan.

PASTABA:

Iškeptų makaronų kiekis lemia porcijų skaičių, pateiktą aukščiau pateiktame recepte. Aš gaminu apie 250g / 9oz pomidorų padažo dviem, o dvigubai daugiau - keturiems. Pakanka baklažano keturiems ir gausa dviem žmonėms.

Baklažanas pomidorų padaže su Penne

1 didelis purpurinis baklažanas (baklažanas)
8-10 slyvų pomidorų arba
1 stiklainio pomidorų padažo
šviežios arba džiovintos žolelės, tokios kaip bazilikas, rozmarinas, čiobrelis ar estragonas
penne makaronai
Alyvuogių aliejus
Druska


Dėl pomidorų padažo

Naudokite 8–10 itališkų slyvų pomidorų, nuluptų, nukoštų, susmulkintų ir pakepintą mažai aliejuje, kol jie taps padažu. Įpilkite žolelių pagal pageidavimą.
Arba nusipirkite paruošto padažo iš prekybos centro. Venkite stiklainių, į kuriuos pridėta tirštumo, ir padažui suteikiama sunkesnė konsistencija - šis padažas turėtų būti šviežias ir lengvas.

Už baklažaną

1) Baklažaną plonais griežinėliais supjaustykite diskais, sudėkite sluoksniais į kiaurasamtį, sūdydami iš kiekvienos pusės ir palikite keletą valandų nusausinti. Idėja yra ta, kad druska iš baklažano išgauna vandenį; jis geriau gamina ir sugeria mažiau aliejaus.

2) nuplaukite druską, išspauskite kiek įmanoma daugiau drėgmės ir padėkite diskus viename sluoksnyje ant popierinio rankšluosčio lakštų, uždenkite popierinio rankšluosčio sluoksniu ir suspauskite, kad išdžiūtų ir pašalintumėte likusį vandenį.

3) Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus į indą ir lengvai išplakite aliejų ant diskų. Dėkite diskus aliejine puse žemyn ant kepimo skardos, o šepečiu aliejų ištepkite viršutine puse.

4) Padėkite po grotelėmis / broileriais ir virkite iki aukso rudos spalvos, apverskite, kol jie išvirs. Stebėkite juos, jie labai greitai pereis nuo virto iki juodo. Diskai turėtų būti traškūs, kad gautų geriausią skonį, nors ir praras tą traškumą padaže. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų aliejaus perteklius.

5) Dideliame puode pašildykite pomidorų padažą. Baklažano riekeles supjaustykite juostelėmis ir supilkite į padažą, vis pamaišydami.

6) Virkite makaronus, nusausinkite ir supilkite į padažą maišydami, kad makaronai būtų gerai padengti padažu. Patiekite iš karto su gražiomis žaliosiomis salotomis ir galbūt šilta česnako duona šone.

Vaizdo Instrukcijos: Makaronai su vasarišku padažu (Gegužė 2024).