Klauskite alaus lapės - melasos alaus istorija

• Gegužė 8, 2024

Klausimas: Kokia melasos naudojimo alus? Ar žinote, kuriuo metu ir kodėl alaus daryklos nustojo naudoti melasą ir perėjo prie cukraus? Mes pasakojame istoriją apie 1919 m. Melasos potvynį ir norime sužinoti, kas tuo metu melasą naudojo aluje. M.J., Pasadena, Kalifornija, JAV

Atsakymas: Cukranendrės buvo atgabentos į Vakarų Indiją XV amžiaus pabaigoje; tačiau įrodymų apie jo naudojimą gaminant alkoholį neišryškėjo maždaug iki 1640 m. Jis daugiausia buvo naudojamas romui gaminti.

XVIII amžiuje kolonistai Naujajame pasaulyje naudojo melasą saldindami maisto produktus ir gėrimus, gamindami romą ir darydami alų. Kolonistams buvo sunku gauti apynių, o virti melasa suteiktas kartumas padės subalansuoti salyklo ir kukurūzų saldumą aluje. Daugelis mano, kad revoliucinį karą užgriuvo 1733 m. Melasos įstatymas, kuris įvedė sunkų mokestį cukrui ir melazei, atvežamiems iš bet kur, išskyrus Britanijos salas Karibų jūroje. Šis mokestis buvo sumažintas 1764 m.

Populiarus melasos naudojimas svyravo su kaina. XIX amžiuje melasa buvo labiausiai paplitęs saldiklis JAV. Dėl prieinamumo šiuo laikotarpiu tai būtų buvusi populiari alaus darymo sudedamoji dalis. XIX amžiaus pabaigoje cukraus kainos krito, o melasa pradėjo prarasti savo populiarumą. Dešimtojo dešimtmečio pradžioje jame buvo žaidžiamos kačių ir pelių varžybos su cukrumi ir klevų sirupu, tačiau jis prarado populiarumą po Pirmojo pasaulinio karo (1918 m.), Kai cukraus kainos vėl krito.

Tuo pat metu kovojantys dėl Draudimo priežasties nerimastingai lobėjo, kad būtų patvirtinta 18-oji pataisa. 1919 m. Sausio 16 d. Nebraska pateikė savo balsą už 18-ą pataisą ir draudimas buvo pradėtas įgyvendinti. Tai buvo viena diena po 1919 m. Potvynio Didžiojo melasos. Tragiško valymo metu per Bostoną skambėjo bažnyčios varpai, švęsdami iškilmingą Draudimo šventę.

Žinoma, po melasos katastrofos Bostone jos ryšys su tragedija buvo toks intensyvus šiaurės rytų JAV, kad melasos naudojimas greitai sumažėjo.

Melasa vis dar naudojama kai kuriuose aluose, visų pirma „Theakston Old Peculier Old Ale“. „T&R Theakston Ltd.“, Šiaurės Jorkšyras, JK.

Daugelis namų aludarių alaus „Old Ale“ ar „Porter“ alaus gamybai naudoja melasą. Tai taip pat 2006 m. „Vargšo Ričardo ale“, skirto Beno Franklino šimtmečio jubiliejui paminėti, sudedamoji dalis.

Melasa JK žinoma kaip melagis.

Džiaugsmas!