„Appam“ receptas

• Gegužė 4, 2024

Obuoliai (arba „bunkeriai“) yra populiarus ryžių miltų blynas, valgomas daugiausia Keraloje (esantis Pietų Indijoje, vakarinėje pakrantėje). Programos yra šiek tiek „kaušelių“ formos ir gali būti užpildytos įvairiais aromatais, tokiais kaip kiaušinių, kokosų, medaus, pieno, pieno, o taip pat yra ne vegetariškų, o įvairių veislių.


PAGRINDINIS KERALOS APPAMAS (arba PAL APPAM)

Išeiga: 15-16 blynų

Ingridientai:

2 puodeliai ryžių miltų
½ puodelio grietinėlės ryžių grūdų
½ šaukštelio aktyvių sausų mielių
2½ puodelio drungno vandens
2 šaukštelių cukraus
½ puodelio plius 2 šaukštai pieno
druska pagal skonį

virimo purškiklis pagal poreikį

METODAS:

Į nedidelį maišymo dubenį su mielėmis įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Įpilkite 1/2 puodelio vandens ir leiskite pastovėti 8-10 minučių. Mišinys turėtų būti putotas. Atidėkite, kol prireiks.

Tuo tarpu mažame puode užvirkite 1 puodelį vandens iki gero užvirimo ir įpilkite ryžių grietinėlės. Išmaišykite, kad gerai sujungtumėte, ir mišinį užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite. Maždaug minutę maišykite, kol mišinys sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti ir laikykite nuošalyje, kol prireiks.

Maišymo dubenyje sumaišykite ryžių miltus su cukrumi. Atsargiai įpilkite atvėsintą ryžių grietinėlę ir mielių mišinį bei likusį puodelį vandens. Tada švelniai išplakite visus ingredientus, kad susidarytų tiršta tešla. Tada dubenį sandariai uždenkite plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje šiltoje vietoje 8 valandas ar net per naktį. Tešlos kiekis turėjo padvigubėti ir turėti šiek tiek rūgštų aromatą.

Į tešlą išplakite pieną ir druską. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.

Didelėje keptuvėje ant nelipnios ugnies ant vidutinės stiprios ugnies užpurkškite šiek tiek virimo purškalo ir supilkite 1/4 puodelio storos tešlos į keptuvės vidurį. Pasukite keptuvę, kad tešla pasklistų tolygiai. Jei tešla per tiršta, galite įpilti šiek tiek pieno ar vandens, kiek reikia. Virkite ant vidutinės ugnies, kol blynas pasidarys aukso rudos spalvos. Programos tradiciškai ruošiamos tik iš vienos pusės. Išimkite į patiekimo lėkštę, nedelsdami patiekite ir valgykite šiltai.

Vaizdo Instrukcijos: Vellai Appam Deepavali Special (Gegužė 2024).