7 Vyno faktai

• Gegužė 9, 2024

1) Vynas gaminamas tik iš vynuogių ir, išskyrus keletą išimčių, iš Vitis Vinifera vynuogių vynuogių rūšių. Fermentuotą alkoholinį gėrimą galima gaminti iš bet kokių vaisių, tačiau tai nėra tikras vynas. Tik vynuogės sujungia viską, ko reikia vynui gaminti. Kituose vaisiuose reikia įpilti viso arba dalies vandens, cukraus ir mielių.

2) Dėl sulfito alergijos pranešimo vyno etiketėse kai kurie žmonės tikėjo, kad tai yra jų galvos skausmo priežastis, tačiau medicininių įrodymų tam nėra ir įrodyta ne vienas atvejis. Vyno fermentacija yra labai sudėtinga cheminė reakcija, kuri nėra visiškai suprantama, ir kartais susidaro kiti junginiai, pavyzdžiui, histaminai, kurie gali sukelti reakcijas.
3) Visuose vynuose yra 10–20 mg / l sulfitų, nes jie gaminami fermentacijos metu. Jei vyne yra daugiau kaip 10 mg / l, reikia įspėti apie sulfitus. Sulfitai buvo naudojami nuo antikos laikų, norint sterilizuoti statines ir vyno daryklas, pridedant nedidelį kiekį bakterijoms naikinti ir vynui išsaugoti. Sulfitų kiekis vyne JAV įstatymais yra ribojamas ne daugiau kaip 350 mg / L, Australijoje - 250 mg / L ir ES: raudonieji vynai: 160 mg / L, balti / rožių vynai: 210 mg / L ir saldūs vynai: 400mg / L

4) Paprastai kuo daugiau kainuoja vyno butelis, tuo geresnė jo kokybė, tačiau jei žemės ir pastatų kaina yra mažesnė, vyno gaminimas yra maksimalus. Vynai, kainuojantys daugiau nei 50 USD / 30 £, atspindi šlovę, ribotą produkciją, perteklinę paklausą ar išskirtinumą.

5) Vis plačiau naudojamos modernios technologijos ir naujausi metodai, tačiau viena įranga vis dar yra įsišaknijusi viduramžiais. Vyno darykloms vis dar patinka ąžuolo statinės, skirtos brandinti vynus, nors jos prideda maždaug 1 USD už butelio kainą.

6) Alternatyvos naujoms ąžuolo statinėms, tokioms kaip ąžuolo drožlės ir kaminai, vynams, kurių vertė mažesnė nei 8 USD, yra pagrįstos, kad būtų panašus skonis.

7) Veisliniai vynai, t. Y. Tie, kurie priekinėje etiketėje rodo veislės pavadinimą, neturi turėti 100% nurodytos veislės. Tarptautiniu mastu sutarta eksporto riba yra ta, kad mažiausiai 85% vyno turi būti pavadinta veisle, tačiau neeksportuotų vynų vietiniai įstatymai gali skirtis. Priežastis yra suteikti vyndariams šiek tiek lankstumo, pavyzdžiui, įpilti statines, kad pakeistumėte išgaruotus vynus. Tačiau pridėjus ne daugiau kaip 15% skirtingos veislės, tai daro įtaką skoniui ir paaiškinama, kodėl viena vynuogių veislė gali skirtis nuo kitos tos pačios veislės.


Apie vyną kalbėkite mūsų forume.

Peteris F May yra knygos Marilyn Merlot ir plika vynuogė: nelyginiai vynai iš viso pasaulio kuriame yra daugiau nei 100 vyno etikečių ir užrašų istorijos, ir PINOTAS: už Pietų Afrikos nuosavo vyno legendų kuriame pasakojama „Pinotage“ vyno ir vynuogių istorija.

Vaizdo Instrukcijos: VYNO GAMYBA: 7. Tirščių atskyrimas ir kreidos panaudojimas (Gegužė 2024).