Vynas Tailande

• Gegužė 8, 2024

Dar anksti spręsti apie 2553 derlių, tačiau vyndariai tyliai pasitiki savimi. Metai labai nesiskiria. Be abejo, sezonai ir žieminiai vynmedžiai nepraeina į ramybės stadiją, todėl vynuoges auginkite visus metus, suteikdami galimybę dviem derliais. Puntų tipo valčių darbuotojai plūduriuoja kanaluose tarp vynmedžių eilių, rinkdamiesi prinokusius ryšulius perdirbti. Tai gali būti visuotinio atšilimo ateities vizija, tačiau tai yra 2553 metų budistiniame kalendoriuje apie Tailando Chao Phraya deltos plūduriuojančius vynuogynus maždaug keturiasdešimt mylių į vakarus nuo Bankoko.

Tailandas neprisimena, galvodamas apie vyną gaminančias šalis. Vietos gyventojai tradiciškai teikė pirmenybę vietiniams viskiams, tokiems kaip „Mekhong“, ir gaiviam saldžiam „Singha“ alui. Importuoti vynai yra brangūs dėl žiaurių importo mokesčių, ir jie nėra linkę ilgai laikyti, kai yra saugomi aukštoje Tailando aplinkos temperatūroje.

Tačiau vyno aušintuvų poveikis jauniems girdykloms sukūrė kartą, atvirą vyno idėjai. „Siam“ vyno gamykla pradėjo gaminti šnipinėjimo vyno aušintuvą 1986 m. Tai yra vietinių vynų, įskaitant kai kuriuos iš jų plūduriuojančių vynuogynų, mišinys su pridėtu putojančiu vandeniu, kurio alkoholio lygis sumažėja iki 5–7%. Dabar su puse tuzino skonių asortimente metiniai pardavimai viršija 90 milijonų butelių. 1997 m. „Siam Winery“ išleido savo pirmąjį stalo vyną su „Chatemp“ etikete ir dabar naudoja vynuogynus keliose vietose, įskaitant netoli paplūdimio įsikūrusį Hua Hin kurortą pusiasalyje, esančiame gerai į pietus nuo Bankoko.

Tailando restoranų populiarumas visame pasaulyje suteikė galimybę eksportuoti tailandietiškus vynus, o „Siam Winery“ Monsoon Valley prekės ženklas pirmavo. Tai daugiausia dviejų vietinių veislių, Malaga Blanc ir Pok Dum, mišiniai. Abi yra vinifera veislės; pirmasis atvežtas 1685 m. kaip Prancūzijos Liudviko XIV dovana Siamo karaliui Narai Didžiajam ir pirmą kartą išaugintas stalo vynuogėms. Juodojo Pok Dumo kilmė dar nėra aiški. Chalermas Yoovidhya, sukūręs „Red Bull“ energetinį gėrimą, 1982 m. Įkūrė „Siam“ vyno daryklą, o vyno eksportas buvo naudingas tarptautiniams „Red Bull“ platinimo kanalams.

Seniausia Tailando vyno darykla yra „Chateau de Loei“, kur velionis daktaras Chaijudas Karnasuta 1991 metais pasodino „Syrah“ ir „Chenin Blanc“ vynmedžius ir 1995 m. Pagamino savo pirmąjį derlių. „Chateau de Loei“ yra Loei provincijos kalvose 285 mylių į šiaurės vakarus nuo Bankoko, kur. dienos metu temperatūra yra (santykinai) vėsus 20–25 Celsijaus (68–77 F), naktį krinta iki 12 laipsnių (54 F). Šiais laikais desertiniai ir metodo šampano putojantys vynai gaminami be dar esančių Širazo ir Cheninų.

Trečiajame pagrindiniame Tailando vyno regione Khao Yai kalnuose, esančiuose už 95 mylių į šiaurės vakarus nuo Bankoko, yra trys vyno daryklos: „Khao Yai“ vyno darykla, „Chateau des Brumes“ ir „GranMonte Estate“. Khao Yai buvo pirmasis ir keletą metų eksperimentavo, sodindamas daugiau nei 50 skirtingų veislių, kad rastų tinkamiausias šioms sąlygoms veislėms. Dabar jie gamina „Shiraz“, „Chenin“ ir „Tempranillo“ vynus pavadinimais PB Valley, Pirom ir Sawasdee. „Shiraz“ ir „Chenin“ taip pat yra veislės, kurias mėgsta „GranMonte Estate“ ir „Chateau des Brumes“. Pastarieji, kurių eksporto etiketė yra „Village Thai“, taip pat yra atkaklūs su „Cabernet Sauvignon“, kuriuos, jų teigimu, sunku auginti, tačiau jie mano, kad dabar auga geriau tinkami klonai.

Tailando vyno pramonė yra labai jauna, auginimo sąlygos nėra idealios, patirties nėra daug ir daugumoje vyndarių dirba Europos vyndariai. Kruopštus Bankokoke parduodamų Tailando vyno butelių etikečių tyrimas rodo, kad keliuose yra importuotų vynų arba vynuogių sulčių koncentratų, sumaišytų su vietiniais vynais. Tačiau eksportuojami tik geriausi vynai, todėl turėtumėte pamatyti tailandietišką vyną restorano vyno sąraše ar parduotuvėje.

---

Peteris F May yra knygos Marilyn Merlot ir plika vynuogė: nelyginiai vynai iš viso pasaulio kuriame yra daugiau nei 100 vyno etikečių ir užrašų istorijos, ir PINOTAS: už Pietų Afrikos nuosavo vyno legendų kuriame pasakojama „Pinotage“ vyno ir vynuogių istorija.

---

Vaizdo Instrukcijos: Tailandas, Antroji Dalis. Pajūris, sportas kambaryje, pasivaikščiojimas. (Gegužė 2024).