„Tilache Ladoo“ receptas

• Gegužė 3, 2024

Sezamo sėklos yra iš žydinčio augalo, kuris, kaip manoma, kilęs iš Afrikos daugiau nei prieš 5000 metų. Sezamo sėklos yra ypač tvirta ir sausrai atspari kultūra, todėl jos yra gana populiarios kaip maisto šaltinis. Sezamo sėklos taip pat yra geras natūralaus aliejaus, turinčio stiprų beveik riešutų skonį, šaltinis ir labai populiarus Azijos virtuvėse.

Sezamo sėklose yra labai daug maistinių skaidulų, kalcio, geležies ir baltymų. Jie taip pat yra naudingas antioksidantų šaltinis. Sezamo sėklos dažniausiai naudojamos gaminant indus tiek skaniems, tiek saldiems gaminiams gaminti. Tiek maratų, tiek hindi kalbomis jie yra žinomi kaip „til“. Sezamo sėklų dideliais kiekiais galima įsigyti bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje ar turguje.

Ladoo (arba laddu) yra labai skanus ir tradicinis indiškas desertas, populiarus visoje šalyje. Iš esmės tai yra apvalūs saldaus Yummy gėrio rutuliukai, kurie gali būti pagaminti iš įvairių skonių ir faktūrų. Ladoos visada gaminamos švenčių dienomis, festivaliuose ir ypatingomis progomis - iš tikrųjų, jei trūktų lado, tai būtų ne šventė! Šį nuostabų desertą iš tikrųjų gana sunku apibūdinti, nes Amerikos / Europos desertų repertuare nėra nieko panašaus. Manau, kad artimiausias pavyzdys būtų „ne šokoladinis triufelis“, jei tai turi prasmę. Jums tereikės manimi pasitikėti, bet esu tikra, kad jūsų šeima ir draugai tuo džiaugsis!

„Makar Sankrant“ švenčia šventą derliaus šventę Indijoje. Tai yra viena iš švenčių, pagrįstų saulės kalendoriumi ir žyminčių Saulės kelionės perėjimą iš pietų į šiaurę (iš Ožiaragio atogrąžų į vėžio atogrąžą). Todėl paprastai tai būna maždaug sausio 13-15 dienomis, priklausomai nuo metų. Tradiciškai Indijos kalendorius yra pagrįstas mėnuliu. Maharaštros mieste Makar Sankrant visada yra baltojo sezamo sėklų sinonimas ir kuo daugiau, tuo geriau!

„Mano sezamo ledai“ - tai dangiški, skanūs, švelnaus gėrio kąsniai. Šie ladai tiesiog tiesiog tirpsta jūsų burnoje ir taip, jie tikrai yra tokie geri. Jei jums labiau patinka šiek tiek tekstūros jūsų ladoose, tada nedvejodami atitinkamai naudokite skrudintas nesmulkintas sezamo sėklas ir riešutus. Tai puikus būdas pritraukti vaikus į virtuvę, kad padėtų suvynioti lado. Jei ne, pasitelkite kai kuriuos draugus ar šeimą. Tai įdomus būdas praleisti laiką ir užmegzti ryšį su savo artimaisiais ☺.


TILACHE LADOO (saldžių sezamo sėklų rutuliukai)

Ingridientai:

1 puodelio baltojo sezamo sėklų
½ puodelio neapdorotų žemės riešutų (be odos)
¼ puodelio „chana dal“ (padalintas ir nuluptas bengalų gramas dal)
¼ puodelio džiovintų kokosų dribsnių
1 puodelis minkšto jaggery (gul), lengvai sutrinkite
2 šaukštelių ghee arba nesūdyto sviesto
žiupsnelis maltų kardamono miltelių

METODAS:

Didelėje sausoje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies skrudinkite sezamo sėklas, žemės riešutus, chana dal ir kokosų dribsnius - viską atskirai, kol šviesiai auksinės rudos spalvos.

Dabar, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus, sumalkite skrudintus ingredientus (sezamo sėklas, žemės riešutus, chana dal ir kokosų dribsnius) į smulkius miltelius arba į rupius miltelius - iš tikrųjų, jei norite, galite visiškai nesmulkinti sezamo sėklų.

Dabar didelėje gilioje keptuvėje su sunkia dugnu ant vidutinės silpnos ugnies sujunkite minkštą minkštimą ir ghee. Maišykite, kol ištirps ir mišinys pradės burbuliuoti. Kai žandikaulis yra sirupo konsistencijos, įmaišykite į sezamo sėklas kartu su žemės riešutais, chana dal, kokosų dribsniais ir maltais kardamono milteliais. Gerai išmaišykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys, o kol mišinys dar šiltas - suformuokite juos į mažus rutuliukus (maždaug „ping-pong“ rutulio dydžio). Tai padaryti padeda, jei jūsų rankos šiek tiek suteptos. Prieš patiekdami ledukus leiskite visiškai atvėsti. Maždaug 1 savaitę ar ilgiau laikyti hermetiškame inde.

Jei ladai pasidaro per kieti, prieš valgydami tiesiog minkštinkite juos mikrobangų krosnelėje maždaug 10–15 sekundžių - tačiau būkite atsargūs, jie yra karšti ☺.




NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Til ke Ladoo | तिल गुड़ के लड्डू | Easy Til Gud ladoo | Makar Sankranti Special | kabitaskitchen (Gegužė 2024).