Szechuano kiaulienos receptas II

• Gegužė 14, 2024

„Szechuan“ kiauliena yra populiarus patiekalas, kurį šiandien galima rasti daugelyje Kinijos restoranų. Šičuanas arba Sičuanas yra Kinijos provincija, garsėjanti skaniais aštriais patiekalais. Šis „Szechuan“ kiaulienos receptas naudoja susmulkintus raudonuosius pipirus, kad suteiktų savo aštrų skonį. Kai kuriuose receptuose naudojami „Szechuan“ pipirų grūdeliai arba jų derinys. Šiame recepte taip pat naudojamas aliejus, skirtas virti kiaulieną. Mano kitame čia rastame kiaulienos čekų recepte yra vanduo, kuriame virinama kiauliena. Jie abu suteikia mėsai aksominės tekstūros galutiniame inde, tačiau skonis šiek tiek skiriasi. Išbandykite šį skanų „Szechuan“ kiaulienos receptą ir praneškite, ką manote čia esančiame kinų maisto forume. Mėgautis!

Norėdami žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame pateikiamos šios instrukcijos, spustelėkite čia

2 £ liesos kiaulienos (nuo 4 iki 5 kiaulienos kotletų)
2 šaukštelių kukurūzų krakmolo
Žemės riešutų aliejus kepimui
2 šaukštus maišant pakepinkite aliejų
5oz maišuose supjaustytos morkos

Marinatas:
½ šaukštelio druskos
1 ½ šaukšto šerio
1 ½ šaukšto kukurūzų krakmolo
1 valgomasis šaukštas aliejaus

Padažo ingredientai:
½ puodelio vištienos sultinio
3 šaukštai sojos padažo
1 šaukštelis cukraus
½ šaukštelio malto imbiero
1 šaukštelis susmulkintų raudonųjų pipirų

1. Iš kiaulienos išimkite visus riebalus ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite šias riekeles į indą, kuriame sandariai uždarytas dangtis.


2. Į kiaulieną įpilkite marinatą tokia tvarka. Pirmiausia įpilkite druskos ir ranka gerai išmaišykite. Tada supilkite šerį ir maišykite, kol jis visiškai įvirs. Tada pridėkite kukurūzų krakmolą ir vėl naudokite ranka, kad jį įmaišytumėte, būtinai padengdami kiekvieną mėsos gabalą. Tada įmaišykite aliejų, uždenkite ir leiskite marinuoti 30 minučių kambario temperatūroje.


3. Kol kiauliena marinuojasi, paruoškite kitus ingredientus. Dideliame puodelyje sumaišykite visus padažo ingredientus. Aš dažnai mėgstu naudoti susmulkintų raudonųjų pipirų ir Szechuano pipirų gabaliukus, tačiau juos kartais sunku rasti.


4. Padažą sumaišę, atidėkite jį į šalį. Tada paruoškite tirštiklį. Sumaišykite 2 šaukštelius kukurūzų krakmolo su trupučiu vandens, kol jis ištirps.


5. Į wok įpilkite vieno colio žemės riešutų aliejaus sluoksnį ir kaitinkite ant stiprios ugnies.


6. Kai aliejus įkais, įpilkite kiaulienos ir leiskite jai kepti nuo 30 sekundžių iki minutės arba tol, kol iškeps. Kepdami virkite, kad suskaidytų gabaliukus, kurie gali prilipti iš marinato.


7. Kai kiauliena bus virta, išimkite ją iš wok ir padėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais.


8. Toliau iš wok pašalinkite visą žemės riešutų aliejų. Tada įpilkite 2 šaukštus maišančio aliejaus ir įkaitinkite. Maišytu aliejaus aliejuje jau yra imbiero, česnako ir svogūno skonio.


9. Kai aliejus įkais, suberkite morkas ir maišydami kepkite jas 2 minutes.


10. Tada grąžinkite kiaulieną į wok ir kepkite 1 minutę.


11. Tada įpilkite padažo ir maišykite, kol jis gerai išmaišomas ir pradeda virti.


12. Kai tik jis pradės virti, įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio. Maišykite, kol padažas sutirštės.


13. Tada nukelkite jį nuo ugnies ir patiekite. Padaro 3 - 4 porcijas.



Vaizdo Instrukcijos: Itališkas kiaulienos kepsnys (Saltimbocca) | Beatos receptai (Gegužė 2024).



„Szechuan“ kiaulienos receptas II, kiniškas maistas, maišant kepti, kiauliena, kiauliena maišant kepti, aštrus, aštrus maistas, Sičuanas, Szechuanas, Szechuanas maišant kepti, Sičuanas maišant kepti, Sičuano pipiriniai kukurūzai, Szechuano pipiriniai kukurūzai, Szechuano kiauliena, Sičuano kiauliena