„Stracciatella alla Romana“ - romėnų kiaušinių sriubos receptas

• Gegužė 3, 2024

„Stracciatella alla Romana“ yra tipiška tradicinės romėnų virtuvės sriuba. Vardas kilęs iš stracciare, o tai reiškia suplėšyti ar susmulkinti. Išplakti kiaušiniai ir sūris sumaišomi ir po to išplakami į puodą su verdančiu sultiniu; mišinys sutirštėja ir sutrūkinėja, atrodydamas, kad yra smulkių gabalėlių arba stracciatelle.

Idealiai tinkama maistui gaminti, „Stracciatella alla Romana“ sriuba yra paprasta, nepaprastai greita paruošti (maždaug 10 minučių nuo pradžios iki pabaigos) ir labai maistinga, todėl taip pat yra skirta kam nors „po oru“ ar sveikstantis. Originaliame recepte reikalaujama jautienos atsargų, tačiau susirgus verčiau rekomenduoju geras, namines, daržovių atsargas, labiau virškinamas ir vis dar labai skoningas.

Ingredientai ir instrukcijos (tarnauja 4):

• 1 kvartalas / 1 litras geros jautienos, vištienos ar daržovių atsargų


• 3 vidutiniai kiaušiniai


• 4 šaukštai tarkuoto Parmigiano sūrio


• 1 šaukštas šviežių kapotų itališkų petražolių


• druska

1. Į maišymo dubenį muškite kiaušinius su žiupsneliu druskos ir plakdami suberkite tarkuotą „Parmigiano“ sūrį, pjaustytas petražoles ir po truputį 1 skiltelę šalto aliejaus.


2. Į puodą likusias atsargas užvirkite ant stiprios ugnies; supilkite į jį kiaušinių ir sūrio mišinį ir sumaišykite su plaktuvu, kol atsargos vėl užvirs.


3. Virkite porą minučių, perkelkite į tirštą arba padalinkite į 4 atskirus dubenėlius ir patiekite iškart kartu su skrebučiais, krekeriais ar supjaustyta duona.

Pastaba: kai kuriuose receptuose taip pat yra pora šaukštų manų kruopų, įmaišytų į kiaušinių ir sūrio mišinį, tačiau originalus receptas suteikia lengvesnę, rafinuotesnio skonio sriubą.

Buon apetitas!

Vyno susiejimo pastaba: Visiems, kurie norėtų pasimėgauti taure vyno su „Stracciatella“ sriuba, rekomenduoju lengvą ir traškų baltąjį vyną, idealiu atveju - „Frascati DOC“ iš romėnų „coutryside“.

 

Paprastas skanus itališkas receptas yra tobula kulinarijos knyga bet kuriam italų maisto mylėtojui.
Pirkite ir atsisiųskite savo kopiją šiandien iš „CoffeBreakBlog“ el. Knygos puslapio.