Aštrių Borlotti pupelių receptas

• Gegužė 2, 2024

Borlotti arba spanguolių pupelės turi puikų sviestinį skonį. Jie yra panašaus skonio kaip kaneliniai pupelės, tačiau turi didesnį skonį. Jei dar neišbandėte, ieškokite jų prekybos centre džiovintų pupelių skyriuje.

INGRIDIENTAI

1 lb džiovintų Borlotti pupelių (dar vadinamų spanguolių pupelėmis) *
5 griežinėliai šoninės, supjaustyti kubeliais ir virti *
1 didelis žalias pipiras, supjaustytas kubeliais
1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
1 didelis pomidoras, supjaustytas kubeliais
1 nedidelis karštas Čilės pipiras su sėklomis, paliktas *
3 rūkyto kumpio kauliukai *
2 - 3 skiltelės česnako, malto
½ šaukštelio juodųjų pipirų
1 didelis lauro lapas (arba 2 maži)
Žiupsnelis druskos (paragaukite prieš įdėdami druskos, kumpio žievės bus sūrus)

NUORODOS

Surinkite per džiovintas pupeles, kad įsitikintumėte, jog jos švarios, neturi stiebų ir pan. Išvalykite, nuplaukite ir pamirkykite pupeles per naktį arba bent 4 valandas šaltame vandenyje.

Supjaustykite šoninę mažais gabalėliais su virtuvinėmis žirklėmis ar peiliu. Ruda šoninė sunkioje keptuvėje. Baigę išimkite šoninę ir pakepintus svogūnus bei žaliuosius pipirus toje pačioje keptuvėje su lašinių lašinukais. Virkite, kol svogūnai bus liekni ir permatomi, o žali pipirai bus minkšti. Tada suberkite smulkintą česnaką, išmaišykite ir virkite dar dvi minutes.

Įmirkytas pupeles sudėkite į didelį sunkų puodą, sudėkite supjaustytą pomidorą ir kumpio žieveles. Į puodą taip pat įpilkite virtų šoninių ir žaliųjų paprikų, svogūnų ir česnakų mišinio. Įpilkite lauro lapų, tada įpilkite vandens, kad apsemtų ingredientų viršų. Užvirkite, tada nuleiskite žemą ugnį. Uždenkite puodą ir troškinkite 2 valandas arba kol suminkštės. Retkarčiais pamaišykite, kad pupelės neliptų. Įpilkite daugiau vandens, jei reikia.

Baigę galite pridėti virtos vištienos gabalėlių arba virtos itališkos nuorodos dešros. Virkite kelias minutes, kol pridėta mėsa bus gerai pašildyta ir įgaus šiek tiek pupelių mišinio skonio.

Gamina apie 8 porcijas.

Pateikimo pasiūlymas. Naudokite vidutinio dydžio dubenį ir į dubenį sudėkite didelį šaukštą karštų virtų špinatų. Pupeles iš puodo išimkite šaukštu su plyšiu ir suberkite į dubenį ant špinatų viršaus. Į dubenį būtinai pridėkite mėsos (iš kumpio kepsnių) kartu su bet kuria kita mėsa. Duonos nereikia, nes pupelės yra tokios širdingos - bet būtų puiku ir nedidelis gabalėlis italų.

* Užuomina:
* Naudokite bet kokius santykinai karštus čili pipirus, „jalapeno“ yra puikus, jei naudojate serrano čili pipirus, pašalinkite sėklas ir sunaudokite 1/2 arba 1/4 serrano pipirų. Nepamirškite mūvėti guminių pirštinių.
* Jei nuspręsite nenaudoti kiaulienos, galite naudoti kalakutienos lašinius ir rūkyto kalakutienos būgnus.

Norėdami daugiau sužinoti apie pupeles, grūdus ir ryžius, skaitykite 366 „Skanūs ryžių, pupelių ir grūdų kepimo būdai“ „Amazon“.