Pietvakarių „Hatch Chili Cornbread“ receptas

• Gegužė 15, 2024

Hatch yra nedidelis kaimas Naujojoje Meksikoje, garsėjantis čili pasėliais ir žinomas kaip čili pasaulio sostinė. Maždaug per darbo dieną nuo rugpjūčio 31 d. Iki rugsėjo 1 d. „Hatch“ rengia kasmetinį Čili festivalį.

Perinti paprikos taip pat žinomos kaip Naujosios Meksikos arba Anaheimo paprikos. Raudonasis padažas, naudojamas pietvakarių ir meksikiečių receptuose, tokiuose kaip enchiladas, naudojamas „Hatch“ čili, kuris subrendo (pasidarė raudonas). Ugniai skrudintos čili turi unikalų aromatą ir skonį ir po skrudinimo jos tikrai gerai užšąla. Tokiu būdu galite sandėliuoti šaldiklyje ir mėgautis šiais čili pipirais visus metus.

Jei galite įsigyti šviežių „Hatch“ čili savo rajone, raginčiau juos naudoti šiame pietvakarių „Hatch“ čili kukurūzų pyrago recepte. Aš internetu perku ugniai skrudintas „Hatch“ žaliąsias čili skardinėse už priimtiną kainą, nes mano rajone šviežių „Hatch“ čili negalima įsigyti ištisus metus. Šis pietvakarių „Hatch“ čili kukurūzų pyrago receptas yra lengvas, drėgnas ir maloniai saldus bei pikantiškas. Aš čia naudojau švelniai ugnimi skrudintą „Hatch“ žaliąjį čili, nes jie labiau tinka gomuriui su mano vaikais. Šis kukurūzų duonos receptas puikiai tinka kartu su mano citrinų klevu ar medaus sviestu (receptas pateiktas toliau).

Prašau perskaityti mano virėjo pastabas ir patarimus bei šio recepto pabaigą, nes aš pateikiau instrukcijas apie ugnies kepimo procesą ir laikymą.

Ingridientai

1/2 puodelio sviesto, išlydytas
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
2 dideli kiaušiniai, plakami iki putų
1 puodelis pasukų + 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus
1 puodelis kukurūzų miltų (aš naudojau „Maseca“ kukurūzų miltus)
1 puodelio universalių miltų
1/2 šaukštelio. Valgomoji druska
1/2 šaukštelio. kepimo soda
1/4 šaukštelio. kepimo milteliai
4 uncijos. Ar gali perinti ugnimi skrudintą karštą arba švelniai supjaustytą žalią čili (arba 1/4 puodelio šviežių čili, smulkiai supjaustytą)
1/2 puodelio geltonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
3 česnako skiltelės, susmulkintos
1 valgomasis šaukštas. citrinos žievelė

Metodas

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F.

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo soda ir kepimo miltelius.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite sviestą, cukrų, plaktus kiaušinius, pasukų ir alyvuogių aliejų ir tada įpilkite į miltų mišinį. Gerai išmaišykite, kad sujungtų.
3. Toliau suberkite čili, svogūną, česnako skilteles ir citrinos žieveles. Sulenkite švelniai. Nemaišykite.
4. Supilkite tešlą į 8 x 8 colių sviestu išteptą kepimo indą. Kepkite ant centrinės orkaitės lentynos maždaug 40 minučių arba tol, kol peilis ar dantų krapštukas išeis švarus iš centro. Jei norite, patiekite šiltą su citrinų klevu ar medaus sviestu (receptas pateiktas toliau).

Citrinų klevas arba medaus sviestas

Ingridientai

2 šaukštelių. citrinos žievelė
1 lazdelė (1/2 puodelio) suminkštinto sviesto
1 šaukštelis. klevų sirupo ar medaus

Metodas

Sumaišykite visus ingredientus, kol sumaišysite. Patiekite su šiltais pietvakarių „Hatch“ čili kukurūzų duona.

Kuko užrašai ir patarimai

„Chilies“ ugnį kepti labai lengva. Pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite čili, tada išsklaidykite jas ant raudonų karštų lauko grotelių, retkarčiais paversdami, kol jie pradės juodėti ir pūsti. Arba, jei neturite grotelių, pašildykite orkaitę iki 425 laipsnių F ir padėkite ant negilių sausainių lakšto, retkarčiais pasukdami, maždaug 30 minučių, kol pajuodins.

Tada įdėkite juodus ir lizdinius čiliukus į popierinį maišelį arba indą su dangčiu maždaug 10 minučių. Tai padeda šiek tiek prakaituoti odą, todėl lupimasis tampa lengvesnis. Jei šaldote savo čili, nereikia nulupkite juos. Užšaldant ant ugnies skrudintą čili su oda, lupimas palengva atšildo - odelės slysta tiesiai.

Lakštų kubeliais supjaustytą žalią čilę galite rasti čia!

Vaizdo Instrukcijos: You Need This Grill !!!!! 2019 Weber Kettle Grill (Gegužė 2024).