Siu Mai (kiaulienos ir krevečių koldūnų) receptas

• Gegužė 5, 2024

Siu mai arba shumai yra maži troškinti koldūnai, patiekiami dim sum stiliumi. Dim suma panaši į tapas. Paprastai yra keletas skirtingų rūšių garuose virtų koldūnų, bandelių, keptų užkandžių ir desertų, kuriuos galite pasirinkti vakarieniaudami.

Šie skanūs koldūnai yra užpildyti tradiciniu kiaulienos, krevečių ir prieskonių mišiniu; ir yra papuoštas nedideliu kvadratiniu morkos gabalėliu. Žalieji žirneliai taip pat gali būti naudojami kaip šių koldūnų garnyras. Išbandykite šį „siu mai“ receptą ir praneškite, ką manote čia esančiame kinų maisto forume. Mėgautis!

Norėdami žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame pateikiamos šios instrukcijos, spustelėkite čia

3 džiovinti šitake pievagrybiai
½ svaro žalių krevečių
2 šaukštai + 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo
1 svaro malta kiauliena
1 didelis žalias svogūnas
1 šaukštelis sojos padažo
1 šaukštelis Shao hsing vyno
1 šaukštelis tarkuoto imbiero
1 šaukštelis cukraus
1/8 šaukštelio pipirų
1 šaukštelis druskos
1 vidutinė morka
20 wontono įvyniojimų

1. Grybus pamirkykite šilto vandens dubenyje 30–40 minučių arba kol jie ištirps.


2. Kol grybai mirksta, paruoškite kitus ingredientus. Krevetes nulupkite ir nukoškite. Tada kruopščiai nusausinkite juos popieriniais rankšluosčiais.


3. Kiekvieną krevetę supjaustykite į 4 dalis ir sudėkite į stovo maišytuvo dubenį. Šiam receptui naudosiu stovo maišytuvą. Jei neturite stovo maišytuvo, galite tiesiog naudoti didelį dubenį.


4. Įpilkite 1 šaukštą kukurūzų krakmolo ir ranka gerai išmaišykite į krevetes


5. Tada į krevetes sudėkite maltą kiaulieną ir atidėkite į šalį.


6. Žalią svogūną nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite pagrindo dugną ir maždaug colį nuo žalumynų viršaus ir išmeskite. Tada likusį kotelį supjaustykite mažais gabalėliais. Įmaišykite šiuos žaliųjų svogūnų gabaliukus į krevečių ir kiaulienos mišinį, nemaišydami jų.


7. Tada patikrinkite grybus, kai jie išsiplės, nusausinkite juos iš vandens. Išspauskite vandens perteklių ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada nuimkite stiebus ir supjaustykite dangtelius į mažus gabalėlius. Įtraukite šiuos gabalėlius į krevečių ir kiaulienos mišinį.


8. Tada įpilkite sojos padažo ir Shao hsing vyno. Rankiniu būdu gerai išmaišykite šiuos ingredientus.


9. Tada pridėkite tarkuotą imbierą, kitą šaukštą kukurūzų krakmolo, cukrų, pipirus ir druską. Tada, naudodami plokščią plaktuvą, įdėkite dubenį į stovo maišytuvą. Įjunkite jį ant skaičiaus 4 (vidutinis) ir leiskite maišyti 1 minutę. Jei neturite stovo maišytuvo, galite rankomis maišyti ingredientus. Tada minkykite mišinį maždaug 10 minučių.


10. Po minutės stende esančiame maišytuve išimkite dubenį ir, naudodamiesi mentele, nusukite indo šonus. Tada uždenkite ir padėkite mišinį valandai į šaldytuvą.


11. Po valandos morką nulupkite ir supjaustykite kubeliais į mažus kvadratėlius. Tada morkas supjaustykite kubeliais ir paruoškite troškintuvą.


12. Jei naudojate bambuko garlaivį, padėkliuką švelniai nuvalykite miltais. Jei naudojate aliuminio garlaivį, vidų šiek tiek sutepkite žemės riešutų aliejumi ant popierinio rankšluosčio.


13. Kitas pasiruošimas įvynioti siu mai. Pirmiausia paruoškite sandariklį. Nedideliame dubenyje sumaišykite likusį šaukštelį kukurūzų krakmolo su 1/4 puodelio vandens ir atidėkite šį mišinį.


14. Padėkite wonton įvyniojimus ant plokštelės ir uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad jie neišdžiūtų. Išimkite įdarą iš šaldytuvo.


15. Norėdami įvynioti siu mai, padėkite wonton įvyniojimą ant plokštelės ar lentos. Tada į centrą įpilkite vieną arbatinį šaukštelį įdaro. Pirštu sudrėkinkite visus įvyniojimo kraštus kukurūzų krakmolo mišiniu. Tada lėtai pakelkite vyniotinį ir, naudodamiesi ranka puodelio forma, lėtai surinkite kraštus. Tvirtai išspauskite ir šaukštu tvirtai stumkite įdaro viršų. Norite įsitikinti, kad aplink „siu mai“ centrą susikursite „juosmenį“. Kitas, ant viršaus uždėkite gabalėlį supjaustytos morkos. Tada tvirtai paspauskite siu mai dugną ant lentos ar plokštės, kad susidarytumėte plokščią dugną. Baigę padėkite jį ant garlaivio dėklo.


16. Kai garlaivio padėklas bus pilnas, garinkite „siu mai“ 8–10 minučių arba kol virti. Patiekite juos nedelsdami. Padaro apie 20 siu mai.



Vaizdo Instrukcijos: YouTube Can't Handle This Video ???? - ENGLISH SUBTITLES (Gegužė 2024).



„Siu Mai“ (kiaulienos ir krevečių koldūnų) receptas, kinų maistas, „Siu mai“ receptas, „siu mai“, „Shumai“, „shao mai“, „shaomai“, „shu mai“, „sui mai“, „shu mei“, „siomai“, „kinų koldūnų receptas“, „sumažintoji suma“, „suma“.