Moliūgų salotos - Ensalada Cuaresmeña

• Gegužė 19, 2024

Meksikoje šiaurėje spalis ir lapkritis rodo antioksidantų ir maistinėmis medžiagomis tankių žieminių moliūgų veislių piko derliaus sutapimą. Labiausiai švenčiamas derlius yra moliūgas. Žiemos švenčių pradžia prasideda mirusiųjų diena ir baigiasi naujaisiais metais. Šiuo metu Meksikos „cuaresmeña“ moliūgai yra įvairių saldžių formų. Moliūgai yra cukruoti, pagardinti saldžiaisiais empanadais ir tameliais arba troškinti su ruduoju cukrumi, kad būtų klasikinis desertas.

Šis receptas išsiskiria kaip desertinės salotos. Pagalvokite apie ambroziją, tačiau turėdami autentiškumo ir rafinuotumo ne tik zefyrus ir maraschino vyšnias. Šios salotos pabrėžia obuolių, graikinių riešutų, pušies riešutų, datulių ir moliūgų, gautų iš šiaurinių Meksikos pasienio valstijų, gausą.

„Cuaresmeña“ moliūgas yra viena didžiausių Meksikos maisto dovanų pasauliui. Archeologinių tyrimų duomenimis laukinė šio moliūgo forma pirmiausia yra Peru, tačiau pirmasis jo auginimas atrodo Meksikoje, maždaug prieš 7000 metų. Atėjus ispanams, ji išaugo į visuotinę kultūrą. Tai buvo vienas iš pirmųjų moliūgų, išvežtų į Europą auginti, ir galų gale buvo žinomas kaip „Castilla moliūgas“. Šiandien moliūgų Castilla pavadinimas yra daugybė kitų pavadinimų ir yra auginamas visoje Amerikoje, taip pat Azijoje, Afrikoje ir Europoje.

Šis receptas reikalauja, kad moliūgo minkštimas būtų mirkomas per naktį kalcio hidrokside, kad pagerėtų jo tekstūra. Jei norite mažiau saldžių salotų, sumažinkite razinų ir datulių kiekį ir padidinkite pušies riešutų bei graikinių riešutų kiekį.

Įrankiai:
Didelis dubuo, skirtas moliūgui mirkyti
Didelė padažo keptuvė moliūgui virti
Maža padažo keptuvė sirupui
Didelis patiekimo dubuo
Aštrus peilis

Ingridientai:
1 valgomasis šaukštas kalcio hidroksido
4 puodeliai žalio moliūgo 1 “kubeliais
2 supjaustyti bananai
1 puodelis pjaustytų žalių graikinių riešutų
1 taurė razinų
1 puodelis pjaustytų datulių
1 puodelis skrudintų pušies riešutų
2 Apelsinai nulupti ir supjaustyti į kąsnio dydžio gabalėlius
2 Obuoliai su šerdimi ir supjaustyti kąsnio dydžio gabaliukais
1¼ puodelio cukranendrių cukraus
4 šaukštai saldaus Jerezo šerio
2 Meksikos cinamono lazdelės (Ceilono cinamonas)

Žingsniai:
1. Žalia moliūgą per naktį pamirkykite kalcio hidrokside.
2. Išmirkytą moliūgą nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Į didelį indą sudėkite moliūgą, uždenkite vandeniu, įberkite 3 šaukštus cukraus ir 1 lazdelę cinamono.
4. Užvirinkite moliūgą ir nukelkite nuo ugnies bei nusausinkite, kai iš dalies virti, bet vis tiek tvirtai. Nuplaukite šaltu vandeniu ir atidėkite moliūgą.
5. Užvirkite cukrų, ½ puodelio vandens ir vieną cinamono lazdelę. Leiskite sutirštėti į sirupą.
6. Nukelkite sirupą nuo ugnies ir supilkite šerį.
7. Leiskite sirupui šiek tiek atvėsti.
8. Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir sirupą, minkydami, kol gerai apskrus.
9. Patiekite ir mėgaukitės.

Vaizdo Instrukcijos: Картофельный салат для ежедневного приготовления! (Gegužė 2024).