Moliūgų Halvos receptas

• Balandis 27, 2024

Jau krito mus ir atėjo laikas švęsti visus moliūgus! JAV, jokia kita daržovė rudens sezoną apibūdina labiau nei moliūgą (garsiąją apelsinų veislę). Retai matome šią kilnią daržovę bet kuriuo kitu metų laiku, todėl, kai ji yra sezono metu, man patinka kuo geriau išnaudoti.

„Bhoplyacha Halwa“ yra skanus desertas iš moliūgų. Halvą (arba halvą) yra šiek tiek sunku apibūdinti ir tiesiog vadinant ją pudingu, tiesiog nepadaroma šio nuostabaus recepto teisingumo. Dabar, kai Indijos šviesų festivalio („Diwali“ ar „Deepavali“) atostogos dažniausiai būna būtent moliūgų sezono metu, šis ypatingas desertas mano šventiniu sezonu mano namuose tapo šiokia tokia tradicija.

Jei norite naudoti rankinį trintuvą, tada naudokitės juo. Jei turite maisto kombainą, jūsų paruošimo laikas yra trumpas, tiesiog nepamirškite pirmiausia pašalinti kietos išorinės žievelės ir vidinės sėklos. Šiam receptui labai rekomenduoju naudoti mažą cukraus moliūgų veislę.


BHOPLYACHA HALWA (moliūgų desertas)

2 l cukraus moliūgo, nulupto ir tarkuoto (sėklos taip pat pašalintos)
2 puodeliai pieno (gerai tinka 2%)
2 puodeliai cukraus pagal skonį (jei norite, galite naudoti rudąjį cukrų ar medų)
½ šaukštelio maltų kardamono miltelių
½ šaukštelio maltų cinamono miltelių
žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
žiupsnelis šafrano, pamirkyto pora šaukštų šilto pieno
½ puodelio skrudintų nesūdytų riešutų (galite naudoti pistacijas, anakardžius ar migdolus), kapotų
½ puodelio geltonų razinų
4 šaukštai nesūdyto sviesto (arba ghee)
2 šaukštai pjaustytų skrudintų nesūdytų riešutų garnyrui

METODAS:

Į didelę gilią keptuvę arba vatos ant vidutinės silpnos ugnies įpilkite 1 šaukštą sviesto arba ghi. Kai ištirps, suberkite razinas ir pakepinkite, kol gražiai paruduos. Nuimkite razinas iš keptuvės ir atidėkite, kol prireiks. Dabar kelias minutes pakepinkite riešutus ir padažą, kol jie taps kvapnūs. Išimkite riešutus iš keptuvės ir atidėkite, kol prireiks.

Dabar į tą pačią keptuvę įpilkite likusio sviesto (arba ghee). Kai ištirps, įpilkite tarkuoto moliūgo ir padažo, kol šiek tiek suminkštės, tada įpilkite pakankamai pieno, kad vos vos apsemtumėte moliūgą. Gerai išmaišykite, kad sumaišytumėte ir virkite, kol moliūgas visiškai suminkštės ir sugers visą pieną. Keptuvėje pieno neturėtų būti beveik. Tada pridėkite cukraus, razinų ir riešutų kartu su prieskoniais (maltais kardamono milteliais, maltais cinamono milteliais, šviežiai tarkuotu muskato riešutu ir šafranu kartu su bet kokiu mirkymo skysčiu.) Leiskite virti dar 5–10 minučių, papuoškite dar keliais pjaustytais riešutais. Patiekite šiltą su plakta grietinėle ar vaniliniais ledais / gelato.


Kintamieji:

Galite paruošti šį receptą naudodami butternut moliūgą arba aronijų moliūgą vietoj moliūgo.

Norėdami pagaminti morką Halwa (Gajracha Halwa), galite naudoti tą patį receptą, bet vietoje moliūgo pridėkite morkas.

Vaizdo Instrukcijos: NERAGAUTI KEKSIUKAI | su Vika (Balandis 2024).