„Phrik King Chile Paste“

• Gegužė 18, 2024

„Phrik King Curry Paste“ dažnai naudojama sklandžiai pipirų skoniui kepti ant žuvies. Tai ypač malonu su kiauliena ir šparaginėmis pupelėmis. Tai yra viena iš lengviausių kario pastų, kurią gaminti yra lengviausia, be to, joje yra labai mažai riebalų, nes tai yra sausas karis be kokosų pieno.

Šis sausas karis yra tradicinis Tailando šiaurėje ir šiaurės rytuose, kur neauga kokosų medžiai. Šio tipo karis labai netenka svorio ar yra mažai kaloringas.

Galite gaminti visiškai daržovių „Phrik King Curry“, naudodami įvairias prieinamas šviežias daržoves. Su šia kario pasta man ypač patinka šparaginės pupelės, morkos, svogūnai, kabocha ir baklažanai.

Ši kario pasta yra puikus jūros gėrybių, įskaitant krevetes ar visą žuvį, komplimentas.

6 - 8 džiovinti raudoni čili, skrudinti ir sumalami

1/2 šaukštelio jūros druskos

1 “galangalą susmulkinti

1 kotelis citrinžolės

2 šaukšteliai kalendros šaknų

1 arbatinis šaukštelis malto kafyro kalkių žievelės

1 galvutė česnako, malto

2 askaloniniai česnakai, susmulkinti

1 šaukštelis kapi

2 tab. Džiovintų krevečių, maltų

Sudėkite ingredientus su skiediniu ir po truputį berkite grietinėlę, kol ji sumažės iki pastos. Svarbu sudėti visus ingredientus kartu, kol taps sklandžiai ir gerai susimaišys. Tada sudėkite džiovintas smulkintas krevetes. Ir minkykite, kol susimaišys.

Tai puikiai tinka sausiems, labai pagardintiems patiekalams, naudojant kiaulieną, šparagines pupeles, krevetes, žuvį, ar?

Pastabos: Skiedinys ir pestle yra įprasta virtuvės priemonė sklandžiam Tailando kario pastos gaminimui. Smulkinimas rankomis naudojant moratą ir uogienę keičia skonį, nes jis skaido pluoštus ir išskiria aliejų ingredientuose.

Galite naudoti virtuvės kombainą, tačiau, jei įmanoma, labai rekomenduoju naudoti skiedinį ir pestą. Tai taip pat yra įdomus maisto gaminimo renginys. Aš pjaunu ir supjaustau ingredientus, o mano vyras - plakimą! Jie sako, kad tai pašalina agresiją ir yra terapiniai.

Yra keletas skirtingų skiedinių ir pestų. Pirmiausia yra tikmedžio medienos, kuri yra tinkamesnė gaminant „Som Tom“ („Green Mango“ ar „Papaya Salotos“).

Populiariausi yra kietas molio skiedinys ir pestai, randami Laose ir šiaurės rytų Tailande.

Taip pat 100% rankomis raižytas kietas granito skiedinys ir pestle yra labai tvirti. Tai yra svarbi maisto gaminimo tailandiečių kalba priemonė.

Daugybė garsių amerikiečių šefų, tokių kaip Ming Tsai, Markas Bittmanas, Jean-Georges Vongerichtenas ir Davidas Rosengartenas, yra pastebimi naudojant šiuos nuostabius Tailando skiedinius ir pestus įvairiems plakimo darbams.

Naudojant skiedinį ir pestą, užpilama šviežių žolelių žolelių, tokių kaip bazilikas, citrinžolė, galangalė, česnakai, čili pipirai ir kt., Aš negalėjau paruošti kario pastos be rinkinio.

Vaizdo Instrukcijos: My FAV Pad Prik King Thai Red Curry Stir-fried Green Beans (Gegužė 2024).