Natillas

• Gegužė 4, 2024

„Natilla“ ir „Flan“ yra du populiariausi ispaniški desertai, tačiau koks skirtumas?
Ispanui negalėjo būti jokios painiavos, mano berniukai ir aš sugalvojome savo prasmę.

Flanas yra tarsi angliškas kiaušinių varškė, turintis karamelės sirupo pagrindą ir kiaušinių košės užpilą, paprastai valgomas aukštyn kojomis, kai karamelė teka per varškę.

„Natilla“ yra turtingesnė kiaušinių košės versija be karamelės padažo ir labai cinamono skonio arba panaši į „crème brulee“ be cukraus plutos.

Mano ispanų žodyno apibrėžimas yra pudra.

Tai tikrai nėra varškė, su kuria užaugau.

Bet kuris iš jų yra skanus - išbandykite juos abu ir nuspręskite dėl savo mėgstamiausio.

Natilą galite gaminti tradiciniuose cazuelas - rudos molio induose - tiek dideliuose, tiek atskiruose mažesniuose.

Natillas

1 litras pieno
250 gramų cukraus
9 kiaušinių tryniai
2 arba 3 cinamono lazdelės
cinamono milteliai

Kaip paruošti

Į puodą su puse cukraus ir cinamono lazdelių supilkite 3/4 litro pieno ir švelniai kaitinkite, kol užvirs. Tada išjunkite ugnį ir atvėsinkite maždaug 1 valandą.

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir likusį cukrų bei pieną. Kai tai gerai išmaišoma, lėtai per sietą, lėtai maišydami, įpilkite ankstesnio šilto mišinio. Būkite kantrūs, kuo lėčiau, tuo geriau.

Supilkite visą mišinį atgal į puodą ir lėtai kaitinkite, visą laiką maišydami mediniu šaukštu.

Maždaug po maždaug 5 minučių prireiks daugiau kantrybės, jis pradės tirštėti. Kai jis pradeda tirštėti, nenustokite maišyti, nes jis labai greitai gali pasidaryti purus (ir „iš tikrųjų sunku vėl atsikratyti tų gabalėlių!“) Tai užtruks dar 3 ar 4 minutes.

Labai greitai supilkite jį į mažus dubenėlius - kai tik nuimsite nuo viryklės. Atsargiai supilkite, jis vis tiek gali atsiskirti.

Užuot kepę, kaip aprašyta aukščiau, ir nuolat maišydami, galite naudoti „marin“ marie ir įdėti į orkaitę. Tai užtrunka ilgiau, bet nėra tokia intensyvi.


Atvėsę ir prieš pat patiekdami apibarstykite cinamono milteliais ispanai taip pat mėgsta dėti sausainius - tai kažkas nuobodu, pavyzdžiui, sodraus arbatos sausainio.

Gražus dalykas yra tai, kad jūs galite gaminti ir patiekti kartu su tuo pačiu patiekalu (-ais), net jei esate jį kepę „marin marie“ stiliaus.



Tradicinį ispanų terakotą „Cazuelas“ galite rasti čia. www.latienda.com