Makaronas

• Gegužė 18, 2024

Kadangi gyvena Prancūzijoje, joks maistas nėra baigtas be deserto. Mažesnėmis dalimis dalijant į tikruosius kursus, visada lieka vietos kažkam saldžiui. Nors aš kurį laiką vengiau macarons, prisimindamas jų amerikiečių kokoso tekstūrą ir žymėdamas juos per daug dirbtiniais savo ryškiuose Velykų krepšio atspalviuose. Tačiau susikibę už rankos su draugu, žvilgtelėję pro deserto prekystalį prie trapių sausainių sumuštinių eilių, Alegra tarė: „Aš turėsiu makaroną“. Ir aš, nors ir sau, tada šaukiau: „Aš irgi išbandysiu“.

Taigi konditerijos parduotuvėje mes pažiūrėjome į dešimtis skonių ir pagalvojome apie dešimtis skonių, galiausiai pasirinkdami balto popieriaus maišą iš kelių, kuriuos atsargiai perpjaustėme per pusę. Dalindamiesi sausainiais kvepaluose, pavyzdžiui, violetinėje, prieskoninėje duonoje, vanilėje, pistacijose, avietėse ir šokolade, mėgavomės savotišku pikniku „Bon Marché“ Grande Epicerie kavinės prekystalyje, kur užsisakėme pieniškos arbatos, kad sumažintų saldumą. Ir lygiai taip, macaron buvo įtrauktas į mano pakrautų mėgstamiausių prancūziškų konditerijos gaminių sąrašą.

Nusprendžiau parodyti keletą macarons'ų, kad galėčiau pasidalyti su mama, ir įlipau į kišenės dydžio Ladurée mano mėgstamiausioje universalinėje parduotuvėje „Printemps“, kad surinktume ganaches. Tokią sausainių įvairovę 1930-ųjų Paryžiuje išrado pati Ladurée. Sujunkite savo rodyklės pirštą ir nykštį kartu, kad padarytumėte O, ir tai yra maždaug smulkaus pyrago dydžio. Kiekviena maždaug po eurą kainuojanti maža mėtų žalios spalvos stačiakampė dėžutė, kainuojanti maždaug 20 dolerių, nėra pigi, tačiau brangioms mamytėms nepagailėta jokių išlaidų. Atvykusi į saulėtą Teksasą su mažais gimtadienio pyragais, tinkamais bet kokiai Marie Antionette, nulaužiau dangtį ir entuziazmu prispaudžiau po vieną prie kiekvienos atviros rankos. Akys plačios, aš paklausiau: „Taigi, ką jūs manote?“ Atsakymas buvo šiek tiek mažiau entuziastingas, nei aš numatiau. „Jie skonis tokie kaip zefyrai“, - sakė mama. Jai patinka zefyrai, tačiau tai, kas atrodė ant veido, lėmė, kad tai nebuvo komplimentas. Apsidairęs, ar kas nors pasidalins mano malonumu, neturėjau paėmėjų, įdėjau dėžę į šaldytuvą. Ten jie sėdėjo tamsoje iki pabaigos taško.

Jie ne visiems, bet kažkas apie mane turi šaukti MACARON. Ar tai spalvingos spalvos? Mano vyras atvyko su plonu rankos ilgio paketu, išdidžiai suvyniotu į atspindintį kalėdinį popierių. Dovanota su milžiniška macaron dovanų knygele, pagalvojau: "Negaliu kepti, kad išgelbėčiau savo gyvybę. Kokia keista dovana". Nors dažnai atiduodamas dovanas, manau, tai nekreipia dėmesio. Į repertuarą įtraukti pikantiški makaronai, kurių sunkiai įsivaizduoju, nes zefyrai ir sūrumas nepriklauso tam pačiam kąsniui.

Netrukus praėjo metai ir man buvo padovanota dar viena knyga. Manau, mano likime turi būti parašyta, kad aš gaminu macarons ar bent jau nešvarią virtuvę vardan jų. Aš renkuosi sudedamąsias dalis: kiaušinių baltymus, migdolų miltelius, cukraus pudrą ir cukrų ir darysiu viską, kad nesuklyčiau pagal receptą, o tai dažniausiai man kelia keblumų kepant. Aš pradėsiu klausti: „Ar tikrai šiam pyragui reikia viso puodelio cukraus, sviesto ar kito riebaus kaloringo ingrediento?“ Aš žinau, kad turiu problemų. Leisiu jums pamatyti rezultatus, tačiau tikiuosi katastrofos, kai Vikipedijoje bus pažymėta aprašymu „jų ir toliau trūksta dėl sunkumų juos gerai susitvarkyti“.

Daug lengviau nei kepti, pirkti juos po lagaminą maisto prekių parduotuvėje. Mes valgome visą partiją automobilyje pakeliui namo, lėtai atidarę plastiką, kruopščiai išsirinkę mėgstamiausią, tada vėl uždarydami austrių pakuotę, kad tik vėl būtų atidaryta per kelias minutes. Jie taip pat ateina į surgelé kiekvienoje mėgstamiausių Prancūzijos moterų parduotuvėje „Picard“. Populiarusis boulangerie Paulius parduoda juos mažais ar dideliais kartu su sūrių keksiukų pyragais. Išbandykite vieną kartą kitą kartą būdami Paryžiuje arba kepkite partiją. Skanaus!