„Lion's Head“ kotletų receptas

1. Įdėkite kiaulieną į didelį dubenį.


2. Žalius svogūnus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada nupjaukite jų pagrindus ir maždaug colį nuo žalumynų viršūnių ir išmeskite. Likusius kotelius supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į maltą kiaulieną.


3. Imbierą nulupkite ir sutarkuokite tiesiai į kiaulienos mišinį.


4. Į kiaulieną įpilkite baltųjų pipirų, druskos, kukurūzų krakmolo, Shao hsing vyno, sojos padažo ir kiaušinių baltymų. Tada rankomis atsargiai viską išmaišykite. Nepamirškite to per daug maišyti, nes kotletai bus per tankūs galutiniame inde.


5. Kitas mėsos mišinys suformuotas į 4 didelius rutuliukus.


6. Tada nelipnioje keptuvėje ant vidutinio aukščio įkaitinkite ¼ colio žemės riešutų aliejaus sluoksnį.


7. Kai aliejus įkais, sudėkite kotletus. Tada maždaug kas 4 minutes atsargiai sukite juos taip, kad jie paruduotų iš visų pusių. Iš viso tai trunka apie 12–15 minučių.


8. Kol kotletai rudi, paruoškite bok choy. Nupjaukite patį bok choy galvos galą. Tada kiekvieną lapą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite. Nupjaukite stiebus ir išsaugokite juos vėlesniam receptui.


9. Įdėkite bok choy lapus į molinį puodą, pirmiausia pamušdami puodą su lapais, o tada įdėdami likusį puodo dugną.


10. Kai kotletai paruduos, padėkite juos ant molio puodo, ant bok choy.


11. Į verdantį vandenį supilkite sultinio kubelius ir maišykite, kol jie ištirps. Tada supilkite šį mišinį į molio puodą.


12. Tada uždenkite molinį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies ir virkite maždaug 15 minučių arba tol, kol bok choy lapai bus tiesiog minkšti ir kotletai bus virti.


13. Tada galite jį nuimti nuo ugnies ir patiekti. Atlieka 4 porcijas. Mėgautis!

Vaizdo Instrukcijos: How to Butcher Red Snapper - Fillet a fish - How to tell if Fish is Fresh - Cooking Classes (Gegužė 2024).