Idli - Pietų Indijos pyragas
„Idli“ yra apvalus pyragas, pagamintas iš fermentuoto ryžių ir nulukštentų juodųjų lęšių mišinio. Tai ne tik privaloma tradicinių Pietų Indijos pusryčių dalis, bet ir sveiki, maistingi ir skanūs valgant su čatniu, sambaru ar bet kokiu kitu indišku padažu (vegetariški ir ne vegetariški). „Idli“ yra lengvas maistas, lengvai virškinamas ir tinka visiems, jauniems ir seniems. Tai saugus maistas net kūdikiams, senyvo amžiaus žmonėms ar turintiems subtilų skrandį.

Istorija, prasidėjusi 920 m. Po Kr., „Idli“ pirmą kartą pasirodė Indijos Karnatakos valstijoje. Tuo metu šie indiški pyragai buvo gaminami tik iš sumalto lukštentų juodųjų lęšių mišinio. Virimo procesas, naudojamas šioms ankstyvosioms „Idli“ versijoms gaminti, taip pat buvo skirtingas.