Maltos vištienos ir baklažanų kario receptas

• Gegužė 15, 2024

Baklažanai iš tikrųjų yra kilę iš Indijos ir yra paprastai žinomi kaip brinjals. Jie yra puikus maistinių skaidulų, kalio, vitamino C ir vitamino K. šaltinis. Baklažanuose taip pat yra daug antioksidantų, kurie neutralizuoja laisvuosius radikalus organizme ir apsaugo ląsteles nuo pažeidimų.

„Mano malta vištiena ir baklažanų karis“ visada yra šeimos mėgstamiausi. Aštrus žemės mėsa švelniai troškinama su baklažano gabalėliais ir aromatiniais prieskoniais, kol suminkštės. Patikėkite ar ne, baklažanai labai gerai dera su malta mėsa ir tradiciškai - malta ėriena naudojama Indijoje. Bet aš nusprendžiau pašviesinti patiekalą, naudodamas maltą vištieną. Bet nedvejodami vartokite bet kokią maltą mėsą, kurią mėgsta jūsų šeima. Šis patiekalas taip pat gali būti gaminamas naudojant vištienos šlaunis ir kojas (su kaulais, bet geriausiai dirba gabalėliai be odos).

Šiam konkrečiam receptui aš labai rekomenduoju naudoti ilgas plonas japoniškas baklažanų veisles, nes jos geriau atsistoja gaminimo metu. Kitu atveju purpuriniai baklažanai kūdikiams veikia ir gerai. Prie šio patiekalo tiks bet kokia nuoširdi baklažanų veislė.


MALŠTAS VIŠTŲ IR KIAUŠINYS

Ingridientai:

1 svaro malta vištiena
1 didelis plonas baklažanas (arba maždaug 5-6 kūdikių baklažanai)
1 didelis pomidoras, ištuštintas
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais
4-5 didelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
3-4 maži žali tailandietiški čili, perpjauti per pusę (pagal skonį)
1 lauro lapas
¼ šaukštelio malto cinamono
½ šaukštelio ciberžolės (haldi)
½ šaukštelio rūkytos ispaniškos paprikos
½ šaukštelio maltų pankolių sėklų
½ raudonųjų čili miltelių pagal skonį
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
1 šaukštelio maltų kalendros miltelių
1 šaukštelis garam masala
druska ir pipirai, pagal skonį
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
sulčių ½ citrinos
2-3 šaukštus aliejaus (daržovių arba rapsų) pagal poreikį
2 šaukštai skrudintų nesūdytų migdolų griežinėlių garnyrui
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Pirmiausia supjaustykite baklažanus į 1 ”dydžio kubelius (arba jei naudojate kūdikių baklažanus, supjaustykite juos pleištais). Perpilkite į kiaurasamtį ir gausiai pabarstykite juos trupučiu druskos. Minkykite gerai ir leiskite sėdėti mažiausiai 1 valandą.

Į didelę gilią keptuvę ar indą ant vidutinės ugnies įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Kai karšta, sudėkite baklažanų kubelius (arba pleištus) ir pakepinkite, kol lengvai paruduos. Jei reikia, įpilkite šiek tiek aliejaus, kad baklažanai gražiai paruduos, bet nepridėkite per daug - baklažanai aliejaus pavidalu veikia kaip kempinė ir linkę jį tiesiog absorbuoti. Gerai nusausinkite ant sugeriamų popierinių rankšluosčių ir atidėkite, kol prireiks.

Į tą pačią didelę gilią keptuvę arba vatos ant vidutinės ugnies įpilkite likusių 2 šaukštų aliejaus. Kai karšta, suberkite svogūną ir pakepinkite, kol lengvai paruduos. Kitas pridėkite česnaką, imbierą ir žalią čili. Maišant pakepkite tik keletą minučių ir tada pridėkite prieskonių (lauro lapelių, malto cinamono, ciberžolės, paprikos, maltų pankolių sėklų, raudonojo čili miltelių, maltų kmynų miltelių, maltų kalendros miltelių, garam masala, druskos ir pipirų). Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte visus ingredientus ir pakepinkite 2–3 minutes. Toliau suberkite maltą vištieną ir gerai išmaišykite. Maišykite tol, kol malta vištiena bus gerai susmulkinta ir visiškai iškepusi. Malta vištiena turi būti aromatinga ir gražiai paruduoti. Dabar įpilkite į pomidorų pastą ir gerai išmaišykite, prieš kepdami pomidorų tyrę ir baklažano kubelius, leiskite jai virti keletą minučių. Jei norėtumėte daugiau kario, drąsiai įpilkite puodelio vandens, jei jis atrodo per sausas. Gerai išmaišykite, kad susimaišytų, sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir švelniai virkite 5-6 minutes arba kol baklažanai suminkštės. Papuoškite skrudintais migdolų griežinėliais ir šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais. Norėdami patiekti skanų indišką patiekalą, patiekite su šviežiais chapatis ir kvapniais basmati ryžiais.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Maggi: Įdarytos vištienos šlaunelės (Gegužė 2024).