FDA bendro angliavandenių apibrėžimas

• Gegužė 8, 2024

Jei pažvelgiate į bet kurią mitybinę etiketę JAV, matote, kad joje matomi bendrieji angliavandeniai tame maisto produkte. Tai reglamentuoja FDA. Tik kaip nustatoma ta vertė?

Pirmiausia, žinoma, yra reglamentas. FDA reglamentas sako:

6) „Bendras angliavandenių kiekis“ arba „Bendras angliavandenių kiekis“: porcijoje nurodyto bendrojo angliavandenių gramų skaičiaus išreiškimas gramais, išreikštas artimiausiais gramais, išskyrus tai, kad jei porcijoje yra mažiau nei 1 gramas, teiginys „kuriame yra mažiau nei 1 gramas 1 gramas "arba„ mažiau nei 1 gramas "gali būti naudojami kaip alternatyva, arba jei porcijoje yra mažiau kaip 0,5 gramo, kiekis gali būti išreikštas lygiu nuliui. Bendras angliavandenių kiekis apskaičiuojamas iš viso maisto svorio atėmus žalių baltymų, bendrųjų riebalų, drėgmės ir pelenų sumą. Šis skaičiavimo metodas aprašytas A. L. Merrill ir B. K. Watt knygoje „Maisto produktų energinė vertė - pagrindas ir darinys“, USDA vadovo 74 (šiek tiek pataisyta 1973 m.) 2 ir 3 p., Kurie yra įtraukti kaip nuoroda pagal 5 U.S.C. 552 (a) ir 1 CFR 51 dalis (ar šios nuorodos pateikiamos šio skyriaus c punkto 1 dalies i papunkčio A dalyje).

Norint tai suprasti, svarbu šiek tiek suprasti biologiją. Yra keturios pagrindinės kuro rūšys, kurias žmogaus kūnas fiziškai gali sudeginti. Šitie yra:

riebalai
baltymai
angliavandeniai
alkoholiai

Dabar nekreipiame dėmesio į alkoholį, nes tai patenka į BATF reglamento taikymo sritį :) Tai mums suteikia riebalų, baltymų ir angliavandenių. Iš esmės tai, ką šis reglamentas sako

"Pažiūrėkite į maisto produktą. Atimkite baltymus ir riebalus. Tada nekreipkite dėmesio į vandenį, kuriame nėra kalorijų, ir į pelenus, kurie jau yra sudeginti ir todėl neturi kalorijų. Viskas, kas liko, PRIVALO būti angliavandeniais."

Taigi ši technika palieka „angliavandenių kategorijoje“ viską, kas patenka į tą bendrą plotą. Tai apima krakmolą, cukrų, pluoštus ir cukraus alkoholius.

Žemiau etiketės šis angliavandenių kiekis dar labiau išskaidomas - tai gali parodyti maistinių skaidulų, tirpių skaidulų, netirpių skaidulų, cukraus, cukraus alkoholių ir „kitų angliavandenių“ išsiskyrimą. Iš jų reikia tik maistinių skaidulų ir cukraus, jei jie yra didesni nei nulis. Kiti yra savanoriški.

Turiu daugybę etikečių pavyzdžių šioje svetainėje, skaitykite žemiau esantį straipsnį, kad sužinotumėte daugiau!


Lisa Shea mažai angliavandenių turinčių knygų biblioteka

Vaizdo Instrukcijos: REACH 2018: Submit your registration dossier (Gegužė 2024).