Anglų kartumo perteklius

• Gegužė 20, 2024

Romėnų filosofas Seneca nuo pirmojo mūsų eros amžiaus rašė: „Nieko nėra taip kartaus, kad ramus protas nerastų jame paguodos“. Patogumas tame, kuris yra kartaus ... kodėl tada tiek daug amerikiečių vengia kartaus ir mėgaujasi saldžiu?

Ypač mes, moterys, galvojame, kad mums patinka tik saldūs gėrimai ir saldus maistas - tik todėl, kad viduje esame saldūs. Tačiau kiek kartų jūs ieškojote stiprios, karčiosios „Starbucks“ kavos, kad pažadintumėte dvasią, ar „Angostura“ rūgčių aperityvo, kad gaiviai užkalbintumėte liežuvį prieš valgį? Atrodo, kad mums patinka tamsaus šokolado kartumas kartu su gėrimu, gaivintu citrusinių vaisių žievelėmis.

Atrodo, kad britai supranta, kokia iš tikrųjų gali būti saldi karšta patirtis. „Bitter“ yra nacionalinis Anglijos gėrimas ir nė kiek jų negąsdina. Naudodamas šviesų salyklą kaip pagrindą, aludaris gali švelniai leisti karamelizuotam salyklui įgauti spalvą arba pridėti invertuoto cukraus, kad būtų būdingas skonis. Tradicija diktuoja, kad turi būti naudojami angliški apyniai, o pirmenybė teikiama „Fuggles“ ar „East Kent Goldings“. Jie suteikia tvirtą kartumą, kurį pabrėžia vaisinė, žemiška esmė ar pušies minkštumo brūkšnys.

Tikrieji kartumynai yra kondicionuojami statinėje, o rūsys ypač rūpinasi gyvosiomis mielėmis. Nedažnai šis neslėgtas alaus stilius turi dominuojantį mielių pobūdį, kuris signalizuoja apie jo šviežumą. Tie Anglijos kavinės, kurios taip didžiuojasi išsaugojusios tradicijas, ant rankinės pompos ims pintos, rodydamos nefiltruotą alų su liesu putų sluoksniu, patiekiamu rūsio temperatūroje.

Kiekviena alaus darykla naudoja mielių atmainą, kuri alui suteikia savo pobūdį. Kai kurios iš šių mielių sukuria vaisių skonį, kuris mėgdžioja apelsinų, citrusinių skonius ir turi likusį saldumą. Kiti užpilami bananų natomis. Kai kuriais atvejais alaus darytojas į konteinerį prideda papildomų apynių, kad švieži aromatai galėtų maloniai panirti į alų.

Šis alus yra skirtas ilgiems santykiams su geriamuoju, kuris gali trukti visą vakarą. Jie geriausiai patiekiami stiklinėje stiklinėje ir turi būti tvirtai suvokiami, o ne mergaitiški trijų pirštų laikikliai, kol rožinė išlįs. Kadangi jų temperatūra yra rūsyje, stiklas nėra beveik toks šaltas, kaip jūsų tipiškas prakaituotas makrokolonas; todėl nepamirškite tvirtai laikytis, ponios!

Rūgščių alkoholio tūris yra nuo 3,5 iki 5,5 tūrio proc., Todėl jie tampa alumi, kuriuo galima mėgautis pokalbio metu. Įprastiniai kartūs arba miltiniai yra mažiausi alkoholio kiekiai - 3,5%, o „Best Bitters“ jį palaiko iki pusės taško ir šiek tiek papildomai šokinėja. Specialūs karteriai gali turėti šiek tiek daugiau karamelės spalvos ir saldumo, o sveria 5%. O kaip su ESB? Tai yra „Extra Special Bitters“, agresyvesnio stiliaus, turinčio tvirtą salyklo pagrindą, neabejotinai vaisingas ir ilgai subalansuotas kartumas.

Geriausi tikrieji angliškų kibirėlių pavyzdžiai turėtų būti imami jų šaltinyje. Tai yra sesijos alus, pasižymintis vešliais skoniais, išgauntais iš konteinerio. Jie nėra skirti gurkšnoti, o gerti - panašiai, kaip peržengti pasyvų flirtą į drąsų, sodrų reikalą.

Kas sudaro trumpąjį sąrašą?

„Fuller's Chiswick Bitter“ iš „Fuller Smith“ ir „Turner“, Londonas, Anglija - įprasti kartūs

Ypatingas „Horndean Bitter“ iš George Gale & Company, Hordean, Anglija - „Special Bitter“

„Wells Bombardier Special Bitter of Wells and Young“, Bedfordas, Anglija - ESB

„Camerons Strongarm“ iš „Castle Eden“ ir „Camerons“ alaus daryklos, Hartlepool, Anglija - ypatingasis kartis

„Brakspear Witter H. Brakspear & Sons“, Henley on Thames, Anglija - „English Bitter“

„Moorhouse“ alaus daryklos juoda katė, Lankašyras, Anglija - tamsi angliška švelni

Vyskupo atsisveikinimas su Oakhamu Alesu. Alaus daryklos čiaupas, Peterborough, Anglija - ESB

Ponas Harry iš Fullerio Smitho ir Turnerio, Londonas, Anglija - ypatingas kartėlis

Amerikietiškos versijos paprastai yra… amerikietiškos, gaminamos su šiek tiek daugiau užtikrintumo - išsamesnės karbonizacijos, didesnio stiprumo ir su tuo individualistiniu, per dideliu viltimi, kuri taip pamėgta visame pasaulyje. Bet tai dar viena miego istorija ...

Džiaugsmas!

Būkite pasirengę su savo pinto akiniais:
Arc International Luminarc specialaus pubio stiklas, 16 uncijų, 12 komplektų

Leiskitės į smagų autentiškumą naudodamiesi angliška kepuraite:
Juodoji „English Ivy“ vairuotojų golfo kepurė

Vaizdo Instrukcijos: Super Easy! How to make Smoked Salmon at Home | Bagel Lox Sandwich | NOVA LOX (Gegužė 2024).