Pagrindinio virto sviesto grietinėlės šaldymo receptas

• Gegužė 20, 2024

Vienas skaniausių šaldytuvų, kurį dedate ant pyrago, sausainių, pyragaičių ar pyragų, yra „Virtų sviestinių grietinėlių“ užšaldymas. Tai yra šiek tiek daugiau darbo, nei nevirtas, nevirtas, nevirtas sviesto grietinėlės užšaldymas, tačiau rezultatai sklandūs - konditerio cukraus grūdai nėra sodrūs ir sūrūs. Žinoma, nėra prasmės daryti tokio dekadentinio šalčio, jei planuojama pakeisti margariną arba sutrumpinti sviestą; margarinas ir trumpinimas iš tikrųjų turi kitokią tekstūrą, o jei jie bus naudojami, užšalimas nebus tinkamai sudėtas (jau nekalbant apie tai, kad jis skoningai skonis). Jei tikslas yra padaryti įspūdį, tada šis virtas sviestinio grietinėlės užšalimas yra puikus pasirinkimas.

Nors šaltą gaminimą gana paprasta atlikti, yra keletas dalykų, kurie padės jūsų partijai sėkmingai:

Pirma, maišytuvas yra būtinas; būtų labai sunku plakti cukraus sirupo mišinį į kiaušinių trynius plaktuvu ar rankomis; kiaušinių tryniai gali išvirti dėl karšto sirupo ir dėl to gali susidaryti purus užšalimas. Taip pat prireiktų ilgo laiko, kai plakate rankomis, kad mišinys būtų pakankamai atvėsęs, kad plaktų svieste (ar kas nors turi ištvermės ar raumenų, kad taip ilgai plaktų rankomis?), Kad jis išliktų tvirtas ir neištirptų.

Antra, kepdami cukraus sirupą, naudokite sunkųjį prikaistuvį su dangčiu, kad nesudegtumėte ir neperkeptų. Uždengus mišinio dangtį, kol jis užvirs, susidaro garai, kurie ištirpdo cukraus kristalus keptuvės šonuose; tai garantuoja, kad sirupas bus sklandus ir nebus saldus (pavyzdžiui, kai naminiai saldainiai bus saldūs). Taip pat gera idėja vieną ar du kartus kepimo metu plauti keptuvės šonus, kad nesusiformuotų nauji cukraus kristalai.

Trečia, sviestas turi būti labai minkštas, kad būtų užtikrintas sklandus apledėjimas; verta išimti jį iš šaldytuvo kelioms valandoms į priekį.

Pagrindinio virtų sviesto grietinėlės užšaldymas

Užtenka sušaldyti 9 “sluoksnių pyragą, 13 x 9“ stačiakampį pyragą, 24 keksiukus ar keliasdešimt sausainių, atsižvelgiant į dydį

1/3 puodelio vandens
2/3 puodelio cukraus

4 kiaušinių tryniai
1 puodelio minkšto sviesto

2 šaukštai kvapiųjų medžiagų, tokių kaip likeris, ar skonio kavos sirupas, arba 1 arbatinis šaukštelis ekstrakto

1. Į sunkų indą sudėkite cukrų ir vandenį.
   
2. Uždenkite ir užvirkite.


3. Mišiniui užvirus, nuimkite dangtį ir šonus nuplaukite trupučiu vandens ir tešlos šepetėliu.


4. Kai cukrus visiškai ištirps (mišinys bus skaidrus) ir mišinys šiek tiek sutirštės, nukelkite nuo ugnies.


5. Tuo tarpu, kol sirupas verda, įmaišykite kiaušinių trynius į maišymo dubenį.


6. Įjunkite maišytuvą aukštai ir plakite kiaušinių trynius su šluotele, kol jie bus stori ir citrinos spalvos.


7. Maišant aukštai, lėtai (kad nevirtumėte jų), supilkite sirupą į kiaušinių trynius.


8. Toliau plakite dideliu greičiu, kol mišinys atvės, retkarčiais subraižydamas šonus.


9. Plakite minkštu sviestu, po šaukštą ar du vienu kartu, kol mišinys taps tirštas ir lygus.


10. Pridėti skonį pagal skonį.


11. Naudokite prieš pat nustatydami,

Variacijos:
Šokoladas: ištirpinkite 3/4 puodelio pusiau saldaus šokolado drožlių; atvėsinkite, tada sulankstykite į gatavą glaistymą.
Kreminis sūris: Plakite į 4 uncijas labai minkšto sūrio su sviestu

Suma už porciją
Kalorijos 124 Kalorijos iš riebalų 115
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 92% Baltymai 3% Angliavandeniai. 5%

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 13 g
Sočiųjų riebalų 8 g
Cholesterolis 82 mg
Natris 119 mg
Bendras angliavandenių kiekis 2 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 1 g
Baltymų 1 g

Vitaminas A 10% Vitaminas C 0% Kalcis 0% Geležis 1%